Τα αμινοξέα είναι το κύριο δομικό υλικό κάθε ζωντανού οργανισμού. Από τη φύση τους είναι οι πρωταρχικές αζωτούχες ουσίες των φυτών, οι οποίες συντίθενται από το έδαφος. Η δομή και η λειτουργία των πρωτεϊνών και των αμινοξέων εξαρτώνται από τη σύνθεσή τους.
Δομή αμινοξέων
Κάθε μόριό του έχει ομάδες καρβοξυλίου και αμίνης, οι οποίες συνδέονται με τη ρίζα. Εάν ένα αμινοξύ περιέχει 1 καρβοξυλική και 1 αμινομάδα, η δομή του μπορεί να υποδειχθεί από τον παρακάτω τύπο.
Τα αμινοξέα που έχουν 1 οξύ και 1 αλκαλική ομάδα ονομάζονται μονοαμινομονοκαρβοξυλικά. Τα αμινοξέα συντίθενται επίσης σε οργανισμούς, η δομή και οι λειτουργίες των οποίων καθορίζουν 2 ομάδες καρβοξυλίου ή 2 ομάδες αμίνης. Τα αμινοξέα που περιέχουν 2 καρβοξυλικές και 1 αμινο ομάδες ονομάζονται μονοαμινοδικαρβοξυλικά και εκείνα που περιέχουν 2 αμίνες και 1 καρβοξυλική ομάδα ονομάζονται διαμινομονοκαρβοξυλικά.
Διαφέρουν επίσης στη δομή της οργανικής ρίζας R. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του όνομα και δομή. Εξ ου και οι διαφορετικές λειτουργίες των αμινοξέων. Είναι η παρουσία όξινων και αλκαλικών ομάδων που εξασφαλίζει την υψηλή αντιδραστικότητα του. Αυτές οι ομάδες συνδέουν αμινοξέα και σχηματίζουν ένα πολυμερές - μια πρωτεΐνη. Οι πρωτεΐνες ονομάζονται επίσης πολυπεπτίδια λόγω της δομής τους.
Τα αμινοξέα ως δομικό υλικό
Ένα μόριο πρωτεΐνης είναι μια αλυσίδα δεκάδων ή εκατοντάδων αμινοξέων. Οι πρωτεΐνες διαφέρουν ως προς τη σύνθεση, την ποσότητα και τη σειρά των αμινοξέων, επειδή ο αριθμός των συνδυασμών των 20 συστατικών είναι σχεδόν άπειρος. Ορισμένα από αυτά έχουν ολόκληρη τη σύνθεση των απαραίτητων αμινοξέων, ενώ άλλα έχουν χωρίς ένα ή περισσότερα. Ξεχωριστά αμινοξέα, η δομή των οποίων οι λειτουργίες είναι παρόμοιες με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου σώματος, δεν χρησιμοποιούνται ως τροφή, καθώς είναι ελάχιστα διαλυτά και δεν διασπούν τη γαστρεντερική οδό. Αυτές περιλαμβάνουν τις πρωτεΐνες των νυχιών, των μαλλιών, του μαλλιού ή των φτερών.
Οι λειτουργίες των αμινοξέων δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Αυτές οι ουσίες είναι η κύρια τροφή στη διατροφή των ανθρώπων. Ποια είναι η λειτουργία των αμινοξέων; Αυξάνουν την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, βοηθούν στην ενίσχυση των αρθρώσεων και των συνδέσμων, στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών του σώματος και συμμετέχουν σε όλες τις διεργασίες που συμβαίνουν στο ανθρώπινο σώμα.
Απαραίτητα αμινοξέα
Απαραίτητα αμινοξέα μπορούν να ληφθούν μόνο από συμπληρώματα ή τρόφιμα. Οι λειτουργίες στη διαδικασία σχηματισμού υγιών αρθρώσεων, δυνατών μυών, όμορφων μαλλιών είναι πολύ σημαντικές. Αυτά τα αμινοξέα περιλαμβάνουν:
- φαινυλαλανίνη;
- λυσίνη;
- θρεονίνη;
- μεθειονίνη;
- βαλίνη;
- λευκίνη;
- τρυπτοφάνη;
- ιστιδίνη;
- ισολευκίνη.
Λειτουργίες απαραίτητων αμινοξέων
Αυτά τα τούβλα εκτελούν τις πιο σημαντικές λειτουργίες στο έργο κάθε κυττάρου του ανθρώπινου σώματος. Είναι αόρατα μέχρι να εισέλθουν στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες, αλλά η έλλειψή τους βλάπτει σημαντικά τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
- Η βαλίνη ανανεώνει τους μύες, χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή ενέργειας.
- Η ιστιδίνη βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, προάγει την αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών, βελτιώνει τη λειτουργία των αρθρώσεων.
- Η ισολευκίνη βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης. Ελέγχει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, αυξάνει την ενέργεια, την αντοχή του ατόμου.
- Η λευκίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, παρακολουθεί τα επίπεδα σακχάρου και λευκοκυττάρων στο αίμα. Εάν το επίπεδο των λευκοκυττάρων είναι πολύ υψηλό: τα μειώνει και συνδέει τα αποθέματα του σώματος για την εξάλειψη της φλεγμονής.
- Η λυσίνη βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο χτίζει και δυναμώνει τα οστά. Βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου, βελτιώνει τη δομή της τρίχας. Για τους άνδρες, αυτό είναι ένα εξαιρετικό αναβολικό, καθώς χτίζει μυς και αυξάνει την ανδρική δύναμη.
- Η μεθειονίνη ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα και το συκώτι. Συμμετέχει στη διάσπαση των λιπών, απομακρύνει την τοξίκωση σε εγκύους, έχει ευεργετική επίδραση στα μαλλιά.
- Η θρεονίνη βελτιώνει την πεπτική οδό. Αυξάνει την ανοσία, συμμετέχει στη δημιουργία ελαστίνης και κολλαγόνου. Η θρεονίνη εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο ήπαρ.
- Η τρυπτοφάνη είναι υπεύθυνη για τα ανθρώπινα συναισθήματα. Παράγει σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας, ομαλοποιεί έτσι τον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση. Δαμάζει την όρεξη, έχει ευεργετική επίδραση στον καρδιακό μυ και τις αρτηρίες.
- Η φαινυλαλανίνη χρησιμεύει ως πομπόςσήματα από τα νευρικά κύτταρα στον εγκέφαλο. Βελτιώνει τη διάθεση, καταστέλλει την ανθυγιεινή όρεξη, βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την ευαισθησία, μειώνει τον πόνο.
Η
Η ανεπάρκεια βασικών αμινοξέων οδηγεί σε καθυστέρηση της ανάπτυξης, μεταβολικές διαταραχές, απώλεια μυϊκής μάζας.
Απαραίτητα αμινοξέα
Αυτά είναι αμινοξέα, η δομή και οι λειτουργίες των οποίων παράγονται στο σώμα:
- αργινίνη;
- αλανίνη;
- ασπαραγίνη;
- γλυκίνη;
- προλίνη;
- ταυρίνη;
- τυροσίνη;
- γλουταμινικό;
- σερίνη;
- γλουταμίνη;
- ορνιθίνη;
- κυστεΐνη;
- καρνιτίνη.
Λειτουργίες μη βασικών αμινοξέων
- Η κυστεΐνη εξαλείφει τις τοξικές ουσίες, συμμετέχει στη δημιουργία του δέρματος και των μυϊκών ιστών, είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
- Η τυροσίνη μειώνει τη σωματική κόπωση, επιταχύνει τον μεταβολισμό, εξαλείφει το στρες και την κατάθλιψη.
- Η αλανίνη χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη των μυών, είναι πηγή ενέργειας.
- Το ασπαρτικό οξύ αυξάνει τον μεταβολισμό και μειώνει την παραγωγή αμμωνίας κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.
- Η κυστίνη εξαλείφει τον πόνο από τραυματισμούς συνδέσμων και αρθρώσεων.
- Το γλουταμινικό οξύ είναι υπεύθυνο για την εγκεφαλική δραστηριότητα, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης σωματικής άσκησης μετατρέπεται σε γλυκόζη, παράγοντας ενέργεια.
- Η γλουταμίνη αποκαθιστά τους μύες, ενισχύει το ανοσοποιητικό, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και δημιουργεί αυξητική ορμόνη.
- Η γλυκίνη είναι απαραίτητη για τη μυϊκή εργασία, τη διάσπαση του λίπους,σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα.
- Η καρνιτίνη μετακινεί τα λιπαρά οξέα στα κύτταρα όπου διασπώνται για ενέργεια, με αποτέλεσμα να καίγεται το υπερβολικό λίπος και να παράγεται ενέργεια.
- Ορνιθίνη παράγει αυξητική ορμόνη, συμμετέχει στη διαδικασία της ούρησης, διασπά τα λιπαρά οξέα, βοηθά στην παραγωγή ινσουλίνης.
- Η προλίνη παρέχει την παραγωγή κολλαγόνου, είναι απαραίτητη για τους συνδέσμους και τις αρθρώσεις.
- Η σερίνη ενισχύει το ανοσοποιητικό και παράγει ενέργεια, απαραίτητη για τον γρήγορο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και την ανάπτυξη των μυών.
- Η ταυρίνη διασπά το λίπος, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού, συνθέτει χολικά άλατα.
Η πρωτεΐνη και οι ιδιότητές της
Πρωτεΐνες ή πρωτεΐνες - μακρομοριακές ενώσεις με περιεκτικότητα σε άζωτο. Η έννοια της «πρωτεΐνης», που ονομάστηκε για πρώτη φορά από τον Berzelius το 1838, προέρχεται από την ελληνική λέξη και σημαίνει «πρωτογενής», η οποία αντανακλά την κορυφαία αξία των πρωτεϊνών στη φύση. Μια ποικιλία πρωτεϊνών καθιστά δυνατή την ύπαρξη ενός τεράστιου αριθμού ζωντανών όντων: από τα βακτήρια μέχρι το ανθρώπινο σώμα. Υπάρχουν σημαντικά περισσότερα από αυτά από άλλα μακρομόρια, επειδή οι πρωτεΐνες είναι το θεμέλιο ενός ζωντανού κυττάρου. Αποτελούν περίπου το 20% της μάζας του ανθρώπινου σώματος, περισσότερο από το 50% της ξηρής μάζας του κυττάρου. Μια τέτοια ποικιλία πρωτεϊνών οφείλεται στις ιδιότητες είκοσι διαφορετικών αμινοξέων που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και δημιουργούν μόρια πολυμερούς.
Μια εξαιρετική ιδιότητα των πρωτεϊνών είναι η ικανότητα να αυτοδημιουργούνταιμια συγκεκριμένη χωρική δομή χαρακτηριστική μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης. Από χημική δομή, οι πρωτεΐνες είναι βιοπολυμερή με πεπτιδικούς δεσμούς. Η χημεία των πρωτεϊνών έχει σταθερή μέση περιεκτικότητα σε άζωτο περίπου 16%.
Η ζωή, καθώς και η ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος είναι αδύνατη χωρίς τη λειτουργία των πρωτεϊνικών αμινοξέων για την κατασκευή νέων κυττάρων. Οι πρωτεΐνες δεν μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα στοιχεία, ο ρόλος τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι εξαιρετικά σημαντικός.
Λειτουργίες πρωτεΐνης
Η ανάγκη για πρωτεΐνες έγκειται στις ακόλουθες λειτουργίες:
- είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, καθώς είναι το κύριο δομικό υλικό για τη δημιουργία νέων κυττάρων.
- διέπει τον μεταβολισμό, κατά τον οποίο απελευθερώνεται ενέργεια. Μετά το φαγητό, ο μεταβολικός ρυθμός αυξάνεται, για παράδειγμα, εάν το φαγητό αποτελείται από υδατάνθρακες, ο μεταβολισμός επιταχύνεται κατά 4%, εάν από πρωτεΐνες - κατά 30%;
- ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα, λόγω της υδροφιλίας του - την ικανότητα να προσελκύει νερό;
- ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα συνθέτοντας αντισώματα που προστατεύουν από λοιμώξεις και εξαλείφουν την απειλή της νόσου.
Το
Τα τρόφιμα είναι πηγές πρωτεΐνης
Οι μύες και ο ανθρώπινος σκελετός αποτελούνται από ζωντανούς ιστούς που όχι μόνο λειτουργούν, αλλά και ενημερώνονται καθ' όλη τη διάρκεια της ζωής. Ανακάμπτουν από ζημιές, διατηρούν τη δύναμη και την αντοχή τους. Για να γίνει αυτό, απαιτούν καλά καθορισμένα θρεπτικά συστατικά. Η τροφή παρέχει στο σώμα την ενέργεια που χρειάζεται για όλες τις διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της μυϊκής λειτουργίας,ανάπτυξη και επισκευή ιστών. Και η πρωτεΐνη στο σώμα χρησιμοποιείται τόσο ως πηγή ενέργειας όσο και ως δομικό υλικό.
Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε την καθημερινή χρήση του στα τρόφιμα. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες: κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο ζαμπόν, χοιρινό, μοσχάρι, ψάρι, γαρίδες, φασόλια, φακές, μπέικον, αυγά, ξηροί καρποί. Όλες αυτές οι τροφές παρέχουν στον οργανισμό πρωτεΐνη και παρέχουν την ενέργεια που χρειάζεται για τη ζωή.
