Η μαγείρισσα είναι ένα πολλά υποσχόμενο επάγγελμα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το επάγγελμα έχει τα μειονεκτήματά του. Υπάρχουν περισσότερα οφέλη από αυτό. Εξαιτίας αυτού, οι μαθητές σκέφτονται ποια θέματα πρέπει να παραδοθούν στον μάγειρα. Και πού πηγαίνουν για περαιτέρω εκπαίδευση. Το θέμα είναι ότι στην πραγματικότητα όλα δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνονται. Στα πανεπιστήμια δεν υπάρχει τέτοια κατεύθυνση όπως "Μάγειρας". Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αναζητήσετε ένα μέρος για περαιτέρω εκπαίδευση μετά την αποφοίτησή σας από το σχολείο. Τι πρέπει να γνωρίζει κάθε υποψήφιος για την απόκτηση αυτής της ειδικότητας; Ποια είδη θα πρέπει να παραδοθούν σε μια ή την άλλη περίπτωση; Πόσο διαρκεί η προπόνηση; Όλα αυτά θα συζητηθούν αργότερα. Εάν σκεφτείτε τις ερωτήσεις εκ των προτέρων, τότε η εισαγωγή δεν θα φαίνεται δύσκολη διαδικασία.
Περιγραφή επαγγέλματος
Ποια μαθήματα πρέπει να παρακολουθήσω για να γίνω σεφ; Πριν καταλάβετε αυτό το θέμα, πρέπει να καταλάβετε για ποια ειδικότητα μιλάμε. Τι κάνουν οι σεφ;
Η μαγειρική είναι ένα επάγγελμα που απαιτεί δημιουργικότητα και ευρηματικότητα. Οι μαθητές θα πρέπει να … μαγειρεύουν. Ο μάγειρας ασχολείται με την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του φαγητού. Ανάλογα με την κατεύθυνση, μπορεί είτε να ασχοληθεί με τη γενική πρακτική, είτε να προτιμήσει ένα συγκεκριμένο φαγητό. Για παράδειγμα, κινέζικα (γουόκ), αρτοσκευάσματα και γλυκά (ζαχαροπλαστεία), ζυμαρικά (master pasta) και ούτω καθεξής.
Το να είσαι σεφ απαιτεί σοβαρή προσπάθεια. Μετά από όλα, ένας τέτοιος υπάλληλος θα πρέπει να σταθεί στα πόδια του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, δεν πρέπει να πιστεύει κανείς ότι είναι εύκολο να κατέχεις ένα επάγγελμα και να δουλεύεις σε μια ειδικότητα. Εάν το επερχόμενο έργο δεν σας τρομάζει, μπορείτε να σκεφτείτε ποια θέματα πρέπει να παραδώσετε στον μάγειρα.
Διδακτικές Μέθοδοι
Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη μεθοδολογία διδασκαλίας. Το θέμα είναι ότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, στο πανεπιστήμιο δεν μπορείτε να βρείτε τον προσανατολισμό "Μάγειρας". Δεν υπάρχει τέτοια τριτοβάθμια εκπαίδευση. Πού να κάνετε αίτηση για να γίνετε σεφ; Αυτή η ερώτηση θα πρέπει να ενδιαφέρει τον μαθητή αρχικά. Αργότερα αξίζει να μάθετε ποιες εξετάσεις δίνονται στη μία ή την άλλη περίπτωση.
Σήμερα μπορείτε να μάθετε με τις ακόλουθες μεθόδους:
- Αυτομάθηση. Ένας αυτοδίδακτος σεφ μπορεί να εργαστεί για τον εαυτό του, αλλά για επίσημη απασχόληση θα πρέπει να λάβετε είτε πιστοποιητικό κατοχής του επαγγέλματος είτε δίπλωμα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης.
- Εκπαίδευση σε ιδιωτικά μαθήματα. Διοργανώνεται από διάφορα εκπαιδευτικά ιδρύματα. Δεν υπάρχουν εισαγωγικές εξετάσεις. Ο αιτών πληρώνει χρήματα για εκπαίδευση, στο τέλος της διαδικασίας λαμβάνει ένα πιστοποιητικό που δείχνει τις αποκτηθείσες δεξιότητες. Πλέονμια κοινή επιλογή που εμφανίζεται με τη μορφή πρόσθετης εκπαίδευσης.
- Είσοδος στα πανεπιστήμια. Πολλά πανεπιστήμια προσφέρουν μεταδευτεροβάθμια εκπαίδευση. Για παράδειγμα, Πανεπιστήμιο "Plekhanov", MGUPP, MSUTU. Στα πανεπιστήμια, μπορείτε συχνά να αποκτήσετε τριτοβάθμια εκπαίδευση που σχετίζεται με τη μαγειρική. Για παράδειγμα, η ειδικότητα «Τεχνολογία προϊόντων διατροφής» ή «Τεχνολογία παραγωγής ειδών ζαχαροπλαστικής» είναι κατάλληλη.
- Εγγραφές σε τεχνικές σχολές και κολέγια. Μπορείτε να εγγραφείτε σε ένα εξειδικευμένο κολέγιο μαγειρικής. Παρόμοιες οργανώσεις υπάρχουν σε κάθε πόλη. Με την αποφοίτησή του, ο μαθητής λαμβάνει δίπλωμα δευτεροβάθμιας επαγγελματικής εκπαίδευσης. Ο πιο συνηθισμένος τύπος κατοχής μιας ειδικότητας που ονομάζεται "Μαγείρισσα".
- Παρακολούθηση μαθημάτων προχωρημένης κατάρτισης / επανεκπαίδευσης. Διοργανώνεται από ανταλλαγές εργασίας ή εργοδότες. Στην πράξη, αυτή η μορφή εκπαίδευσης είναι σπάνια.
Το Το Specialized Culinary College είναι η καλύτερη λύση για όσους αποφασίσουν να αφοσιωθούν στη μαγειρική. Συνήθως, αυτές οι εγκαταστάσεις προσφέρουν ένα πολύ ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων.
Πόσο να μελετήσεις
Και πόσο να μελετήσετε στην επιλεγμένη κατεύθυνση; Όπως και με τις εξετάσεις, δεν υπάρχει ενιαία απάντηση. Πολλά εξαρτώνται από το συγκεκριμένο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Και από τη μορφή της εκπαίδευσης.
Η φοίτηση για μάγειρα στο πανεπιστήμιο (τριτοβάθμια εκπαίδευση) προσφέρεται για 4 χρόνια και στο κολέγιο (ή σε πανεπιστήμιο με βάση τη δευτεροβάθμια επαγγελματική εκπαίδευση) - από 2 έως 3 χρόνια. Για να είμαστε πιο ακριβείς, συνήθως 1 έτος 10μήνες μελέτη μετά την 9η τάξη και 2 έτη 10 μήνες - μετά από 11.
Αυτοδίδακτος θα σπουδάσει να γίνει μάγειρας για μια ζωή. Βελτιώνεται συνεχώς. Τα μαθήματα επανεκπαίδευσης διαρκούν έως και 6 μήνες (αλλά συνήθως περίπου 1-2). Εάν προτιμάτε να επισκέπτεστε ιδιωτικά εκπαιδευτικά κέντρα, θα πρέπει να σπουδάσετε για περίπου ένα χρόνο. Περιστασιακά, τα μαθήματα απαιτούν 2-3 μήνες σπουδών.
Δεν χρειάζεται τίποτα
Ποια μαθήματα πρέπει να παρακολουθήσω για να γίνω σεφ; Εάν μιλάμε για ιδιωτικά κέντρα, μαθήματα προχωρημένων / μετεκπαίδευσης, κολέγια, τότε, κατά κανόνα, δεν απαιτείται τίποτα άλλο εκτός από έγγραφα για την εισαγωγή. Χωρίς εξετάσεις. Απλώς περάστε από μια ατομική συνέντευξη. Συχνά ζητείται από τους υποψηφίους να:
- αίτηση για εγγραφή;
- διαβατήριο;
- σχολικό πιστοποιητικό.
Η λίστα τελειώνει εδώ. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν θα χρειαστεί να δώσεις εξετάσεις στο σχολείο. Στη Ρωσία, βάσει νόμου, υπάρχουν υποχρεωτικά θέματα που είναι απαραίτητα για την απόκτηση πιστοποιητικού. Επομένως, προφανώς θα πρέπει να παραδοθούν.
Απαιτούμενα θέματα
Τι πρόκειται; Το θέμα είναι ότι κάθε μαθητής πρέπει να περάσει το USE (στην τάξη 11) ή το GIA (στην τάξη 9) για να του εκδοθεί πιστοποιητικό δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν μόνο δύο στοιχεία. Δηλαδή:
- ρωσικά;
- μαθηματικά.
Τώρα γίνονται συζητήσεις για την υποχρέωση των μαθητών να δίνουν εξετάσεις σε μια ξένη γλώσσα, καθώς και στη γεωγραφία. Όμως το 2016 αρκούν μόνο τα μαθηματικά και"Ρωσική". Επιπλέον, το επίπεδο μπορεί να μην είναι προφίλ. Όπως δείχνει η πρακτική, τα πανεπιστήμια απαιτούν από τους υποψήφιους να έχουν μερικά ακόμη περασμένα μαθήματα. Τι συγκεκριμένα;
Άλλες εξετάσεις
Ποια μαθήματα πρέπει να παρακολουθήσω για να γίνω σεφ; Ανάλογα με το πανεπιστήμιο και την επιλεγμένη ειδικότητα, εκτός από τη ρωσική γλώσσα και τα μαθηματικά, ενδέχεται να απαιτούν την παρουσία της Ενιαίας Κρατικής Εξέτασης έως:
- χημεία;
- φυσική;
- βιολογία.
Στην πράξη, ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός είναι:
- φυσική;
- ρωσικά;
- χημεία;
- μαθηματικά.
Και τα ρωσικά δεν λαμβάνονται υπόψη κατά την εγγραφή. Απαιτείται για την αποφοίτηση από το σχολείο. Το θέμα του προφίλ είναι είτε φυσική είτε χημεία. Αυτές οι πληροφορίες προσδιορίζονται καλύτερα σε ένα συγκεκριμένο πανεπιστήμιο ή κολέγιο μαγειρικής. Από εδώ και πέρα, είναι ξεκάθαρο ποιες εξετάσεις πρέπει να δώσεις ως μάγειρας στη μια ή την άλλη περίπτωση.
