Πόσο ποικιλόμορφος είναι ο κόσμος των μανιταριών, αυτά τα πλάσματα της φύσης προικισμένα με ορισμένες ιδιότητες φυτών και ζώων! Όχι πολύ καιρό πριν, το 1970, οι επιστήμονες τα αναγνώρισαν ως ξεχωριστό βασίλειο (στην αρχή, πολλά μανιτάρια ταξινομήθηκαν ως φυτά). Και η επιστήμη που περιγράφει τη ζωτική δραστηριότητα διαφόρων τύπων μυκήτων έγινε γνωστή ως μυκητολογία (κλάδος της βοτανικής).
Μεγάλο βασίλειο
Ξέρετε ήδη ότι αυτά δεν είναι μόνο πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια μελιού και άλλα μανιτάρια καπέλων που συναντάμε στο δάσος και τα συλλέγουμε για μαγείρεμα. Και όχι μόνο εκείνα τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια, που είναι διάσπαρτα με τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Το βασίλειο των μανιταριών είναι η πολυπληθέστερη ομάδα οργανισμών που ζουν στον πλανήτη Γη: από τα πιο απλά και αόρατα στο γυμνό μάτι νήματα μέχρι τα γιγάντια μανιτάρια που μπορούν να δώσουν καταφύγιο, όπως σε παραμύθι, σε μικρά ζώα και έντομα. Και τα μανιτάρια καπάκι είναι μόνο ένα μικρό, αλλά αναμφίβολα σημαντικό, τμήμα αυτής της μεγάλης κοινότητας. Θα μιλήσουμε για αυτούς σήμερα.
Γενικά χαρακτηριστικά
Αυτά περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, τα γνωστά μανιτάρια του δάσους: μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια, μανιτάρια μπολέτο και γάλακτος, russula and fly agaric, μανιτάρια και μανιτάρια και πολλά άλλα. Αναπτύσσονται σε δάση - φυλλοβόλα και κωνοφόρα, σε βάλτους, σε λιβάδια, κοντά στο νερό. Και στην πόλη μπορούν να βρεθούν σε πάρκα, και σε πλατείες, και σε κήπους. Είναι για αυτούς που συνθέτουν μερικά παραμύθια των λαών του κόσμου, είναι αυτοί που τρώγονται κυρίως, αφού πολλά από αυτά τα πλάσματα της φύσης είναι βρώσιμα και ωφέλιμα για τον άνθρωπο.
Μανιτάρια και άνθρωποι
Τα μανιτάρια καπέλου παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή των ανθρώπων. Καταρχήν, ιδιαίτερα στην αρχαιότητα, είναι μια από τις πηγές τροφής. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, γεγονός που τους επιτρέπει να καταλαμβάνουν μια άξια θέση στην ανθρώπινη τροφική αλυσίδα αυτή τη στιγμή. Τα μανιτάρια καπάκι μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους γαστρονομικούς τρόπους. Και με τη συμμετοχή τους στην παγκόσμια πρακτική της κουζίνας, διάφοροι λαοί της Γης έχουν εκατοντάδες νόστιμα πιάτα.
Συμβίωση
Τα μανιτάρια καπέλου έχουν μεγάλη σημασία για τα ανώτερα φυτά. Τα περισσότερα από αυτά είναι σαπρότροφα και ζουν μόνο σε συνδυασμό με δέντρα (παρεμπιπτόντως, αυτό αντικατοπτρίζεται και σε ορισμένα ονόματα: boletus, boletus, για παράδειγμα). Πώς τρώνε τα μανιτάρια καπάκι; Το μυκήλιο τυλίγεται σφιχτά γύρω από τις πετσέτες της ρίζας, εκτελώντας μια ιδιόμορφη λειτουργία των τριχών της ρίζας, συμβάλλοντας στην πλήρη παροχή και κορεσμό του κορμού με θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και νερό. Και από τα δέντρα, τα μανιτάρια καπέλων λαμβάνουν έτοιμα βιολογικά,η οποία μεταποιείται σε ανόργανες ενώσεις που λειτουργούν ως τροφή για τα ανώτερα φυτά. Έτσι, εκδηλώνεται μια συμβίωση αυτών των πολλών ειδών, μια αμοιβαία επωφελής συνεργασία, που ονομάζεται μυκόρριζα.
Σώμα καρποφορίας
Στην πραγματικότητα, αυτό που ονομάζαμε μανιτάρι είναι μόνο ένα αναπόσπαστο μέρος ενός αναπόσπαστου οργανισμού, του καρποφόρου σώματος του. Το άλλο (και κύριο) μέρος - το μυκήλιο - είναι κρυμμένο από τα αδιάκριτα βλέμματα στο έδαφος πλούσιο σε χούμο, ή σε σάπιο ξύλο. Στα περισσότερα είδη μανιταριών, το μυκήλιο-μυκήλιο αποτελείται από πολυάριθμες υφές. Από αυτά, κάτω από ευνοϊκές συνθήκες (βροχή, ζεστός καιρός), σχηματίζονται τα καρποφόρα σώματα των μανιταριών καπάκι, που σέρνονται στην επιφάνεια. Συνήθως αποτελούνται από ένα καπέλο και ένα στέλεχος (αλλά υπάρχουν και μονοπαραλλαγές: μόνο ένα καπέλο).
Σωληνοειδής και ελασματοειδής
Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη τι είναι τα μανιτάρια καπάκι στη φύση; Χωρίζονται σε σωληνοειδείς και ελασματοειδείς. Στην πρώτη, τα σπόρια που προορίζονται για αναπαραγωγή μπορούν να σχηματιστούν στα στενά σωληνάρια του καλύμματος, τα οποία έχουν σωληνοειδές σχήμα. Στη δεύτερη, τα σπόρια βρίσκονται στις πλάκες του καπακιού.
Plate
Τα καπέλα τους είναι αρκετά σαρκώδη, μερικές φορές ελαστικά, δερματώδη και με ιστούς. Τα πιο γνωστά είναι: russula, volnushki, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια και πολλά άλλα είδη μανιταριών καπέλου. Υπάρχουν περίπου 300 είδη russula μόνο! Πολλά από αυτά είναι βρώσιμα και τρώγονται παραδοσιακά από τον άνθρωπο σε παστά, βραστά, τηγανητά. Μερικά έχουν μια μάλλον πικάντικη γεύση που εξαφανίζεται όταν μουλιάσουν και βράσουν. ειδικόςΤα μανιτάρια έχουν κερδίσει δημοτικότητα, από τα οποία υπάρχουν επίσης πολλά είδη, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα. Τα μανιτάρια, που σχετίζονται επίσης με τα αγαρικά μανιτάρια, συχνά αναπτύσσονται στη φύση στο έδαφος και στην κοπριά, σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Συχνά σχηματίζουν κυκλικούς οικισμούς, που ονομάζονται ευρέως "δαχτυλίδια μαγισσών".
Σωληνοειδές
Υπάρχουν λίγο λιγότερα από 250 είδη στη φύση. Βρίσκονται παντού στα εύκρατα γεωγραφικά πλάτη διαφόρων χωρών του πλανήτη. Έχουν ένα καπέλο σε σχήμα μαξιλαριού, στρογγυλεμένο και σαρκώδες. Το σωληνωτό στρώμα του καπακιού ξεφλουδίζεται αρκετά εύκολα. Είναι γνωστό ότι πολλά σωληνοειδή εισέρχονται σε συμβίωση με ανώτερα φυτά - δέντρα συγκεκριμένου τύπου. Σχεδόν όλα τα σωληνάρια είναι βρώσιμα. Τα πιο γνωστά είναι: λευκό, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια βρύου, μπολέτο. Μερικά από τα σωληνοειδή περιέχουν επίσης αντιβιοτικά που μπορούν να σκοτώσουν παθογόνα.
Τεχνητή καλλιέργεια
Όσον αφορά την καλλιέργεια και την τεχνητή καλλιέργεια μανιταριών: για πολλά σωληνωτά μανιτάρια, αυτό φαίνεται απίθανο. Αφού υπάρχουν μόνο σε συμβίωση με ορισμένα δέντρα. Έτσι, για την αναπαραγωγή, για παράδειγμα, ένα boletus σε βιομηχανική κλίμακα, θα χρειαστεί να φυτευτεί ένα ολόκληρο άλσος σημύδας. Αλλά η καλλιέργεια λίγων ελασμάτων δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία από τους ανθρώπους εδώ και αρκετούς αιώνες. Έτσι, η εμπειρία της καλλιέργειας μανιταριών από ανθρώπους έχει έως και 300 χρόνια. Και το δημοφιλές πλέον μανιτάρι στρειδιών καλλιεργείται σε υγρά υπόγεια με μεγάλη επιτυχία.
Μύκητες Tinder
Ο μύκητας Tinder είναι ένας παρασιτικός μύκητας που εγκαθίσταται στα δέντρα και μπορεί να καταστρέψει το ξύλο τους. Είναι γνωστά τα περιστατικά μύκητα που φτάνουν σε βάρος τα 10 κιλά. Βρίσκονται συνήθως σε κορμούς δέντρων. Και μετά το θάνατο του δέντρου, ο μύκητας μπορεί να συνεχίσει να ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας το ξύλο και τρώγοντας τα σάπια υπολείμματα του δέντρου.
Δηλητηριώδη μανιτάρια
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για τους ανθρώπους. Από αυτά, η ωχρή γρίλια θεωρείται η πιο δηλητηριώδης. Εάν το φάτε (ακόμα και αφού το βράσετε πρώτα), μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.
Amanitas, τα ψεύτικα μανιτάρια, η χολή και τα σατανικά μανιτάρια αποτελούν επίσης κίνδυνο για τον άνθρωπο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται. Κατά κανόνα, αυτά τα μανιτάρια έχουν επίσης βρώσιμα αντίστοιχα που είναι παρόμοια σε εμφάνιση. Αυτό αυξάνει περαιτέρω τον κίνδυνο συλλογής μανιταριών. Και προτού πάτε σε ένα κυνήγι μανιταριών, πρέπει να μάθετε ξεκάθαρα να κατανοείτε τους τύπους μανιταριών, ώστε να μην γίνετε θύμα τροφικής δηλητηρίασης. Και μερικά καπέλα είναι βρώσιμα υπό όρους. Αυτά περιλαμβάνουν: γουρούνια, μοσχαρίσια και πετονιές. Σε αυτά αφαιρούνται βλαβερές ουσίες με επαναλαμβανόμενο βράσιμο και αλλαγή του νερού. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών πρέπει επίσης να θυμούνται ότι ορισμένα μανιτάρια, ακόμη και που θεωρούνται βρώσιμα, μπορεί να είναι δηλητηριώδη εάν συλλεχθούν κατά μήκος ενός σιδηροδρόμου ή αυτοκινητόδρομου. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μύκητες τείνουν να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες που εκπέμπονται από τις ατμομηχανές και τα αυτοκίνητα. Έτσι, πηγαίνοντας για μανιτάρια, το καλύτερο που έχετε να κάνετε θα ήτανπηγαίνετε πιο βαθιά στο δάσος.
Το υλικό αυτού του άρθρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διεξαγωγή ενός μαθήματος βιολογίας με θέμα "Μανιτάρια καπέλου" (Βαθμός 5).
