Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την έννοια της λέξης «shanga», την οποία πολλοί πιθανότατα έχουν ακούσει, αλλά λίγοι έχουν ιδέα για το τι είναι. Επιπλέον, θα δοθούν γραμματικά χαρακτηριστικά της λέξης, μορφές αλλαγής πεζών και θα ειπωθεί η προέλευσή της. Στο τέλος του άρθρου, θα διαβάσετε παραδείγματα χρήσης του «shangi» στον καλλιτεχνικό λόγο.
Πρώτη γραμματική
Πριν ξεκινήσουμε την ιστορία για το τι είναι το "shanga", ας πούμε ότι η λέξη είναι ουσιαστικό, άψυχο, ενικό, θηλυκό, πρώτη κλίση. Η έμφαση σε αυτή τη μορφή και σε όλες τις άλλες πέφτει στην πρώτη συλλαβή.
Στον ενικό, η λέξη αλλάζει κατά πεζό, λαμβάνοντας τις ακόλουθες μορφές:
- shanga - (ονομαστική περίπτωση, απαντά στην ερώτηση "τι;")
- shangi (genus pad., τι;)
- shange (ημερομηνία πτώση., γιατί;)
- shangu (vin. pad., τι;)
- shangoi (δημιουργική πτώση, τι;)
- αλλαγή (προθετική πτώση, περίπου τι;)
Στον πληθυντικό έχει τη μορφή "shangi", στη γενική πτώσηπληθυντικός - "shaneg", στη δοτική - "shangam".
Η λέξη θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε υποκοριστικούς τύπους. Για παράδειγμα, shanezhka, shanechka. Είχε πολλές συνώνυμες σειρές: flatbread, juicy, cheesecake, άζυμο ψωμί, donut, pancake, pancakes (aladushki), kokurka, loaf, kazulka.
Shanga - η σημασία της λέξης
Έτσι λέγεται ένα ειδικό είδος προϊόντων αρτοποιίας - ανοιχτές στρογγυλές πίτες, κέικ, cheesecakes.
Το Σάνγκι ήταν παραδοσιακό για την παλιά ρωσική κουζίνα (κυρίως βόρειες περιοχές), καθώς και στην τέχνη της μαγειρικής των λαών Udmurt, Mari και Komi. Για τη Ρωσία, το πιάτο ήταν πιο χαρακτηριστικό για τις περιοχές του Αρχάγγελσκ, του Μουρμάνσκ, της Βόλογκντα, της Βιάτκα, της Καρελίας, των Ουραλίων (συμπεριλαμβανομένων των Υπερ-Ουραλίων και των Ουραλίων), της Σιβηρίας.
Τι σημαίνει "shanga" ήταν ελάχιστα γνωστό στις δυτικές περιοχές της Ρωσίας.
Η προέλευση της λέξης δεν είναι ξεκάθαρη. Η πιο πειστική εκδοχή είναι ότι οι Ρώσοι άποικοι δανείστηκαν τη λέξη "shanga" από τη γλώσσα Κόμι, στην οποία (šańga) σήμαινε "ένα στρογγυλό κέικ από αλεύρι σίκαλης".
Λειτουργίες μαγειρικής και παραλλαγές
Τώρα ας μιλήσουμε για το τι είναι το shanga. Το Shangi ψήνεται, κατά κανόνα, από ζύμη μαγιάς. Όχι όμως απαραίτητα. Στην κουζίνα των λαών Κόμι, ιδιαίτερα στην περιοχή του Περμ, τα shangi ψήθηκαν επίσης από συνηθισμένη άζυμη ζύμη. Ονομάζονταν kuligges (ή kuligi).
Το αλεύρι που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι σιτάρι, σίκαλη ή μείγμα και των δύο. Θα μπορούσε να γίνει ζύμη Shanegκαι από πατάτες. Σε κάθε περίπτωση, ζυμώθηκε με λίπος αρνιού ή μοσχάρι.
Από την αρχαιότητα, η γέμιση ή απλώς το άλειμμα που χρησιμοποιήθηκε για αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής ήταν ποικίλη: τυρί κότατζ, χυλός (μπιζέλι, κεχρί, κριθάρι), θρυμματισμένες βραστές πατάτες, κρέμα γάλακτος, μερικές φορές μούρα (για παράδειγμα, ήταν γνωστά shangi με cloudberries). Αρχικά όμως για να γεμίσει το shaneg χρησιμοποιήθηκε μια μάζα από χυλό με κρεμμύδι και πρόβειο λίπος που ονομαζόταν «μπιζέλι».
Για να καταλάβετε τι είναι ένα shanga, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά τους θεωρήθηκε ότι ήταν η απουσία εσοχής (όπως, για παράδειγμα, σε ένα cheesecake). Η πιο ποικίλη «γέμιση» τοποθετήθηκε στο κέικ, μετά το οποίο ψήθηκε στο φούρνο. Αυτό είναι όλο. Μετά το ψήσιμο, τα shangi αλείφονταν με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο. Καταναλώθηκαν ζεστά με λαχανόσουπα, τσάι, πηγμένο γάλα, μπύρα.
Cheesecake and shanga
Αυτές οι λέξεις συχνά συγχέονται, μερικές φορές μάλιστα αναφέρονται στα λεξικά ως συνώνυμες. Για παράδειγμα, ο ιστορικός I. P. Kalinsky στο βιβλίο του "Church-People's Menologion in Russia" (1877) ορίζει τη shanga ως "cheesecake, ζουμερό, απλό κέικ". Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε ποιες είναι οι ομοιότητες και οι διαφορές μεταξύ αυτών των πιάτων.
Η Η Βατρούσκα μας ήρθε από την παλιά σλαβική κουζίνα. Εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές σε όλη τη χώρα - τόσο στα καταστήματα εστίασης όσο και στα οικιακά μενού.
Η προέλευση αυτής της λέξης συνδέεται με τον ουκρανικό διαλεκτισμό «βάτρα», ο οποίοςσημαίνει "φωτιά", "φωτιά".
Το παραδοσιακό cheesecake έχει στρογγυλό σχήμα και φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς. Για τη γέμιση, λαμβάνεται μάζα τυροπήγματος, λιγότερο συχνά μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Σερβίρεται με τσάι ή άλλα ποτά. Το μεγαλύτερο cheesecake, το λεγόμενο «βασιλικό», ψήθηκε περίπου 20 εκατοστά σε μέγεθος (σε διάμετρο). Τα κλασικά cheesecakes ήταν μικρότερα.
Το μέγεθος Shaneg ποικίλλει περισσότερο - από 15 έως 30 cm. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αρχικά τα shangi ήταν αλμυρά, σε αντίθεση με τα cheesecakes. Σερβίρονταν συνήθως με κρέμα γάλακτος. Cheesecakes - όχι. Ήταν επίσης σύνηθες να χρησιμοποιείται το shaneg με λαχανόσουπα, ψάρι ή (λιγότερο συχνά) ως ανεξάρτητα πιάτα και όχι για επιδόρπιο, όπως cheesecakes.
Ωστόσο, αυτά τα πιάτα είχαν επίσης πολλά κοινά. Τόσο shangi όσο και τυρόπιτες στρογγυλού σχήματος, μπορεί να είναι και μικρά και μεγαλύτερα, και μια από τις πιο συνηθισμένες γεμίσεις για αυτά, ό,τι και να πει κανείς, είναι το τυρί κότατζ.
Παραδείγματα χρήσης της λέξης στη λογοτεχνία
Τι είναι shanga μπορεί επίσης να γίνει κατανοητό από τα ακόλουθα αποσπάσματα κειμένων, τα οποία προέρχονται από έργα Ρώσων συγγραφέων.
Ναι, δεν ξέρω αν έφαγαν shangi, υπάρχουν τέτοια ρολά με κρέμα γάλακτος, αλλά μου αρέσει…
(Εναντίον Ιβάνοφ, "Νησί Φεύγοντας").
Κόψτε το ψωμί, βγάλτε το shangi πατάτας από τη σακούλα, βγάλτε δύο πηγμένα γάλα για πηγμένο γάλα.
(Β. Αστάφιεφ, «Ο τελευταίοςτόξο ).
Ένας υπηρέτης έφερε ένα ξύλινο μπολ με Dvina shangs βουτηγμένο σε κρέμα γάλακτος, σπασμένο μπακαλιάρο σε άλμη, ακατάστατο κουάκερ - ζεστό, καυτερό, πηχτή μαύρη μπύρα σε μια κανάτα.
(Γιου. Γερμανικά, "Young Russia").
Αυτή τη στιγμή το shangi μαγειρεύεται στο φούρνο. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται τυρί κότατζ, πουρές πατάτας, διάφορα είδη δημητριακών. Για παράδειγμα, το χυλό φαγόπυρου με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο βραστό αυγό είναι δημοφιλές.
