Η πιο μυστηριώδης από όλες τις βιταμίνες είναι η βιταμίνη Ε. Καταρχήν, η μοναδικότητά της έγκειται στο γεγονός ότι δεν έχει τα ίδια μόρια. Έχει επίσης μεγάλη ποικιλία σχημάτων. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει οκτώ ποικιλίες μέχρι στιγμής, αποκαλώντας τις τοκοφερόλες. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τι είναι ένα μείγμα τοκοφερολών και πώς η βιταμίνη επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα.
Είναι αδύνατο να ζήσεις χωρίς τοκοφερόλη
Τα εσωτερικά όργανα του ανθρώπινου σώματος, τα συστήματά του χρειάζονται πάντα προστασία. Και επομένως, οι βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα συνεχώς στο σώμα πρέπει να γίνονται χωρίς παθολογικές ανωμαλίες. Η βιταμίνη Ε (ένα μείγμα τοκοφερολών) τράβηξε για πρώτη φορά την προσοχή των επιστημόνων ως ουσία που μπορεί να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες προστατεύοντας τα λιπαρά οξέα από αυτές. Αυτό είναι απαραίτητο για τα ακόρεστα οξέα, τα οποία είναι πολύ ασταθή και καταστρέφονται γρήγορα από τις ελεύθερες ρίζες. Όλο το σώμα υποφέρει από αυτό.
Όταν οι επιστήμονες υπολόγισαν πόσες φορές οι ελεύθερες ρίζες επιτίθενται μόνο σε ένα κύτταρο κατά τη διάρκεια της ημέρας, ήτανέκθαμβος. Αποδείχθηκε ότι αυτός ο αριθμός ξεπέρασε τις 10.000 φορές.
Η επίδραση της τοκοφερόλης εμφανίζεται με αυτόν τον τρόπο:
- μόριο βιταμίνης αιχμαλωτίζει το μόριο ριζών;
- του δίνει το δικό του ιόν ή ηλεκτρόνιο;
- ως αποτέλεσμα, η ελεύθερη ρίζα γίνεται ουδέτερη ουσία και απεκκρίνεται με τα ούρα.
Έλλειψη και όφελος βιταμίνης
Όταν εισέρχεται πολύ λίγη βιταμίνη Ε στο σώμα, τα λίπη μπορεί να διασπαστούν. Και το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι η μελάγχρωση του δέρματος στους ηλικιωμένους, από την οποία είναι σχεδόν αδύνατο να απαλλαγούμε. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια συσσώρευση ουσιών που μοιάζουν με λίπος που έχουν οξειδωθεί από ελεύθερες ρίζες και έχουν συνδυαστεί πλήρως με πρωτεΐνες. Αυτά τα σημεία μπορούν να ανιχνευθούν κατά την εξέταση στους πνεύμονες, το νευρικό σύστημα, τα νεφρά και πολλούς ιστούς. Και μόνο εάν το σώμα είναι κορεσμένο με τοκοφερόλη, τέτοιες παθολογίες μπορούν να αποφευχθούν.
Άλλες επιπτώσεις της ανεπάρκειας βιταμινών περιλαμβάνουν:
- διαταραχή της σεξουαλικής λειτουργίας;
- εκφυλιστικές αλλαγές στους μύες, ιδιαίτερα στην καρδιά;
- ξηρό δέρμα;
- εμφάνιση σωματικού λίπους;
- ανάπτυξη νευρολογικών παθολογιών;
- αδυναμία σύλληψης.
Οφέλη από φυσικό μείγμα τοκοφερόλης:
- προωθεί την ενισχυμένη διατροφή των κυττάρων;
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων;
- μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος;
- προωθεί την απορρόφηση των θρόμβων αίματος που σχηματίστηκαν στο παρελθόν.
- ενισχύει τον καρδιακό μυ;
- προστατεύει τον οργανισμό από τις τοξίνες.
Consumer care
Για να μπορούν οι άνθρωποι όχι μόνο να λαμβάνουν μια τόσο απαραίτητη βιταμίνη, αλλά να τρώνε ποιοτικά προϊόντα, αναπτύχθηκε ένα εξαιρετικά βιοδραστικό συμπύκνωμα E-306. Όταν οι καταναλωτές ακούν αυτό το όνομα, ρωτούν τι είναι αυτό - συμπύκνωμα μείγματος τοκοφερολών;
Μετά από πολλά επιστημονικά πειράματα, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η βιταμίνη δρα ως βασικό συστατικό που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής πολλών προϊόντων, να τα προστατεύσει από αλλοίωση, αρνητικές αλλαγές στη γεύση, το χρώμα και την οσμή, χωρίς να βλάπτει τον άνθρωπο.
Στη φύση, η βιταμίνη Ε παρουσιάζεται με τη μορφή «ανάλογων» 8 ισομερών. Ονομάστηκαν απλά και έλαβαν τα αντίστοιχα σύμβολα όταν συντέθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ως πρόσθετο τροφίμων:
- άλφα-τοκοφερόλη (E-306);
- βήτα-τοκοφερόλη (E-307);
- γάμα-τοκοφερόλη (E-308);
- δέλτα-τοκοφερόλη (E-309);
- άλφα-τοκοτριενόλη;
- βήτα-τοκοτριενόλη;
- δέλτα-τοκοτριενόλη;
- γάμα-τοκοτριενόλη.
Οι τοκοφερόλες αναγνωρίζονται ως η κύρια πηγή βιταμινών. Διατίθενται τόσο ως φυσικό όσο και ως συνθετικό προϊόν. Τα υπόλοιπα είδη θεωρούνται ισχυρότερα αντιοξειδωτικά, επομένως είναι το «γάμα» και το «δέλτα» που χρησιμοποιούνται σε όγκους έως και 80% κατά την παρασκευή ενός μικτού συμπυκνώματος.
Για να ληφθεί ένα μείγμα τοκοφερολών, έχει αναπτυχθεί μια ολόκληρη τεχνολογία που βασίζεται σε φυσικές ουσίες.
Χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια, τα οποία περνούν από τις διαδικασίες καθαρισμού και απόσταξης ατμού υπό κενό. Ταυτόχρονα, παρατηρείται σχεδόν πλήρης διατήρηση της στερεοχημείας, και ως εκ τούτου οι μικτές τύποι τοκοφερόλης είναι επίσης χρήσιμοι και δεν έχουν χάσει τις μοναδικές τους ιδιότητες.
Μετά την ολοκλήρωση της παραγωγικής διαδικασίας σε συμμόρφωση με όλες τις προδιαγραφές, το συμπύκνωμα θεωρείται τυποποιημένο και υψηλής ποιότητας.
Βιομηχανία τροφίμων
Η αναπλήρωση της βιταμίνης Ε του οργανισμού απαιτείται συνεχώς και λαμβάνεται μαζί με την τροφή, στην οποία προστίθεται συμπύκνωμα βιταμίνης. Η κύρια πρώτη ύλη είναι η σόγια. Είναι η πλουσιότερη πηγή αυτής της βιταμίνης. Στη συνέχεια, ανάλογα με την περιεκτικότητα του συστατικού, υπάρχουν: κράμβη, καλαμπόκι, ηλίανθος, βαμβακόσποροι. Τα φυτικά έλαια είναι από καιρό αναγνωρισμένες πηγές τοκοφερολών.
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει τη χρησιμότητα ενός συμπυκνώματος ενός μείγματος τοκοφερολών (αντιοξειδωτικό), το οποίο είναι ο σημαντικότερος προστάτης που προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες. Η βιταμίνη Ε βοηθά στη φυσιολογική απορρόφηση των λιπών στο πεπτικό σύστημα, μειώνει τη χοληστερόλη και συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Ως εκ τούτου, η βιομηχανία τροφίμων το χρησιμοποιεί ως πρόσθετο σε πολλά προϊόντα.
Στις ετικέτες στη σύνθεση των προϊόντων, το πρόσθετο φέρει την ένδειξη E-306. Αυτός ο δείκτης αντιστοιχεί στο ευρωπαϊκό πρότυπο.
Εάν χρησιμοποιήθηκαν συστατικά για το πρόσθετο:
- φυσικό, προστίθεται το γράμμα "D";
- συνθετικό - "DL".
Το χρώμα του μείγματος μπορεί να είναι από κόκκινο έως κόκκινο-καφέ. Είναι ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό με βάση το λάδι. ΣΤΟείναι αδιάλυτο στο νερό, αλλά η διαλυτότητά του είναι πολύ υψηλή σε λίπη και πολλά οργανικά υγρά.
Χρησιμοποιείται κυρίως για τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων, την αποφυγή της επικίνδυνης οξείδωσης, καθώς και τις επιθετικές επιδράσεις της θερμότητας και των αλκαλίων. Ωστόσο, το E-306 έχει έναν εχθρό - μεγάλη ποσότητα οξυγόνου, ηλιακό φως. Σε αυτή την περίπτωση, οι διαδικασίες οξείδωσης επιταχύνονται και η τοκοφερόλη μπορεί να σκουρύνει. Αλλά όταν θερμαίνεται και αλληλεπιδρά με αλκάλια, όλες οι θετικές ιδιότητες παραμένουν.
Ποιες τροφές περιέχουν τοκοφερόλη;
Προσθέστε ένα βιολογικά ενεργό μείγμα τοκοφερολών (αντιοξειδωτικό) σε ένα συγκεκριμένο σύνολο προϊόντων.
Μεταξύ αυτών:
- βούτυρο και μαργαρίνη;
- φυτικά έλαια, με εξαίρεση το ελαιόλαδο και τα έλαια ψυχρής έκθλιψης;
- λίπη για χρήση σε τρόφιμα, πιο συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής;
- ψάρι - κατεψυγμένο και αλατισμένο;
- κρέας - κονσέρβα ή επεξεργασμένο;
- μπισκότα ή άλλα προϊόντα δημητριακών;
- μαγιονέζα και σάλτσες με φυτικό λάδι;
- ζαχαροπλαστεία, συμπεριλαμβανομένων κρέμες;
- φαστ φουντ ή δημητριακά πρωινού;
- υποκατάστατα μητρικού γάλακτος.
Λόγω της ήπιας γεύσης, το E-306 δεν γίνεται αισθητό στα προϊόντα.
Σε ποιους τομείς χρησιμοποιείται ακόμα;
Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, ένα μείγμα τοκοφερολών χρησιμοποιείται στους ακόλουθους τομείς:
Η
Απαραίτητος περιορισμός
Ακόμη και αν η βιταμίνη Ε θεωρείται απαραίτητη και χρήσιμη, η βλάβη ενός μείγματος τοκοφερολών εκδηλώνεται όταν είναι υπερκορεσμένο.
Εμφανίζονται τα ακόλουθα συμπτώματα:
- κεφαλαλγία;
- συμπτώματα παρόμοια με δηλητηρίαση;
- αδυναμία και κατάρρευση;
- ορατικές διαταραχές.
Μπορεί επίσης να αποκαλυφθεί ατομική δυσανεξία σε αυτή τη βιταμίνη. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου η ταυτόχρονη χρήση του Ε-306 με αντιπηκτικά προκάλεσε αιμορραγία.
Αλλά ως συμπλήρωμα διατροφής, δεν θα βλάψει ένα μείγμα τοκοφερολών, καθώς δεν έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται στο σώμα και σχεδόν το 70% απεκκρίνονται φυσικά.
Επειδή καθορίστηκαν τα πρότυπα για την ποσότητα της βιταμίνης ανά ημέρα: από 0,15 έως 2 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.
Μια ισορροπημένη διατροφή και η πρόσληψη βιταμινών συμβάλλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής υγείας, στη μείωση του κινδύνου παθολογιών και στην αύξηση της αποτελεσματικότητας.
