Η σημασία της λέξης «μπέντο» είναι γνωστή σε κάθε Ιάπωνα από μικρή ηλικία. Η ιστορία του ξεκίνησε με μια μικρή τσάντα και φύλλα μπαμπού. Τι είναι λοιπόν ένα bento;
Αυτό είναι το όνομα μιας μερίδας φαγητού που προορίζεται για ένα άτομο, πολύ λιγότερο συχνά για πολλά. Συσκευάζεται σε ειδικό δοχείο (lunch box) από πλαστικό ή ξύλο. Αυτή είναι μια βολική επιλογή για όσους θέλουν ένα ισορροπημένο γεύμα στο σχολείο ή στο πανεπιστήμιο, στη δουλειά και στο δρόμο.
Η σύνθεση αυτού του πλήρους γεύματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Οι κάτοικοι διαφορετικών περιοχών της Ιαπωνίας έχουν τις δικές τους μοναδικές παραδόσεις και γευστικές συνήθειες. Επίσης σημαντικές είναι οι προσωπικές προτιμήσεις του κάθε ατόμου. Άλλωστε δεν υπάρχουν σύντροφοι για γεύση και χρώμα που λένε.
Πώς διαφέρει ένα μπέντο από ένα κανονικό σνακ;
Η βιασύνη, η αναταραχή και ο γρήγορος ρυθμός ζωής εμποδίζουν πολλούς ανθρώπους να τρώνε σωστά. Τα πρωινά σάντουιτς τρώγονται στεγνά, μια πίτα και ένας καφές αγοράζονται στο δρόμο για τη δουλειά και ο δρόμος για το σπίτι διασχίζει την αγαπημένη σας αλυσίδα γρήγορου φαγητού.
Στην Ιαπωνία, οι άνθρωποι έχουν μια ελαφρώς διαφορετική στάση απέναντι στους δικούς τουςθρέψη. Το σπιτικό φαγητό σε δοχείο κατέχει ξεχωριστή θέση στη ζωή τους. Οι άντρες λένε: «Δείξε μου το μπέντο σου και θα δω τι γυναίκα έχεις». Άλλωστε το καλύτερο σετ είναι αυτό που έφτιαξε στο σπίτι η αγαπημένη σου γυναίκα ή μητέρα. Οι άνδρες στη δουλειά μπορεί να βλέπουν με φθόνο το ταλαντούχο και εντυπωσιακό μπέντο ενός συναδέλφου. Γιατί αυτή είναι μια τέχνη και κάθε κορίτσι από τη γέννησή της προσπαθεί να την κυριαρχήσει. Εκτός από την παροχή υγιεινής τροφής για τους άνδρες και τα παιδιά τους, αυτή η δημιουργική μαγειρική τους βοηθά να εκφράσουν την ατομικότητά τους. Επομένως, οι οικογένειες δίνουν μεγάλη σημασία στο μπέντο.
Στην Ιαπωνία, μπορείτε επίσης να βρείτε τέτοιες παραλλαγές αυτού του πιάτου:
- soraben σερβίρεται στο αεροπλάνο;
- Ekiben εμφανίστηκε σε τρένα.
Λίγη ιστορία
Μια φορά κι έναν καιρό, οι Ιάπωνες συνήθιζαν να κρατούν ειδικό ρύζι (hoshi-i) σε μια μικρή σακούλα. Αρκούσε να βάλετε ρύζι σε βραστό νερό για να έχετε ένα πλήρες γεύμα. Το χρησιμοποιούσε στεγνωμένο κατευθείαν από τη σακούλα. Μερικές φορές το ρύζι ήταν τυλιγμένο σε φύλλα μπαμπού.
Με τον καιρό, οι τσάντες έγιναν παρελθόν και αντικαταστάθηκαν από ξύλινα κουτιά, τα οποία ονομάζονταν bento. Στην εποχή της δυναστείας Έντο, χρησιμοποιήθηκαν παντού και στη συνέχεια έγιναν μέρος της ιαπωνικής κουλτούρας.
Για αιώνες, οι κάτοικοι της χώρας συγκέντρωναν μοναδικές συνταγές και ήταν σίγουροι ότι ένα τέτοιο μπέντο θα ξάφνιαζε τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους.
Bento containers
Αυτές τις μέρες, τα ξύλινα κουτιά είναι λίγο λιγότερο συνηθισμένα. Τις περισσότερες φορές, το δοχείο είναι κατασκευασμένο από πλαστικό. Οι Ιάπωνες τους δίνουν μεγάλη σημασία μαζί με το φαγητό,που μπαίνει σε αυτά.
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο κουτιά μιας χρήσης και πλαστικά δοχεία, όσο και ακριβά κασετίνες διακοσμημένες με πολύτιμα μέταλλα και κοσμήματα.
Μπορείτε επίσης να βρείτε jubako με πολλά επίπεδα και διαμερίσματα σε έκπτωση. Δεν χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή. Κατά κανόνα, Ιάπωνες με τόσο ενδιαφέροντα μπέντο μπορούν να βρεθούν σε πικνίκ διακοπών ή σε ένα πάρτι.
Μαγειρική
Τι είναι το bento με τη σύγχρονη έννοια; Η λίστα με τα απαραίτητα συστατικά είναι πλέον διαθέσιμη σε όποιον θέλει να ετοιμάσει αυτό το χρήσιμο κιτ. Για μια κλασική συνταγή, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα στο κατάστημα. Αρκεί να αγοράσετε ρύζι, ψάρι ή κρέας, λαχανικά, βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Αναλογίες:
- 4 κομμάτια ρύζι;
- 3 κομμάτια ψαριού ή κρέατος;
- 2 κομμάτια λαχανικά;
- 1 μέρος μπαχαρικά και βότανα.
Αυτή είναι η πρωτότυπη συνταγή bento που βασίζεται στις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής. Προφανώς, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα και σωστά παρασκευασμένα.
Συστάσεις
- Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετούνται στο δοχείο μόνο όταν έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό τα διατηρεί φρέσκα.
- Καλύτερα να μην φυλάσσεται το μπέντο στο ψυγείο. Σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση, δεν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνα τα προϊόντα που μπορούν να διατηρήσουν τη θερμοκρασία του δωματίου.
- Οι σάλτσες (όπως σάλτσα σόγιας για σούσι και ρολά) πρέπει να τοποθετούνται στο δοχείο μόνο σε σφραγισμένη συσκευασία.
- Οι Ιάπωνες λατρεύουν να χρησιμοποιούν φωτεινά και πλούσια τρόφιμα. Όσο πιο τολμηρό είναι το χρώμα, τόσο πιο ενδιαφέρον φαίνεται το δείπνο. Το λευκό ρύζι έρχεται σε πολύ ενδιαφέρουσα αντίθεση με λαμπερά καρότα, βότανα και κόκκινα τρόφιμα.
Κάτοικοι πολλών χωρών έχουν πρόσφατα υιοθετήσει ενεργά την παράδοση της κατασκευής bento. Είναι απίστευτα βολικό και χρήσιμο για τέτοιους εργαζόμενους ανθρώπους που νοιάζονται για την υγεία τους. Λοιπόν, είναι πολύ ευχάριστο για τα παιδιά στα σχολεία να νιώθουν τη φροντίδα των γονιών τους, ανοίγοντας ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα στο κουτί τους κάθε μέρα. Εξάλλου, μερικές συνταγές είναι τόσο εκπληκτικές που είναι κρίμα να φας ένα τέτοιο μπέντο.
