Το
Ερουικό οξύ είναι αντιπρόσωπος των μονοβασικών καρβοξυλικών οξέων. Επίσης, αυτή η ένωση μπορεί να αποδοθεί σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία ονομάζονται Ωμέγα-9. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένα φυτικά έλαια, το οξύ δεν περιέχεται στην αρχική του μορφή (C21H41COOH), αλλά ως εστέρας γλυκερόλης (τριγλυκερίδια).
Αξίζει να σημειωθεί ότι η κύρια διαφορά μεταξύ των ενώσεων που περιλαμβάνονται στα Ωμέγα-9 και άλλων ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ότι δεν είναι απαραίτητα. Αυτό σημαίνει ότι ο ανθρώπινος οργανισμός είναι σε θέση να τα συνθέσει μόνο του, αν χρειαστεί. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλοι οι εκπρόσωποι των οξέων που ταξινομούνται ως Ωμέγα-9 χρήσιμες ενώσεις. Για παράδειγμα, το ερουκικό οξύ βλάπτει τον οργανισμό, όντας επικίνδυνο και τοξικό για αυτόν, καθώς το ανθρώπινο ενζυματικό σύστημα δεν είναι σε θέση να το αντιμετωπίσει.
Πού είναι στη φύση
Νωρίτερα, είχε τεθεί το θέμα της εύρεσης αυτού του οξέος σε φυσικά έλαια, αλλά ποια φυτά περιέχουν περισσότερο από αυτό; Βρίσκεται στη μεγαλύτερη ποσότητα στα ακόλουθα φυτά: ελαιοκράμβη, λευκή καιμαύρη μουστάρδα. Επίσης, το οξύ βρέθηκε στους σπόρους σταφυλιού, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες από, για παράδειγμα, στη μουστάρδα.
Ποσοστό κατά βάρος διαφόρων ελαίων
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σημειώνεται στο κραμβέλαιο, το οποίο κυμαίνεται από 56 έως 65%, καθώς και στο έλαιο μουστάρδας - όχι περισσότερο από 50%. Η παρουσία του ερουκικού οξέος σε άλλα φυτικά λίπη δεν είναι τόσο υψηλή και μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 11%.
Καμβέλαιο
Αυτό το λάδι είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα στον κόσμο, σε σύγκριση με άλλα, και καταλαμβάνει το 14% της συνολικής παραγωγής διαφόρων ελαίων. Αλλά από πού προέρχεται;
Η ελαιοκράμβη ανήκει στο γένος Cruciferous, είναι ταυτόχρονα ένα μονοετές φυτό που είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Η καλλιέργεια αυτού του πολιτισμού ξεκίνησε πριν από περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό, αισθάνεται υπέροχα σε εύκρατο κλίμα, αλλά απαιτεί επαρκή υγρασία. Αν μιλάμε για την πατρίδα της ελαιοκράμβης, τότε οι ειδικοί πιστεύουν ότι το φυτό προέρχεται από τη Μεσόγειο.
Οφέλη από το κραμβέλαιο
Το όφελος αυτού του ελαίου είναι ότι περιέχει μια σειρά από αμινοξέα στη σύνθεσή του, τα οποία, με τη σειρά τους, είναι απαραίτητα. Αυτά περιλαμβάνουν λινολεϊκό και λινολενικό. Η χρήση τους είναι απαραίτητη για τον άνθρωπο, αφού ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει από μόνος του, αλλά ταυτόχρονα παίζουν μεγάλο ρόλο στην ορμονική υγεία. Επιπλέον, το κραμβέλαιο περιέχειλιποδιαλυτές βιταμίνες όπως Α και Ε. Είναι γνωστές για την αντιοξειδωτική τους ικανότητα, που σημαίνει ότι είναι σε θέση να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που οδηγούν στη γήρανση του δέρματος, των οργάνων και των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Το κραμβέλαιο περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
Βρέθηκε επίσης ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων ιχνοστοιχείων, από τα οποία μπορούν να σημειωθούν μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος και άλλα. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα του κραμβέλαιου είναι ότι αυτά τα ιχνοστοιχεία απορροφώνται από αυτό από τον οργανισμό πολύ καλύτερα από, για παράδειγμα, το σογιέλαιο. Λόγω της ποικιλόμορφης σύνθεσής του, το κραμβέλαιο μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, καθώς ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα με τη βοήθεια βιταμινών. Επιδρά στην περιεκτικότητα σε περίσσεια χοληστερόλης, μειώνοντάς την, ενώ είναι επίσης προληπτικό για την εμφάνιση καρκίνου. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κραμβέλαιο είναι αρκετά ευχάριστο στη γεύση.
Βλάβη του κραμβέλαιου
Ερουϊκό οξύ είναι μια επικίνδυνη ουσία για τα θηλαστικά, άρα και για τον άνθρωπο, αλλά η περιεκτικότητά του στο κραμβέλαιο είναι έως και 50%. Γιατί είναι αυτή η ένωση τόσο επικίνδυνη;
Μία από τις ειδικές ιδιότητες του ερουκικού οξέος είναι ότι το ανθρώπινο ενζυματικό σύστημα δεν μπορεί να το επεξεργαστεί, πράγμα που σημαίνει ότι παραμένει να συσσωρεύεται στους ιστούς, κάτι που έχει άσχημη επίδραση στην ανάπτυξη των παιδιών. Και αυτό σημαίνει ότι η στιγμή που θα πρέπει να ξεκινήσει η εφηβεία θα καθυστερήσει, κάτι που στο μέλλονοδηγήσει σε δυσμενείς συνέπειες. Το ερουκικό οξύ βλάπτει την καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα. Μπορεί να προκαλέσει κίρρωση του ήπατος, καθώς και να έχει αρνητική επίδραση στους μύες.
Η περιεκτικότητα σε ερουκικό οξύ από 0,3 έως 0,6% δεν είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Γι' αυτό οι ειδικοί έμαθαν να καλλιεργούν ποικιλίες ελαιοκράμβης που θα περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα αυτής της επικίνδυνης ουσίας. Επομένως, μην φοβάστε το κραμβέλαιο, απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό, το οποίο δεν θα περιέχει ερουκικό οξύ.
Βιομηχανικές εφαρμογές
Νωρίτερα ειπώθηκε ότι ο οργανισμός των θηλαστικών δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει την επεξεργασία του ερουκικού οξέος, πράγμα που σημαίνει ότι για αυτόν είναι κίνδυνος και βλάβη. Αλλά αυτή η ένωση έχει βρει εφαρμογή στη βιομηχανία. Για παράδειγμα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς όπως υφάσματα, βαφές και βερνίκια, και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαπουνιού.
