Το σχολαστικό μάσημα της τροφής, αναμφίβολα, φέρνει μόνο οφέλη. Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει αυτή τη δήλωση. Σε διάφορα ερευνητικά κέντρα έγιναν παρατηρήσεις που απαντούσαν στο ερώτημα: γιατί χρειάζεται να μασάμε καλά την τροφή. Εάν το φαγητό δεν μένει στο στόμα και δεν προετοιμαστεί γρήγορα περνά από τον οισοφάγο στο στομάχι, πολλά προβλήματα απειλούν την υγεία. Ας επισημάνουμε αρκετούς λόγους για τους οποίους τα τρόφιμα πρέπει να αλέθονται προσεκτικά και αργά.
Το μάσημα καθιστά δυνατή την γρήγορη απώλεια βάρους
Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά μασώντας καλά την τροφή, βοηθάμε πραγματικά τον οργανισμό να ελέγξει τη διαδικασία απορρόφησης της τροφής. Και αυτό συμβάλλει στη γρήγορη απώλεια βάρους. Κατά κανόνα, ένα άτομο παίρνει υπερβολικό βάρος εάν τρώει υπερβολικά. Σε στιγμές που το αίσθημα της πείνας είναι επίσηςδυνατά, μασάμε και καταπίνουμε γρήγορα την τροφή, χωρίς να παρατηρούμε πόσο καλά επεξεργάζεται. Προσπαθώντας να χορτάσουμε το συντομότερο δυνατό, στέλνουμε μη θρυμματισμένα κομμάτια στο στομάχι. Ως αποτέλεσμα, απορροφάται πολύ περισσότερη τροφή από ό,τι χρειάζεται ο οργανισμός για να κορεστεί.
Αν μασάτε την τροφή προσεκτικά, αργά, τότε η πιθανότητα απώλειας βάρους αυξάνεται. Με το προσεκτικό άλεσμα των τροφίμων σε κατάσταση χυλού, είναι πολύ πιθανό να πάρετε αρκετούς μικρούς όγκους, αποφεύγοντας έτσι την υπερκατανάλωση τροφής. Οδηγεί επίσης σε αύξηση βάρους. Όταν αρχίζει να παράγεται η ορμόνη ισταμίνη, ο εγκέφαλος λαμβάνει ένα σήμα, εμφανίζεται ένα αίσθημα πληρότητας. Η μέγιστη συγκέντρωση ισταμίνης επιτυγχάνεται περίπου 20 λεπτά μετά την έναρξη του γεύματος. Με το μη βιαστικό μάσημα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται θα είναι πολύ μικρότερη από ό,τι αν την καταπιείτε σε κομμάτια. Το αίσθημα της πληρότητας θα έρθει σε κάθε περίπτωση, αλλά θα υπάρχει μεγάλη ζημιά από μια μεγάλη ποσότητα κακώς αλεσμένων τροφών.
Παραδείγματα έρευνας
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα είναι μια μελέτη όπου οι επιστήμονες παρατήρησαν δύο ομάδες θεμάτων. Σε όλους προσφέρθηκαν οι ίδιες μερίδες με το φαγητό για το γεύμα, αλλά οι πρώτοι πρέπει να μασήσουν την τροφή, περιοριζόμενοι σε 15 κινήσεις. Η δεύτερη ομάδα μασούσε φαγητό 40 φορές. Μετά το τέλος του γεύματος, λήφθηκε αίμα από όλα τα άτομα για ανάλυση. Τα αποτελέσματα ήταν απίστευτα. Όσοι μασούσαν το φαγητό πιο προσεκτικά, η ορμόνη της πείνας (γρελίνη) ήταν πολλές φορές λιγότερη. Η εμπειρία έχει δείξει ότι με ένα ήρεμο, μετρημένο γεύμα, ο κορεσμός διαρκεί πολύ περισσότερο απόόσοι βιάζονται.
Έτσι, μασώντας καλά την τροφή, βοηθάτε το σώμα όχι μόνο να διατηρεί υπό έλεγχο το βάρος, αλλά και να σταθεροποιεί το πεπτικό σύστημα, να ελαχιστοποιεί την πιθανότητα επιβλαβών εναποθέσεων - τοξίνες, τοξίνες, πέτρες.
Η πέψη της τροφής ξεκινά από το στόμα
Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων τείνουν να πιστεύουν ότι η τροφή αρχίζει να επεξεργάζεται, να διασπάται, μόλις εισέλθει στο στομάχι. Αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη. Ήδη στη στοματική κοιλότητα ξεκινά η πεπτική διαδικασία, γι' αυτό και η τροφή πρέπει να μασηθεί καλά. Οι σιελογόνοι αδένες μας αντιλαμβάνονται τη διαδικασία της μάσησης ως σήμα για την παραγωγή σάλιου και δίνεται επίσης ένα «πράσινο φως» στο στομάχι ώστε να προετοιμαστεί για ένα γεύμα. Όσο περισσότερο μένει το φαγητό στο στόμα, τόσο περισσότερο αναμιγνύεται με το σάλιο. Το σάλιο περιέχει πολλά ευεργετικά ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των τροφών και παρέχουν αντιβακτηριδιακή δράση.
Όσο περισσότερο μασάτε, τόσο λιγότερο πρέπει να λειτουργήσει το στομάχι και μετά τα έντερα. Το σάλιο ξεκινά τη διάσπαση των υδατανθράκων και του αμύλου σε απλούστερη γλυκόζη. Τα δόντια στη διαδικασία της πέψης παίζουν έναν αρχικό ρόλο. Αλέθουν την τροφή και θα είναι πολύ πιο εύκολο για το πεπτικό σύστημα να το επεξεργαστεί.
Μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σας σύστημα
Αυτό το σημείο ρέει ομαλά από το προηγούμενο. Πρέπει να μασάτε καλά την τροφή, αυτό όχι μόνο θα συμβάλει στην ταχεία πέψη, αλλά θα χρησιμεύσει και ως εξαιρετική πρόληψη διαφόρων στομαχικών διαταραχών. Αν τα κομμάτια στο πεπτικό σύστημα είναι πολύμικρό, ο σχηματισμός αερίων στα έντερα θα είναι ελάχιστος. Βοηθά επίσης να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες αισθήσεις του φουσκώματος και του βάρους μετά το φαγητό. Ο γαστρεντερικός σωλήνας από την προσεκτική μάσηση λαμβάνει το μέγιστο όφελος. Μεγάλα κομμάτια της βλεννογόνου μεμβράνης του οισοφάγου και του στομάχου μπορεί να τραυματιστούν, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό διαφόρων γαστρεντερικών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των ελκών.
Τροφή που είναι καλά μασημένη, επαρκώς κορεσμένη με σάλιο, διέρχεται εύκολα από το πεπτικό σύστημα, αφομοιώνεται εύκολα και αποβάλλεται από το σώμα χωρίς δυσκολία.
Βοήθεια για την πέψη
Απαντώντας στο ερώτημα γιατί η τροφή πρέπει να μασάται καλά, αξίζει να σημειωθεί το γεγονός ότι όταν βρίσκεται για αρκετή ώρα στο στόμα, η θερμοκρασία της πλησιάζει τη θερμοκρασία του σώματος. Η βλεννογόνος μεμβράνη του οισοφάγου και του στομάχου θα είναι ευκολότερο να λειτουργήσει με τέτοια συνέπεια. Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να παραμείνουν στα έντερα για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι να αφομοιωθούν πλήρως. Αυτό συχνά προκαλεί έντονο πόνο στην κοιλιά. Επίσης, η πλήρης μάσηση συμβάλλει στο γεγονός ότι ο οργανισμός απορροφά γρήγορα μικρές τροφές, ενώ το αίμα δέχεται περισσότερες απαραίτητες ουσίες και ένζυμα. Οι σβώλοι επεξεργάζονται με δυσκολία, επομένως ο κορεσμός με βιταμίνες, πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες δεν φτάνει στο έπακρο.
Μετά από κακή μάσηση και μη επαρκώς εμποτισμένη με σάλιο, η τροφή εισέρχεται στο πεπτικό σύστημα, γίνεται έδαφος αναπαραγωγής μικροοργανισμών και βακτηρίων. Ήδη στο στόμα, το σάλιο επεξεργάζεται την τροφή, απομακρύνει τα βακτήρια και στη συνέχεια μικρά κομμάτια στο στομάχι είναι κορεσμένα με υδροχλωρικό οξύ. Εάν τα εξογκώματα είναι μεγάλα, απολυμαίνονται ελάχιστα. Το οξύ απλά δεν μπορεί να τα εμποτίσει. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια που βρίσκονται εκεί παραμένουν ζωντανά και στη συνέχεια εισέρχονται ελεύθερα στο έντερο. Εκεί πολλαπλασιάζονται εντατικά και προκαλούν επικίνδυνες εντερικές λοιμώξεις, ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της δυσβακτηρίωσης.
Ευεργετική επίδραση στην καρδιά
Η ποιοτική μάσηση έχει θετική επίδραση όχι μόνο στον πεπτικό σωλήνα, αλλά και σε άλλα σημαντικά όργανα, ίσως και σε ολόκληρο το σώμα - αυτό μπορεί να απαντήσει στο ερώτημα γιατί πρέπει να μασάτε καλά την τροφή.
Το φορτίο στην καρδιά μειώνεται σημαντικά. Με την ταχεία απορρόφηση της τροφής, ο καρδιακός παλμός επιταχύνεται κατά περίπου 10 παλμούς το λεπτό. Τα μεγάλα εξογκώματα, που βρίσκονται στο στομάχι, δεν μπορούν να κατανεμηθούν ομοιόμορφα εκεί, επομένως υπάρχει πίεση στο διάφραγμα. Αυτό επηρεάζει σημαντικά την εργασία του καρδιακού μυός, τον ρυθμό. Με ένα ήρεμο, αργό, παρατεταμένο μάσημα, ο καρδιακός ρυθμός θα είναι πάντα φυσιολογικός.
Βοήθεια για όλα τα όργανα
Μέσω της μάσησης δυναμώνει τα ούλα. Τα σκληρά τρόφιμα καταπονούν πολύ τα δόντια και τα ούλα μας. Ταυτόχρονα, λαμβάνει χώρα μια εξαιρετική προπόνηση, η ροή του αίματος στους ιστούς αυξάνεται. Η επίδραση των οξέων στο σμάλτο μειώνεται σημαντικά με την εντατική μάσηση, επειδή παράγεται περισσότερο σάλιο. Όσο περισσότερο μασάμε, τόσο περισσότερο σάλιο. Εξουδετερώνει το οξύ, καταπολεμά τα μικρόβια, έχει θετική επίδραση στο σμάλτο, δυναμώνειδόντια.
Γιατί είναι σημαντικό να μασάμε καλά την τροφή; Εδώ αξίζει να πούμε ότι η παρατεταμένη επεξεργασία της τροφής στο στόμα βοηθά στην ανακούφιση από τη νευρική ένταση. Το παρατεταμένο μάσημα βοηθά στην εστίαση, αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
Η επεξεργασία της τροφής στο στόμα μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Η λυσοζύμη που βρίσκεται στο σάλιο έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Καταστρέφει διάφορα μικρόβια πριν εισέλθουν στο σώμα. Επομένως, πριν την κατάποση, το φαγητό πρέπει να είναι κορεσμένο με το δικό του σάλιο.
Βελτιώστε τη γεύση του φαγητού
Όταν μασάτε καλά, ο άνθρωπος αποκαλύπτει για τον εαυτό του όλο τον πλούτο των αρωμάτων και της γεύσης του φαγητού πιο λαμπερή. Αυτό οφείλεται στο σάλιο. Όπως ήδη αναφέρθηκε, διασπά κομμάτια σε απλά σάκχαρα με τα ένζυμα του. Οι γευστικοί κάλυκες που βρίσκονται στη γλώσσα αρχίζουν να ανταποκρίνονται καλύτερα στα συστατικά συστατικά. Πιο εκλεπτυσμένες παρορμήσεις στέλνονται στον εγκέφαλο, έρχεται πιο πικάντικη απόλαυση της γεύσης.
Πόση ώρα να μασάτε την τροφή
Απαντήσαμε εν συντομία στην ερώτηση γιατί είναι απαραίτητο να μασάμε καλά την τροφή, τώρα θα μάθουμε πόσος χρόνος χρειάζεται για να γίνει αυτό; Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση. Εξαρτάται από το πώς και από τι παρασκευάζεται το πιάτο, γενικά, σε ποιο είδος αποδίδεται. Για παράδειγμα, οι σούπες και ο πουρές πατάτας δεν έχουν νόημα να μασάς για πολύ. Τα πρώτα περιέχουν πολύ νερό, ενώ τα δεύτερα μοιάζουν ήδη με τη σύσταση μιας μάζας που συνήθως γεμίζει το στομάχι μας.
Κάποιος πρέπει να πει μόνο ότι πρέπει να κορεστείτε τα τρόφιμα με σάλιο σε κάθε περίπτωση. Για τη σωστή επεξεργασία της στερεάς τροφής στο στόμα, συνιστάται να κάνετε 30-40 κινήσεις μάσησης, για όλα τα άλλα, 10-15 θα είναι αρκετές. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να εστιάσετε στο γεγονός ότι το φαγητό μετατρέπεται σε υγρό πολτό και νιώθετε την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης.
Συμπεράσματα: εν συντομία για το κύριο πράγμα
Ας βγάλουμε συμπεράσματα και ας δώσουμε μια σύντομη απάντηση γιατί η τροφή πρέπει να μασάται καλά.
Για τόνωση του παγκρέατος και του στομάχου. Η τροφή που εισέρχεται στο στόμα δίνει ένα σήμα στον εγκέφαλο, ο οποίος με τη σειρά του στέλνει ένα σήμα στο πεπτικό σύστημα. Αρχίζουν να παράγονται οξέα και ένζυμα απαραίτητα για τη διαδικασία της πέψης. Η σχολαστική μάσηση ενισχύει το σήμα, ως συνέπεια της ποσότητας των ενζύμων για την επεξεργασία της τροφής. Αυτό βελτιώνει την πεπτική διαδικασία.
Επιτάχυνση της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών. Τα καλά διαλυμένα κομμάτια στο στόμα διασπώνται πιο γρήγορα στο σώμα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ξένα στοιχεία δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία και συχνά αφαιρούνται μόνο χειρουργικά. Για την επεξεργασία μεγάλων σβώλων, η χολή και ο παγκρεατικός χυμός αναγκάζονται να εκκρίνουν. Το στομάχι κάνει επιπλέον δουλειά. Ταυτόχρονα, η κατάσταση της υγείας επιδεινώνεται, η ενέργεια γίνεται ελάχιστη. Μόνο τα καλά μασημένα τρόφιμα αυξάνουν την αποτελεσματικότητά μας και επιταχύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Σάλιο. Το 98% αποτελείται από νερό, το 2% - βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα. Κατά τη διαδικασία της μάσησης, το σάλιο απελευθερώνεται 10 φορές περισσότερο από ό, τι σε ήρεμη κατάσταση. Αυξημένη ποσότηταχρήσιμα στοιχεία έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σμάλτου και ολόκληρου του οργανισμού συνολικά.
Ενίσχυση των ούλων. Όλα τα συστατικά του σώματός μας χρειάζονται συνεχή εκπαίδευση. Για τα ούλα, αυτή είναι η διαδικασία της μάσησης. Το φορτίο στα ούλα κατά τη μάσηση μπορεί να φτάσει τα 100 κιλά, ενώ αυξάνεται η ροή του αίματος, μειώνεται η πιθανότητα περιοδοντικής νόσου.
Η πίεση στο διάφραγμα μειώνεται. Όλοι ένιωσαν πόσο δύσκολο είναι για ένα μεγάλο κομμάτι να περάσει από τον οισοφάγο, κάνοντας το δρόμο του προς το πεπτικό σύστημα. Έτσι φαίνεται το διάφραγμα. Η καρδιά βρίσκεται δίπλα.
Αδυνάτισμα. Με την προσεκτική επεξεργασία των τροφίμων, οι γευστικοί κάλυκες ικανοποιούνται πιο γρήγορα και έρχεται ένα αίσθημα πληρότητας. Η υπερκατανάλωση τροφής σε αυτή την περίπτωση αποκλείεται, δηλαδή, γίνεται η αιτία αύξησης βάρους.
Ερώτηση Ενιαίας Κρατικής Εξέτασης: "Γιατί πρέπει να μασάτε καλά το φαγητό";
Όταν μπαίνουν σε πανεπιστήμια κύρους της χώρας, πολλά παιδιά απαιτούν αποτελέσματα ΧΡΗΣΗΣ στη βιολογία. Όσοι πηγαίνουν σε ιατρικές σχολές θα πρέπει να προετοιμαστούν αρκετά εκ των προτέρων για τις εξετάσεις. Η ερώτηση στο μπλοκ Γ1 «Γιατί η τροφή πρέπει να μασάται καλά» έχει τις ακόλουθες σωστές απαντήσεις:
- Η σχολαστικά μασημένη τροφή μουλιάζεται γρήγορα σε πεπτικό χυμό.
- Κατά τη σχολαστική μάσηση, η διαδικασία της πέψης επιταχύνεται, ενώ σύνθετες αδιάλυτες οργανικές ουσίες μετατρέπονται σε λιγότερο σύνθετες, απορροφώνται στη λέμφο και το αίμα.
Λοιπόν, απαντήσαμε στην ερώτηση της Ενιαίας Κρατικής Εξέτασης «Γιατί η τροφή πρέπει να μασάται καλά» απλά και αναλυτικά. Δίνονται επίσης πιο συνοπτικές απαντήσεις. ΜαςΟι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμαστείτε για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση και θα είναι επίσης διδακτικές για όλους τους αναγνώστες.
