Υπάρχουν πολλά λαχανικά στη φύση. Αλλά μόνο μια κολοκύθα μπορεί να καυχηθεί για μια ποικιλία εμφάνισης. Είναι τεράστιο και μικρό, επίπεδο και σφαιρικό, ανώμαλο και ομαλό. Συχνά υπάρχει διαφωνία, η κολοκύθα είναι λαχανικό ή φρούτο; Διαβάστε για αυτό και πολλά άλλα στο άρθρο.
Ιστορικό υπόβαθρο
Η κολοκύθα είναι εγγενής στην Αμερική. Αυτό το λαχανικό θεωρείται ο αρχαιότερος πολιτισμός των λαών τέτοιων κρατών όπως το Μεξικό, η Βολιβία, το Περού και η Χιλή. Η κολοκύθα λόγω της δύναμης ανάπτυξης, των θρεπτικών και θεραπευτικών ιδιοτήτων, της εξαιρετικής γεύσης, του τεράστιου μεγέθους καρπού και της υψηλής απόδοσης έγινε η βάση της ζωής των αρχαίων πολιτισμών της αμερικανικής ηπείρου. Τρώγονταν σε μεγάλες ποσότητες. Οι κολοκύθες χρησιμοποιούνταν ευρέως στο νοικοκυριό. Οι πρόγονοι το θεωρούσαν λατρευτικό φυτό. Και σήμερα το κύριο τελετουργικό χαρακτηριστικό του Halloween είναι μια μεγάλη πορτοκαλί κολοκύθα.
Είναι η κολοκύθα φρούτο ή λαχανικό;
Αν ακολουθήσετε τις δηλώσεις των βοτανολόγων, τότε τα φρούτα είναι καρποί θάμνων, δέντρων με ζουμερό πολτό, που σχηματίζονται από την ωοθήκη των λουλουδιών. Στην πραγματικότητα, αυτός ο ορισμός είναι κατάλληλος για αγγούρια με ντομάτα και για μελιτζάνες μεκολοκυθάκια.
Η κολοκύθα είναι λαχανικό ή φρούτο; Ας επιστρέψουμε στην επιστήμη. Για τους βοτανολόγους, ένα λαχανικό είναι το βρώσιμο μέρος κάθε φυτού. Εξαιρούνται τα μούρα, τα φρούτα, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί. Όσον αφορά τις ριζικές καλλιέργειες, δεν έχει ακόμη προσδιοριστεί τι είναι. Αν και συχνά θεωρούνται λαχανικά, με γνώμονα το γεγονός ότι είναι βρώσιμα. Έτσι, ένα φρούτο είναι μια κολοκύθα ή ένα λαχανικό, δεν υπάρχει ακριβής ορισμός. Επομένως, τι είναι αυτή η κουλτούρα είναι άγνωστο. Οι επιστήμονες θεωρούν την κολοκύθα φρούτο, ενώ οι περισσότεροι καταναλωτές τη θεωρούν λαχανικό.
Είναι η κολοκύθα λαχανικό ή μούρο;
Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, ας στραφούμε σε επιστημονικές πηγές. Στο τμήμα της βοτανικής, ένα μούρο θεωρείται φρούτο με μεγάλο αριθμό σπόρων, το οποίο έχει πυκνό κέλυφος και ζουμερό πολτό. Κολοκύθα - μούρο ή λαχανικό; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Για παράδειγμα, καρπούζι. Οι επιστήμονες το θεωρούν μούρο, όπως ταιριάζει στην περιγραφή. Αλλά εμείς, οι απλοί καταναλωτές, το λέμε έτσι; Ας πάρουμε σταφύλια. Πολλοί το θεωρούν φρούτο, αν και είναι μούρο. Τι είναι λοιπόν μια κολοκύθα - ένα μούρο ή ένα λαχανικό; Ανοιχτή ερώτηση. Από τη μια έχει πολλούς σπόρους, πυκνή κρούστα, ζουμερό γευστικό πολτό. Μοιάζει με μούρο. Αλλά έχει πει κανείς ποτέ μια κολοκύθα μούρο;
Ταξινόμηση
Όλοι οι άνθρωποι που τρώνε φρούτα τηρούν τη συστηματοποίησή τους ακριβώς σε γαστρονομική βάση. Σύμφωνα με αυτήν την κατανόηση, τα φρούτα είναι φρούτα με ζουμερό γλυκό πολτό, τα οποία καταναλώνονται ωμά και τα λαχανικά είναι αυτά που πρέπει να μαγειρευτούν. Αλλά μπορεί να προκύψει σύγχυση. Για παράδειγμα, μια ντομάτα. Τις περισσότερες φορές τρώγεται ωμό, αν και είναιλαχανικό. Ένα μήλο μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, δηλαδή να μεταποιηθεί, αλλά θα εξακολουθεί να είναι φρούτο.
Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις φρούτων. Όλοι τους είναι μπερδεμένοι και δεν κατανοούνται πλήρως. Επομένως, δεν πρέπει να δοθεί προσοχή σε μια τέτοια διαίρεση των φρούτων σύμφωνα με διάφορα χαρακτηριστικά. Τρώτε ό,τι ωφελεί τον οργανισμό και μην καταλαβαίνετε: η κολοκύθα είναι λαχανικό ή φρούτο. Αφήστε τους επιστήμονες να το κάνουν.
Τύποι περικοπής
Καλλιεργημένες και άγριες κολοκύθες δημιουργούν μια ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων. Το πρώτο στη φύση, υπάρχουν μόνο πέντε, και το τελευταίο - δεκαέξι. Αλλά σήμερα, δεν καλλιεργούνται όλα τα είδη κολοκύθας στον κόσμο, αλλά βασικά μόνο τρία. Πρόκειται για κολοκύθες με μεγάλους καρπούς, με σκληρό φλοιό και μοσχοκάρυδο. Διακρίνονται εύκολα αν προσέξεις τα κοτσάνια. Στο πρώτο είδος έχει στρογγυλεμένο κυλινδρικό σχήμα, στο δεύτερο η επιφάνειά του είναι ραβδωτό με αυλακώσεις, στο δεύτερο έχει σχήμα πενταέδρου, διευρυμένο στη βάση, που θυμίζει κάπως τον Πύργο του Άιφελ.
Κολοκύθα μεγαλόκαρπη
Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι η Βολιβία και το Περού. Ακόμη και στην αρχαιότητα, η κολοκύθα μεταφέρθηκε στην Κίνα και την Ινδία, όπου άρχισε να καλλιεργείται παντού. Εδώ είναι που φτάνει σε γιγαντιαίες διαστάσεις, κάθε φρούτο ζυγίζει εκατό κιλά ή περισσότερο.
Αυτή είναι η πιο γλυκιά ποικιλία κολοκύθας. Περιέχει δεκαπέντε τοις εκατό ζάχαρη, ενώ το καρπούζι περιέχει μόνο έντεκα. Οι καρποί έχουν διαφορετικό χρώμα, στρογγυλό ή επίπεδο σχήμα, συχνά έχουν μικρά φυμάτια. Τα είδη κολοκύθας έχουν ποικιλίες. Μια μεγαλόκαρπη καλλιέργεια έχει τρία από αυτά:
- Μαμούθ. Διαφέρει σε τεράστιαμέγεθος, έντονα χρώματα, λεπτή σάρκα, μεγάλος θάλαμος σπόρων και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι κηπουροί αγαπούν αυτή την κολοκύθα και καλλιεργούν ποικιλίες όπως ο Τιτάνας και ο Γολιάθ με ευχαρίστηση.
- Χειμώνας. Αυτή η κολοκύθα έχει μικρό μέγεθος επίπεδων κονδυλωδών φρούτων. Είναι σκούρο πράσινο ή γκρι. Τα φρούτα είναι πολύ γλυκά στη γεύση. Ο πολτός είναι πυκνός και έντονο πορτοκαλί χρώμα, που θυμίζει καρότο, γεγονός που υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη. Οι πιο νόστιμες επιτραπέζιες ποικιλίες αυτού του είδους περιλαμβάνουν το Marble και το Kherson.
- Θειούχο. Αυτή η ποικιλία κολοκύθας έχει στρογγυλεμένο επίπεδο σχήμα και ζυγίζει μέχρι τριάντα κιλά. Η σάρκα είναι παχιά και όχι γλυκιά.
Κολοκυθάκια Butternut
Η περιγραφή αυτής της ποικιλίας πολιτισμού δεν θα είναι πλήρης, αν δεν λέμε ότι αυτό είναι το πιο θερμόφιλο τροπικό φυτό. Αναπτύσσεται στο Μεξικό, την Κολομβία, το Περού, την Κεντρική Αμερική. Στο κλίμα μας, δεν ωριμάζει σε ανοιχτό έδαφος. Οι καρποί διακρίνονται από επίμηκες σχήμα, λεία ή ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια. Μια άγουρη κολοκύθα είναι πράσινη, ενώ ένα ώριμο φρούτο είναι κίτρινο ή καφέ.
Αυτή η ποικιλία έχει παχιά σάρκα και μικρό θάλαμο σπόρων. Πλούσιο σε βιταμίνες και καροτίνη. Η ζάχαρη σε αυτή την κολοκύθα είναι μόνο δέκα τοις εκατό. Καλλιεργήστε κυρίως ποικιλίες όπως το Τουρκεστάν, η Βόρεια Αμερική και η Ιαπωνική.
Σκληρός φλοιός κολοκύθας
Για να καταλάβετε αν η κολοκύθα είναι λαχανικό ή φρούτο, πρέπει να εξοικειωθείτε με αυτήν την κουλτούρα. Για παράδειγμα, το Μεξικό θεωρείται η γενέτειρα της σκληρής κολοκύθας. Διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες:
- Μπους. Αυτά είναι κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Είναι από καιρό γνωστά στην Ευρώπη, μας ήρθαν από τις μεσογειακές χώρες. Χρησιμοποιούνται αποκλειστικά σε άγουρα μορφή. Στα ώριμα φρούτα χάνεται η χυμότητα του πολτού και η φλούδα γίνεται άκαμπτη, εξ ου και η ονομασία. Ο θάμνος του φυτού είναι πολύ βολικός στην επεξεργασία.
- Μακρύπλεξη. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας κολοκύθας με σκληρό φλοιό είναι η ικανότητα να δένει πολλά μικρά φρούτα. Σπάνιο.
