Η διατροφή είναι μια πολύπλοκη διαδικασία, ως αποτέλεσμα της οποίας οι απαραίτητες για τον οργανισμό ουσίες τροφοδοτούνται, αφομοιώνονται και απορροφώνται. Τα τελευταία δέκα χρόνια αναπτύσσεται ενεργά μια ειδική επιστήμη αφιερωμένη στη διατροφή - τη διατροφολογία. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα, πόσο χρόνο χρειάζεται και πώς να το κάνετε χωρίς χοληδόχο κύστη.
Η δομή του πεπτικού συστήματος
Το πεπτικό σύστημα αντιπροσωπεύεται από ένα σύνολο οργάνων που εξασφαλίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό, τα οποία αποτελούν πηγή ενέργειας για αυτόν, απαραίτητη για την ανανέωση και την ανάπτυξη των κυττάρων.
Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από: στόμα, φάρυγγα, οισοφάγο, στομάχι, λεπτό έντερο, παχύ έντερο και ορθό.
Πέψη στο ανθρώπινο στόμα
Η διαδικασία της πέψης στο στόμα είναι άλεσματροφή. Σε αυτή τη διαδικασία, υπάρχει μια ενεργειακή επεξεργασία της τροφής από το σάλιο, η αλληλεπίδραση μεταξύ μικροοργανισμών και ενζύμων. Μετά τη θεραπεία με σάλιο, μερικές από τις ουσίες διαλύονται και η γεύση τους εκδηλώνεται. Η φυσιολογική διαδικασία της πέψης στο στόμα είναι η διάσπαση του αμύλου σε σάκχαρα από το ένζυμο αμυλάση που περιέχεται στο σάλιο.
Ας εντοπίσουμε τη δράση της αμυλάσης σε ένα παράδειγμα: ενώ μασάτε ψωμί για ένα λεπτό, μπορείτε να νιώσετε τη γλυκιά γεύση. Η διάσπαση των πρωτεϊνών και των λιπών στο στόμα δεν συμβαίνει. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα διαρκεί περίπου 15-20 δευτερόλεπτα.
Πέψη - Στομάχι
Το στομάχι είναι το ευρύτερο τμήμα του πεπτικού σωλήνα, έχει την ικανότητα να μεγαλώνει σε μέγεθος και φιλοξενεί τεράστια ποσότητα τροφής. Ως αποτέλεσμα της ρυθμικής συστολής των μυών των τοιχωμάτων του, η διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα ξεκινά με μια ενδελεχή ανάμειξη της τροφής με όξινο γαστρικό χυμό.
Ένα κομμάτι τροφής που έχει εισέλθει στο στομάχι μένει σε αυτό για 3-5 ώρες, υποβάλλοντας σε μηχανική και χημική επεξεργασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η πέψη στο στομάχι ξεκινά με την έκθεση της τροφής στη δράση του γαστρικού υγρού και του υδροχλωρικού οξέος, που υπάρχει σε αυτό, καθώς και της πεψίνης.
Ως αποτέλεσμα της πέψης στο ανθρώπινο στομάχι, οι πρωτεΐνες πέπτονται με τη βοήθεια ενζύμων σε πεπτίδια χαμηλού μοριακού βάρους και αμινοξέα. Η πέψη των υδατανθράκων που ξεκίνησε από το στόμα στο στομάχι σταματά, γεγονός που εξηγείται από την απώλεια των αμυλασών της δραστηριότητάς τους σε όξινο περιβάλλον.
Πέψη στην κοιλότητα του στομάχου
Η διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα λαμβάνει χώρα υπό τη δράση του γαστρικού υγρού που περιέχει λιπάση, η οποία είναι ικανή να διασπάσει τα λίπη. Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται μεγάλη σημασία στο υδροχλωρικό οξύ του γαστρικού υγρού. Υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος αυξάνεται η δραστηριότητα των ενζύμων, προκαλείται μετουσίωση και διόγκωση των πρωτεϊνών και ασκείται βακτηριοκτόνο δράση.
Η φυσιολογία της πέψης στο στομάχι είναι ότι η τροφή εμπλουτισμένη με υδατάνθρακες, η οποία βρίσκεται στο στομάχι για περίπου δύο ώρες, η διαδικασία εκκένωσης είναι ταχύτερη από την τροφή που περιέχει πρωτεΐνες ή λίπη, η οποία παραμένει στο στομάχι για 8-10 ώρες.
Στο λεπτό έντερο, η τροφή που αναμειγνύεται με γαστρικό υγρό και χωνεύεται μερικώς, όντας σε υγρή ή ημί-υγρή σύσταση, περνάει από ταυτόχρονα διαστήματα σε μικρές μερίδες. Σε ποιο τμήμα εξακολουθεί να λαμβάνει χώρα η διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα;
Πέψη - λεπτό έντερο
Η πέψη στο λεπτό έντερο, στο οποίο εισέρχεται ο βλωμός της τροφής από το στομάχι, έχει τη σημαντικότερη θέση όσον αφορά τη βιοχημεία της απορρόφησης των ουσιών.
Σε αυτήν την ενότητα, ο εντερικός χυμός αποτελείται από ένα αλκαλικό περιβάλλον λόγω της άφιξης στο λεπτό έντερο χολής, παγκρεατικού χυμού και εκκρίσεων των εντερικών τοιχωμάτων. Η πεπτική διαδικασία στο λεπτό έντερο δεν είναι γρήγορη για όλους. Αυτό διευκολύνεται από την παρουσία ανεπαρκούς ποσότητας του ενζύμου λακτάση, το οποίο υδρολύει το σάκχαρο του γάλακτος, που σχετίζεται με τη δυσπεψία του πλήρους γάλακτος. Στη διάρκειαη πέψη σε αυτό το τμήμα ενός ατόμου καταναλώνει περισσότερα από 20 ένζυμα, για παράδειγμα, πεπτιδάσες, νουκλεάσες, αμυλάση, λακτάση, σακχαρόζη κ.λπ.
Η δραστηριότητα αυτής της διαδικασίας στο λεπτό έντερο εξαρτάται από τα τρία τμήματα που περνούν το ένα στο άλλο, από τα οποία αποτελείται - το δωδεκαδάκτυλο, η νήστιδα και ο ειλεός. Η χολή που σχηματίζεται στο ήπαρ εισέρχεται στο δωδεκαδάκτυλο. Εδώ η τροφή χωνεύεται χάρη στον παγκρεατικό χυμό και τη χολή, που δρουν σε αυτό. Ο παγκρεατικός χυμός, που είναι ένα άχρωμο υγρό, περιέχει ένζυμα που προάγουν τη διάσπαση πρωτεϊνών και πολυπεπτιδίων: θρυψίνη, χυμοθρυψίνη, ελαστάση, καρβοξυπεπτιδάση και αμινοπεπτιδάση.
Ο ρόλος του ήπατος
Σημαντικός ρόλος στη διαδικασία της πέψης στον ανθρώπινο οργανισμό (θα το αναφέρουμε εν συντομία) αποδίδεται στο συκώτι, στο οποίο σχηματίζεται η χολή. Η ιδιαιτερότητα της πεπτικής διαδικασίας στο λεπτό έντερο οφείλεται στη βοήθεια της χολής στη γαλακτωματοποίηση των λιπών, στην απορρόφηση των τριγλυκεριδίων, στην ενεργοποίηση της λιπάσης, βοηθά επίσης στην τόνωση της περισταλτικής, στην αδρανοποίηση της πεψίνης στο δωδεκαδάκτυλο, έχει βακτηριοκτόνο και βακτηριοστατική δράση, αυξάνει την υδρόλυση και την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων.
Η χολή δεν αποτελείται από πεπτικά ένζυμα, αλλά είναι σημαντική για τη διάλυση και την απορρόφηση των λιπών και των λιποδιαλυτών βιταμινών. Εάν η χολή δεν παράγεται αρκετά ή εκκρίνεται στο έντερο, τότε υπάρχει παραβίαση των διαδικασιών πέψης και απορρόφησης λιπών, καθώς και αύξηση της απελευθέρωσής τους στο έντερο.αρχική μορφή με κόπρανα.
Τι συμβαίνει όταν δεν υπάρχει χοληδόχος κύστη;
Ένα άτομο μένει χωρίς τον λεγόμενο μικρό σάκο, στον οποίο εναποτίθεται η χολή "σε εφεδρεία".
Η χολή χρειάζεται στο δωδεκαδάκτυλο μόνο εάν υπάρχει τροφή σε αυτό. Και αυτό δεν είναι μόνιμη διαδικασία, μόνο στην περίοδο μετά το φαγητό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το δωδεκαδάκτυλο αδειάζει. Αντίστοιχα, η ανάγκη για χολή εξαφανίζεται.
Ωστόσο, το συκώτι δεν σταματά εκεί, συνεχίζει να παράγει χολή. Ήταν γι' αυτό που η φύση δημιούργησε τη χοληδόχο κύστη, έτσι ώστε η χολή που εκκρίνεται μεταξύ των γευμάτων να μην αλλοιώνεται και να αποθηκεύεται μέχρι να εμφανιστεί η ανάγκη για αυτήν.
Και εδώ τίθεται το ερώτημα για την απουσία αυτής της «αποθήκευσης χολής». Όπως αποδεικνύεται, ένα άτομο μπορεί να κάνει χωρίς χοληδόχο κύστη. Εάν η επέμβαση γίνει έγκαιρα και δεν προκληθούν άλλες ασθένειες που σχετίζονται με τα πεπτικά όργανα, τότε η απουσία της χοληδόχου κύστης στον οργανισμό είναι εύκολα ανεκτή. Ο χρόνος της διαδικασίας της πέψης στο ανθρώπινο σώμα ενδιαφέρει πολλούς.
Μετά την επέμβαση, η χολή μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στους χοληφόρους πόρους. Μετά την παραγωγή της χολής από τα ηπατικά κύτταρα, απελευθερώνεται στους πόρους, από όπου στέλνεται εύκολα και συνεχώς στο δωδεκαδάκτυλο. Και αυτό δεν εξαρτάται από το αν το φαγητό λαμβάνεται ή όχι. Από αυτό προκύπτει ότι μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης, το φαγητό στην αρχή πρέπει να λαμβάνεται συχνά και σε μικρές μερίδες. Αυτό εξηγείται από το γεγονόςότι η επεξεργασία μεγάλων μερίδων χολής δεν αρκεί. Άλλωστε, δεν υπάρχει πλέον χώρος για τη συσσώρευσή του, αλλά εισέρχεται στο έντερο συνεχώς, αν και σε μικρές ποσότητες.
Συχνά χρειάζεται χρόνος για το σώμα να μάθει πώς να λειτουργεί χωρίς χοληδόχο κύστη, για να βρει το σωστό μέρος για να αποθηκεύσει τη χολή. Έτσι λειτουργεί η διαδικασία της πέψης σε ένα ανθρώπινο σώμα χωρίς χοληδόχο κύστη.
Πέψη - παχύ έντερο
Τα υπολείμματα της άπεπτης τροφής μετακινούνται στο παχύ έντερο και παραμένουν σε αυτό για περίπου 10 έως 15 ώρες. Εδώ λαμβάνουν χώρα οι ακόλουθες διαδικασίες πέψης στα έντερα: απορρόφηση νερού και μικροβιακός μεταβολισμός των θρεπτικών συστατικών.
Στην πέψη που συμβαίνει στο παχύ έντερο, οι διαιτητικές ουσίες έρματος παίζουν τεράστιο ρόλο, οι οποίες περιλαμβάνουν δύσπεπτα βιοχημικά συστατικά: φυτικές ίνες, ημικυτταρίνη, λιγνίνη, κόμμεα, ρητίνες, κεριά.
Η δομή της τροφής επηρεάζει τον ρυθμό απορρόφησης στο λεπτό έντερο και τον χρόνο κίνησης μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα.
Μέρος των διαιτητικών ινών που δεν διασπάται από ένζυμα που ανήκουν στον γαστρεντερικό σωλήνα καταστρέφεται από τη μικροχλωρίδα.
Το παχύ έντερο είναι ο τόπος σχηματισμού κοπράνων, οι οποίες περιλαμβάνουν: υπολείμματα φαγητού που δεν έχουν υποστεί πέψη, βλέννα, νεκρά κύτταρα της βλεννογόνου μεμβράνης και μικρόβια που πολλαπλασιάζονται συνεχώς στο έντερο και που προκαλούν τις διαδικασίες ζύμωσης και σχηματισμός αερίου. Πόσο διαρκεί η διαδικασία της πέψης στον ανθρώπινο οργανισμό; Αυτή είναι μια συχνή ερώτηση.
Διάσπαση και απορρόφηση ουσιών
Η διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών πραγματοποιείται σε όλο το πεπτικό σύστημα, καλυμμένο με τρίχες. Υπάρχουν περίπου 30-40 λάχνες σε 1 τετραγωνικό χιλιοστό του βλεννογόνου.
Για να πραγματοποιηθεί η απορρόφηση των ουσιών που διαλύουν τα λίπη, ή μάλλον των λιποδιαλυτών βιταμινών, πρέπει να υπάρχουν λίπη και χολή στα έντερα.
Η απορρόφηση υδατοδιαλυτών προϊόντων όπως αμινοξέα, μονοσακχαρίτες, μεταλλικά ιόντα γίνεται με τη συμμετοχή των τριχοειδών αγγείων του αίματος.
Για έναν υγιή άνθρωπο, η όλη διαδικασία της πέψης διαρκεί από 24 έως 36 ώρες.
Τόσο διαρκεί η διαδικασία της πέψης στο ανθρώπινο σώμα.
