Η χιτίνη είναι η κύρια δομική ουσία των κυτταρικών τοιχωμάτων των μυκήτων, καθώς και των περιβλημάτων των αρθροπόδων. Έχει καλές αδιάβροχες ιδιότητες και είναι επίσης ένα εξαιρετικό δομικό συστατικό. Ο άνθρωπος ήταν σε θέση να χρησιμοποιήσει τη χιτίνη για τους δικούς του σκοπούς. Τι είναι και γιατί έχει γίνει τόσο δημοφιλές σήμερα;
Η δομή του μορίου
Επειδή είναι πολυμερές, αποτελείται από πολλά μεμονωμένα μόρια ισομερούς γλυκόζης. Αυτά τα ισομερή ονομάζονται Ν-ακετυλ-β-D-γλυκοζαμίνη και λόγω του ασυνήθιστου βήτα δεσμού στη σύνθεση, μπορούν να σχηματίσουν διακλαδισμένες πολυμερείς αλυσίδες.
Η χιτίνη μερικές φορές αναφέρεται ως χιτοζάνη. Η κύρια διαφορά του είναι ότι μοιάζει πολύ στη δομή με τη γνωστή κυτταρίνη, η οποία αποτελεί μέρος των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών. Εάν το τελευταίο κατατάσσεται πρώτο σε παραγωγή και απομόνωση από φυτικούς ιστούς, τότε η χιτίνη, με τη σειρά της, έρχεται δεύτερη σε αυτή την κατάταξη. Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά τη δημοτικότητα της ουσίας στη βιομηχανία και την κοσμετολογία.
Στη φύση
Η χιτίνη περιέχει όλους τους εκπροσώπους του τύπου αρθρόποδων. Αυτή η ουσία βρίσκεται στα ανώτερα στρώματαεξωσκελετό από έντομα, αράχνες και καρκινοειδή, που κάνει τα καλύμματα αδιάβροχα. Αυτή η ιδιότητα επέτρεψε στα πλάσματα της γης να μην φοβούνται την ξήρανση και την απώλεια νερού μέσω της επιφάνειας του σώματος.
Τα κύτταρα μανιταριών περιέχουν επίσης χιτίνη στο κυτταρικό τους τοίχωμα. Τι μπορεί να δώσει στον οργανισμό; Πρώτα απ 'όλα, τη δύναμη όλων των κυττάρων του και αποφυγή απώλειας υγρασίας από το κυτταρόπλασμα.
Η χιτίνη απουσιάζει στα φυτά, καθώς τα κυτταρικά τους τοιχώματα περιέχουν ήδη ένα άλλο βιοπολυμερές - την κυτταρίνη. Σε αυτή τη βάση, διακρίνονται τα αληθινά φυτά και τα φύκια και η παρουσία ενός από τα βιοπολυμερή είναι συγκριτικό χαρακτηριστικό διαφορετικών βασιλείων οργανισμών.
Απομόνωση χιτίνης
Σε βιομηχανική κλίμακα, η χιτοζάνη απομονώνεται από τον εξωσκελετό των καρκινοειδών, αν και πρόκειται για μια αρκετά ακριβή επιχείρηση. Ως εκ τούτου, η τεχνική για την απομόνωση αυτού του πολυμερούς εκσυγχρονίζεται συνεχώς, και ως αποτέλεσμα, έχουν βρεθεί νέες πηγές φυσικής χιτίνης.
Έτσι, ο υψηλός ρυθμός αναπαραγωγής των εντόμων έχει γίνει ο κύριος λόγος για τον οποίο η χιτίνη εξάγεται από τις μέλισσες ή τις οικιακές μύγες. Τι είναι αυτές οι μύγες σου, ρωτάς. Ωστόσο, όταν το δούμε σε βιομηχανική κλίμακα, η παραγωγή χιτίνης από έντομα έχει πάρει μεγάλη τροπή και ως αποτέλεσμα λαμβάνεται επαρκής ποσότητα φυσικού πολυμερούς. Έτσι, στη Ρωσία, έχουν ήδη αναπτυχθεί ορισμένα σημεία για την καλλιέργεια μελισσών με σκοπό την εξαγωγή χιτίνης.
Μην ξεχνάτε τα μανιτάρια, καθώς και μερικά φύκια, καθώς οι κυτταρικές μεμβράνες αυτών των οργανισμών περιέχουν χιτίνη, απομονώνεται με τον ίδιο τρόποόπως η κυτταρίνη στα φυτά. Αν και η αποτελεσματικότητα μιας τέτοιας επιχείρησης αφήνει πολλά περιθώρια, δεν μπορεί να αποκλειστεί από τη λίστα των πιθανών πηγών χιτοζάνης.
Η αξία της χιτίνης για τον άνθρωπο
Τι είναι η χιτίνη στη βιολογία; Δεν είναι μόνο ένα δομικό συστατικό που αποτρέπει την απώλεια νερού, αλλά και ένα βιοπολυμερές με βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση χιτίνης για την παραγωγή επιδέσμων, γάζας και ειδικών σφουγγαριών μπάνιου.
Η χιτίνη συνδέεται καλά με τα λίπη. Εάν ένα άτομο παίρνει ειδικά φάρμακα, τα οποία περιέχουν μια ορισμένη αναλογία χιτοζάνης, τα λίπη στα έντερα συνδέονται με το βιοπολυμερές και απεκκρίνονται από το σώμα μαζί με αυτό. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα του εύπεπτου λίπους μειώνεται, γεγονός που μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο σώμα. Ωστόσο, η χιτίνη μπορεί να παίξει ένα κόλπο σε ένα άτομο εάν χρησιμοποιηθεί σε υπερβολική ποσότητα, μειώνει επίσης την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και οδηγεί σε άλλες δυσάρεστες συνέπειες.
Η
Η χιτοζάνη προστέθηκε πρόσφατα στα καλλυντικά προϊόντα ως φυσικό συστατικό. Τέτοια καλλυντικά κάνουν το δέρμα ελαστικό, υγιή νύχια και τα μαλλιά μετά τη δράση των σαμπουάν με χιτίνη στη σύνθεση γίνονται λαμπερά και υγιή.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Στις ασιατικές χώρες, καθώς και στη Δύση, πολλές αγορές πωλούν τηγανητές ακρίδες, ακρίδες και άλλους εκπροσώπους αρθρόποδων. Η εντομοφαγία έγινε πρόσφατα δημοφιλής στους καλοφαγάδες, χάρη στην περιεκτικότητα σε τέτοια χρήσιμη χιτίνη στο περίβλημα των μικρών εντόμων και των καρκινοειδών.
Οι γιατροί βρήκαν ότι η χιτίνη βοηθά στην επούλωση των πληγών, λόγω της υψηλής συμβατότητάς της με τον ζωικό ιστό. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του βιοπολυμερούς για την παρασκευή ειδικών θεραπευτικών αλοιφών, αλλά η μελέτη τέτοιων ιδιοτήτων της χιτοζάνης είναι ακόμη σε εξέλιξη.
Υπάρχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία ενός τέτοιου βιοπολυμερούς όπως η χιτίνη. Τι μπορεί να δώσει μια χούφτα μικρά έντομα, που είναι ακόμη και δύσκολο να μασηθούν; Η απάντηση θα σας καταπλήξει: 100 γραμμάρια ακρίδας μπορούν να δώσουν στον οργανισμό 20,5 γραμμάρια πρωτεΐνης όταν η θρεπτική αξία του κανονικού βοείου κρέατος δεν είναι πολύ διαφορετική και είναι 22,5 γραμμάρια. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι η συγκομιδή 100 γραμμαρίων μικρών ακρίδων είναι πολύ πιο δύσκολη από το κόψιμο από 100 γραμμάρια βοοειδών κρέατος.
