Στον σύγχρονο κόσμο, με μια μεγάλη ποικιλία από υγιεινά και ανθυγιεινά τρόφιμα που παρουσιάζονται στις βιτρίνες των σούπερ μάρκετ, κατέστη απαραίτητο να μελετηθεί η επίδραση ορισμένων προϊόντων στον ανθρώπινο οργανισμό.
Διατροφολογία - από το λατινικό "διατροφή". Εξερευνά οτιδήποτε σχετίζεται με το φαγητό.
Η επιστήμη της διατροφής χωρίζεται υπό όρους σε δύο υποενότητες, η πρώτη από τις οποίες ασχολείται με τη μελέτη των τροφίμων, τη χημική τους σύνθεση κ.λπ. Η δεύτερη υποενότητα διευκρινίζει το πρακτικό μέρος του ζητήματος στην ανθρώπινη διατροφή.
Επιστήμη Διατροφής
Διατροφολογία είναι η επιστήμη της διατροφής. Η γενική διατροφή μελετά τη σύνθεση των προϊόντων διατροφής, τις διαδικασίες αλληλεπίδρασης διαφόρων ειδών τροφίμων, την πορεία κατανάλωσης, τον τρόπο με τον οποίο διάφορες ουσίες από τα τρόφιμα επηρεάζουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Μεταξύ άλλων, η διατροφή είναι μια επιστήμη που μελετά ουσίες και δράσεις που βλάπτουν τη φυσιολογική κατάσταση λόγω υποσιτισμού.
Η Διατροφολογία ως επιστήμη αλληλεπιδρά με τομείς των ακόλουθων κλάδων:
- Χημεία.
- Βιοχημεία.
- Μαγειρική.
- Στρατηγόςυγιεινή των τροφίμων.
- Προληπτική ιατρική.
Σήμερα κατέστη δυνατή η ολοκλήρωση μαθημάτων διατροφής. Οποιοσδήποτε μπορεί να ολοκληρώσει το μάθημα. Είναι επίσης δυνατό να επικοινωνήσετε με τα κέντρα διατροφής, τα οποία σε κυτταρικό επίπεδο θα αποκαλύψουν όλες τις ασθένειες και παθολογίες στον άνθρωπο.
Διαιτολογία, διατροφή - υπάρχει διαφορά
Θα ήθελα να κάνω αμέσως διάκριση μεταξύ δύο τελείως διαφορετικών, αλλά αλληλεπιδρώντων επιστημών - της διατροφής και της διαιτολογίας.
Διατροφολογία είναι η επιστήμη της διατροφής. Και η διαιτολογία είναι ένας κλάδος της ιατρικής που μελετά και οργανώνει τη διατροφή του ανθρώπου. Δηλαδή για τη διατροφή κύριο αντικείμενο μελέτης είναι η διαδικασία απορρόφησης των ουσιών. Ενώ η διαιτολογία στοχεύει στη δημιουργία γευμάτων που περιλαμβάνουν σωστή και υγιεινή τροφή. Επομένως, το σύστημα ατομικής διατροφής ονομάστηκε δίαιτα.
Η
Η διατροφολογία, με τη σειρά της, επιδιώκει να μελετήσει πώς επηρεάζουν τα ίδια τα τρόφιμα και οι διαδικασίες κατανάλωσής τους στον άνθρωπο.
Η βάση της επιστήμης της διατροφής
Η διατροφολογία βασίζεται στους νόμους της φύσης:
- Ο πρώτος νόμος της φύσης - η ενεργειακή αξία της τροφής που τρώει ένα άτομο πρέπει να είναι ίση με την κατανάλωση ενέργειας.
- Η αναντιστοιχία μεταξύ αυτών των δύο δεικτών θα οδηγήσει είτε σε παχυσαρκία είτε σε υποσιτισμό. Και τα δύο έχουν αρνητική επίδραση στον οργανισμό και προκαλούν μια σειρά από σοβαρές ασθένειες (βλάβες του μυοσκελετικού συστήματος, της καρδιακής λειτουργίας κ.λπ.).
- Δεύτερος νόμος - η χημική σύνθεση των τροφίμων πρέπει να καλύπτει τις ανάγκες.
- Το ανθρώπινο σώμαμπορεί να αποθηκεύσει μόνο λίπος από τα τρόφιμα. Γι' αυτό οι άνθρωποι χρειάζονται καθημερινή πρόσληψη χρήσιμων μετάλλων και ουσιών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Η υγιεινή διατροφή είναι η βάση για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.
Διατροφολογικές μελέτες
Το κύριο αντικείμενο μελέτης της διατροφής είναι η αναζήτηση τρόπων μείωσης των αρνητικών επιπτώσεων της τροφής στον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, χωρίζεται συμβατικά σε τρεις τύπους:
- Εξερευνώντας τρόπους βελτίωσης της ποιότητας των τροφίμων από το περιβάλλον.
- Η διαδικασία της πέψης είναι ήδη μέσα στο σώμα.
- Ανθρώπινη έκθεση σε ουσίες από τα τρόφιμα.
Επιστημονικά αντικείμενα
Αντικείμενα έρευνας στη διατροφή είναι πηγές αναπλήρωσης θρεπτικών συστατικών και συμπληρωμάτων διατροφής, όπως:
πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων διατροφής
- φυσικά τρόφιμα και το χημικό περιεχόμενό τους
- nutraceuticals, zubiotics, parapharmaceuticals.
Εργασίες
Τα κύρια καθήκοντα που θέτει η επιστήμη (διατροφή):
- Αλληλεπίδραση με άλλες διατροφικές επιστήμες.
- Έρευνα για το ρόλο των διαιτητικών ουσιών.
- Διορθώστε τις διατροφικές ελλείψεις με μια ισορροπημένη διατροφή.
- Δημιουργήστε ένα πρόγραμμα διατροφής.
- Ομαλοποίηση της εργασίας του ανθρώπινου σώματος, τροποποιημένη από ασθένειες.
- Απομάκρυνση διαφόρων τοξικών ουσιών από το σώμα.
- Βελτιστοποίηση καιβελτίωση των τρόπων έρευνας θεμάτων διατροφής.
- Εκτέλεση ποικίλων δοκιμών για τον προσδιορισμό της επίδρασης της τροφής σε ένα άτομο σε κυτταρικό επίπεδο.
- Ανάλυση της επίδρασης της διατροφικής διατροφής και των συμπληρωμάτων διατροφής στην υγεία.
- Μελέτη της επίδρασης των φαρμάκων στον άνθρωπο.
- Μελέτη αλλαγής διατροφικής συμπεριφοράς σε ψυχιατρικές διαταραχές.
Ο στόχος της διατροφής
Δεδομένων όλων των αδυναμιών της ανθρώπινης διατροφής και του τρόπου ζωής, αυτή η επιστήμη θέτει τους ακόλουθους στόχους:
Μελετώντας την επίδραση της τροφής στον οργανισμό
- Βρίσκουμε ευκολότερους τρόπους επεξεργασίας, καταστροφής και απομάκρυνσης τροφής από το σώμα.
- Η μελέτη των κινήτρων για την επιλογή ενός συγκεκριμένου φαγητού από ένα άτομο. Έρευνα για το μοτίβο των διατροφικών επιλογών.
Οδηγίες
Η επιστήμη αναπτύσσεται σε κατευθύνσεις όπως:
- Σχεδιασμός και προετοιμασία φαγητού.
- Η μεταβολική διαδικασία.
- Τροφή - ως πρόληψη και θεραπεία για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Αρχές Επιστήμης και Διατροφής
Η Διατροφολογία είναι μια επιστήμη που μελετά όλες τις διαδικασίες αλληλεπίδρασης μεταξύ ανθρώπων και τροφίμων.
Γι' αυτό προωθεί την υγιεινή διατροφή. Δίνει έμφαση στις ακόλουθες αρχές:
- Πίνετε τουλάχιστον δύο λίτρα καθαρού νερού καθημερινά (τσάι, καφές, ζωμοί και παρόμοια υγρά δεν περιλαμβάνονται στον υπολογισμό)
- Κατά τη διάρκεια του πόνου, μην τρώτε. Είναι καλύτερασταματήστε να τρώτε για λίγο και πίνετε περισσότερα υγρά.
- Τρώτε μόνο όταν πεινάτε. Και για να μην συγχέετε την ανεξέλεγκτη όρεξη και την πραγματική ανάγκη για φαγητό, πρέπει να πιείτε ένα ποτήρι καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου τριάντα λεπτά πριν φάτε ένα γεύμα.
- Αρνήστε το νερό ενώ τρώτε. Αφού το μεθυσμένο υγρό φεύγει από το ανθρώπινο σώμα μετά από δέκα λεπτά, παίρνοντας μαζί του γαστρικό υγρό. Έτσι, το φαγητό δεν έχει χρόνο για επεξεργασία και απλώς αναβάλλεται. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο γίνεται υπέρβαρο και έχει προβλήματα υγείας.
- Τα πολύ ζεστά και κρύα πιάτα αντενδείκνυνται. Το φαγητό με υψηλή θερμοκρασία διαταράσσει την εργασία των πεπτικών οργάνων και με χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει.
- Η κατανάλωση καφέ, τσαγιού, κακάο, σοκολάτας και άλλων προϊόντων που βασίζονται σε συστατικά πουρίνης, αλλοξουρικές βάσεις, πρέπει να είναι μέτρια.
- Τα ραφιναρισμένα τρόφιμα (ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο κ.λπ.) πρέπει να αποφεύγονται.
- Η κατανάλωση ωμών σπόρων, ξηρών καρπών, λαχανικών και φρούτων έχει θετική επίδραση.
- Συνιστάται να ξεκινάτε κάθε πρωί με φρέσκα φρούτα και μερικά καρύδια.
- Στο μεσημεριανό μενού, ένα από τα πιάτα πρέπει να παρουσιάζεται με τη μορφή σαλάτας με φρέσκα λαχανικά. Έτσι το ανθρώπινο σώμα θα είναι κορεσμένο με χρήσιμες και βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
- Υποχρεωτική προϋπόθεση - όλα τα συστατικά του πιάτου πρέπει να είναι ωμά. Επίσης, δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε στη σαλάτα αλάτι, ξύδι, λάδι, καρυκεύματα και άλλα παρόμοια. Αυτό το πιάτο δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από τέσσερασυστατικά.
- Προσεκτικός έλεγχος των ζωικών λιπών, γιατί επιβραδύνουν τη διαδικασία της πέψης. Επιπλέον, το φορτίο στα νεφρά και το συκώτι αυξάνεται. Τα λίπη πρέπει να προστίθενται στο φαγητό μόνο αφού έχουν μαγειρευτεί. Και η αναλογία των ζωικών προς τα φυτικά λίπη πρέπει να είναι ένα προς τρία.
- Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία πρέπει να συνδυάζονται με ωμά τρόφιμα. Έτσι, για παράδειγμα, για δύο κουταλιές της σούπας χυλό, πρέπει να φάτε έξι κουταλιές της σούπας φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
- Μασήστε καλά την τροφή. Ακολουθώντας αυτόν τον απλό κανόνα, που σε όλους μας λένε από την παιδική ηλικία, θα εξοικονομήσετε τη δύναμη του σώματός σας για τις πεπτικές διαδικασίες. Η καλά μασημένη τροφή θα αφομοιωθεί και θα απορροφηθεί πιο γρήγορα από τον οργανισμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα δεν υποκύπτουν στις διαδικασίες της σήψης και της ζύμωσης, με αποτέλεσμα να γίνονται υπέρβαρα.
- Είναι χρήσιμο για το στομάχι να κανονίζει κατά καιρούς ημέρες νηστείας.
- Τρώτε μικρά γεύματα. Με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο πιθανό να υπερκαταναλώσετε. Η υπερβολική πρόσληψη τροφής θα κάνει το στομάχι να δουλεύει πιο σκληρά. Και η εργασία για τη φθορά δεν έχει ακόμη οδηγήσει σε τίποτα καλό.
- Μειώστε την ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού που χρησιμοποιείτε. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τη θάλασσα. Το σκόρδο, το κρεμμύδι, το χρένο μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το επιτραπέζιο αλάτι.
- Η πιο σημαντική αρχή της διατροφής είναι να μαγειρεύετε με φρέσκα και φυσικά προϊόντα.
