Arthur Guinness (1725-1803) - ο ιδρυτής της δυναστείας και ο πρώτος διάσημος ζυθοποιός από την ιρλανδική πόλη του Δουβλίνου. Η μπύρα, που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον ίδιο και πήρε το όνομά του - "Guinness" - το ποτό είναι σχεδόν θρυλικό. Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και καταναλώσιμες μαύρες μπίρες σήμερα.
Έχουν γραφτεί πολλά για τον ιδρυτή της δυναστείας Γκίνες, αλλά, γενικά, δεν υπάρχουν πολλά όσον αφορά συγκεκριμένα βιογραφικά στοιχεία. Οι ερευνητές δεν γνωρίζουν καν την ακριβή ημερομηνία γέννησής του. Φυσικά, δεν έχουμε ούτε φωτογραφία του Άρθουρ Γκίνες - αλλά υπάρχει ένα πορτρέτο του ζυθοποιού.
Ακολουθούν δύο από τους πιο σημαντικούς Άρθουρ για τη δυναστεία Γκίνες - ο ιδρυτής της μάρκας και ο γιος του, ο διάδοχος της επιχείρησης του πατέρα του.
Arthur I
Ο μελλοντικός Sir Arthur Guinness γεννήθηκε στο μικρό ιρλανδικό χωριό Celbridge. Ο πατέρας του Ρίτσαρντ ήταν στην υπηρεσία του τοπικού Αρχιεπισκόπου Πράις ως διαχειριστής.
Σύμφωνα με τον οικογενειακό μύθο, ο νεαρός Άρθουρ μπήκε μέσαετοιμάζομαι από τα σχολικά μου χρόνια. Μαζί με τον πατέρα τους παρασκεύασαν παραδοσιακή μπύρα στο υπόγειο του αρχιεπισκοπικού σπιτιού, όπου διέθεταν τον απαραίτητο εξοπλισμό για το σκοπό αυτό. Προφανώς, ο ιερέας αντιμετώπισε θερμά τους ζυθοποιούς (υπάρχουν στοιχεία ότι βάφτισε τον γιο του Άρθουρ, με το ίδιο όνομα) και κληροδότησε στον διευθυντή Ρίτσαρντ και τον γιο του εκατό λίρες ο καθένας - ένα αρκετά αξιοπρεπές ποσό εκείνη την εποχή, περίπου ισοδύναμο με κέρδη τεσσάρων ετών.
Δεν είναι γνωστό πώς θα είχαν εξελιχθεί τα πράγματα αν δεν υπήρχε αυτή η οικονομική βοήθεια. Αλλά συνέβη το 1752. Ο Άρθουρ είχα ήδη 27 χρόνια ζωής πίσω του - ακόμα νεαρός άνδρας, επιχειρηματικός και δραστήριος. Με το ποσό που έμενε, μπορούσε να αγοράσει ένα μικρό οικόπεδο με ένα αγρόκτημα και να διαχειριστεί λίγο για τον εαυτό του. Εκείνη την εποχή, η Ιρλανδία ήταν κατά κύριο λόγο αγροτική χώρα, και πολλοί στη θέση του θα έκαναν ακριβώς αυτό.
Αλλά ο Άρθουρ διάλεξε έναν διαφορετικό δρόμο. Μαζί με τον μικρότερο αδερφό του Ρίτσαρντ, νοίκιασε ένα μικρό ζυθοποιείο στην ιρλανδική πόλη Leixlip. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η πραγματική βιογραφία του Άρθουρ Γκίνες ξεκίνησε εδώ.
Για αρκετά χρόνια, τα δύο αδέρφια έφτιαχναν μαζί την ίδια μπύρα. Όπως γνωρίζετε, τότε πολλοί παρασκεύαζαν αυτό το ποτό στο σπίτι. Ήταν κάτι σαν μια ελαφριά μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, η λεγόμενη «top-fermented», που παρασκευάστηκε σε λίγες μόνο μέρες. Οι συνταγές είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ο νεαρός Άρθουρ και ο αδερφός του έπρεπε να δουλέψουν σκληρά για να κάνουν την μπύρα τους την καλύτερη και να αρχίσουν να κατακτούν την αγορά.
Στο Δουβλίνο
Η υπόθεση κινούνταν καιάρχισε να παράγει εισόδημα. Τότε ήταν που ο Άρθουρ μετακόμισε στην πρωτεύουσα, αφήνοντας το εργοστάσιο Leixlip στον μικρότερο αδερφό του. Στα περίχωρα του Δουβλίνου, δεν χρειαζόταν κανείς, βρέθηκε ερειπωμένο και εγκαταλελειμμένο ζυθοποιείο. Ο μελλοντικός ιδρυτής της δυναστείας το ονόμασε St. James`s Gate ("At the gate of St. James"). Το ενοίκιο του κόστισε μια πολύ μικρή αμοιβή και για μια φανταστική περίοδο εννέα χιλιάδων ετών.
Ο Άρθουρ Γκίνες ήταν αληθινός ζυθοποιός στο επάγγελμα. Άρχισε να πειραματίζεται με παλιές συνταγές για την παρασκευή μπύρας. Έτσι εμφανίστηκε ο αχθοφόρος του, που αργότερα έγινε διάσημος - μια μαύρη και έντονα αφρισμένη μπύρα με επίμονο αφρό.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το ποτό κέρδισε την πρώτη του δημοτικότητα μεταξύ των αχθοφόρους του Λονδίνου και του Δουβλίνου. Λένε ότι ήταν αυτοί που κάλεσαν τον αχθοφόρο της μπύρας - προς τιμήν τους. Γιατί η λέξη porter στη μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει απλώς "porter".
Ωστόσο, η ίδια μπύρα που έκανε διάσημη τη δυναστεία Γκίνες και έγινε σύμβολο της Ιρλανδίας εμφανίστηκε αργότερα - μόνο προς τα τέλη του αιώνα, το 1799. Δηλαδή τέσσερα χρόνια πριν τον θάνατο του σερ Άρθουρ Γκίνες. Μέχρι εκείνη την εποχή, η ζυθοποιία λειτουργούσε ως αποστακτήριο μπύρας.
Χάρη στις δραστηριότητες της Guinness, το ουίσκι και το τζιν, που βασίλευαν στην ιρλανδική αγορά, αντικαταστάθηκαν και ένας σκούρος αχθοφόρος με μια χαρακτηριστική κρεμώδη κρέμα έγινε δημόσιο ποτό υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, η εισαγόμενη μπύρα άρχισε να αποσπάται από την ιρλανδική αγορά και η Γκίνες άρχισε να κατακτά τον Άγγλο καταναλωτή όλο και πιο γρήγορα.
Το 1861, ο Άρθουρ Γκίνες παντρεύτηκε την ΟλίβιαΓουίτμορ. Η οικογένειά τους έγινε μια από τις μεγαλύτερες με πολλά παιδιά: η γυναίκα του Άρθουρ γέννησε 21 παιδιά. Είναι αλήθεια ότι, λόγω της υψηλής θνησιμότητας, μόνο δέκα επέζησαν μέχρι την ενηλικίωση.
Ο ιδρυτής της διάσημης μάρκας μπύρας έκλεισε τις μέρες του ως πλούσιος αφήνοντας στους κληρονόμους του 25 χιλιάδες λίρες. Οι τρεις γιοι του (Arthur, Benjamin και William) έγιναν ζυθοποιοί και συνέχισαν την επιχείρηση του πατέρα τους.
Arthur II
Ο διάδοχος του διάσημου ζυθοποιού, ο οποίος έκανε πολλά για να εκλαϊκεύσει τη μάρκα και να αυξήσει σημαντικά τον πλούτο της οικογένειας Γκίνες, ήταν ο γιος του μεγαλύτερου Αρθούρου, τον οποίο, για να μην μπερδευτεί, οι ιστορικοί αποκαλούν τον Άρθουρ Β'.
Αυτό το μέρος του άρθρου περιέχει μια σύντομη βιογραφία του Άρθουρ Γκίνες με μια φωτογραφία (και πάλι ένα πορτρέτο, φυσικά).
Όταν πέθανε ο πατέρας του, ο γιος του, το τρίτο παιδί της οικογένειας, επίσης ο Άρθουρ, ήταν ήδη 35 ετών. Είχε δουλέψει με τον πατέρα του για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ήταν ξένος στη λειτουργία ζυθοποιίας. Στην αρχή της δραστηριότητάς της, η εταιρεία παρήγαγε περισσότερα από 800 χιλιάδες γαλόνια μπύρας ετησίως. Αυτό το υστέρημα το άφησε στους γιους ο πατέρας τους. Ο Αρθούρος Β' κατάφερε να τον ξεπεράσει. Διαχειριζόμενος τις υποθέσεις της ανησυχίας για σχεδόν μισό αιώνα, πέτυχε ετήσια αύξηση πωλήσεων κατά 10%. Ούτε ο πόλεμος με τον Ναπολέοντα ούτε η οικονομική κρίση που ακολούθησε θα μπορούσαν να εμποδίσουν την άνθηση της εταιρείας. Και οι ετήσιες πωλήσεις μπύρας έχουν ήδη φτάσει τα 4 εκατομμύρια γαλόνια ετησίως.
Με όλα αυτά, ο Αρθούρος Β' δεν ήταν επικεντρωμένος μόνο στις δικές του υποθέσεις. Γενικά ήταν ένας πολύπλευρος και δραστήριος άνθρωπος. Είναι γνωστό ότι υπηρέτησε ως Διοικητής της Τράπεζας της Ιρλανδίας,Προεδρική έδρα του Εμπορικού Επιμελητηρίου της Πόλης του Δουβλίνου και μέλος της Farmer' Society.
Ο Άρθουρ Β' έζησε 87 χρόνια. Αυτός και οι απόγονοί του αύξησαν πολύ τον πλούτο της οικογένειας. Μέχρι το 1938, το Guinness St. Η ζυθοποιία James's Gate θεωρήθηκε η μεγαλύτερη σε όλη την Ιρλανδία.
Λίγα λόγια για την μπύρα
Είναι αδύνατο να μην πω λίγα λόγια για το διάσημο ποτό. Όπως γνωρίζετε, από αμνημονεύτων χρόνων διακρίνεται για το άρωμα του καμένου κριθαριού. Σε γενικές γραμμές, η σύνθεσή του παρέμεινε αμετάβλητη. Το σετ πρώτης ύλης περιλαμβάνει κριθάρι, νερό, λυκίσκο και μαγιά. Είναι αλήθεια ότι νωρίτερα το κύριο χαρακτηριστικό της παραγωγής ήταν ότι η μπύρα, που είχε ήδη κατακαθίσει, αναμειγνύονταν με φρεσκοκομμένη μπύρα. Αυτή η διαδικασία δημιούργησε λίγο άρωμα γάλακτος και δυνατό αφρό.
Οι σύγχρονες τεχνολογίες έχουν κάνει δυνατή την άρνηση ανάμειξης και τώρα ο αφρός ενισχύεται με άζωτο. Πιστεύεται ότι το καπάκι αζώτου φαίνεται πιο συμπαγές και διαρκεί περισσότερο. Τουλάχιστον, υπάρχουν θρύλοι για τον αφρό της μπύρας Guinness και οι γνώστες εξακολουθούν να θεωρούν το ποτό ως πρότυπο.
Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι από το 1989 η κατασκευάστρια εταιρεία εισήγαγε μια ενδιαφέρουσα καινοτομία: όταν φτιάχνετε ένα κουτάκι μπύρας, τοποθετείται εκεί μια ειδική πλαστική κάψουλα με άζωτο (widget). Ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας αποκτήθηκε ακόμη και για αυτήν την εφεύρεση, ωστόσο, αυτό δεν έχει καμία σχέση με τον ίδιο τον Sir Arthur Guinness.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Όπως γνωρίζετε, το χαρακτηριστικό γνώρισμα του porter είναι η μυρωδιά του καλοψημένου κριθαριού, ενώ η παρασκευή αυτού του ποτού χρειάζεται μόνο ένα ζευγάριμέρες. Το αυθεντικό Guinness Porter είναι χαμηλών θερμίδων - μια πίντα του περιέχει λιγότερες θερμίδες από τον χυμό πορτοκαλιού, συγκεκριμένα 198.
Σε μια διαφημιστική καμπάνια για την προώθηση της stout (το stout είναι συνώνυμο της μαύρης μπύρας), οι κατασκευαστές χρησιμοποίησαν το σύνθημα Guinness Is Good For You. Φωτεινό και αξέχαστο, δεν ήταν μόνο ένα τέχνασμα μάρκετινγκ: σχεδόν για ολόκληρο τον 20ό αιώνα, οι γιατροί συνταγογραφούσαν αυτό το ρόφημα ως γενικό τονωτικό και τονωτικό για εξασθενημένους ασθενείς που υποβλήθηκαν σε χειρουργική επέμβαση, δότες και ακόμη και έγκυες γυναίκες!
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μόλις το 2003, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το stout διαφέρει από τα άλλα ποτά σε υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε όλο το Guinness έχουν επίδραση στη μείωση του σχηματισμού αιμοπεταλίων στο αίμα.
Και από το βασίλειο των θρύλων…
Τα ζυθοποιεία Guinness φημολογείται ότι εξακολουθούν να κατοικούνται από αρουραίους, μεταδίδοντας την αγάπη τους για την υπογραφή του από γενιά σε γενιά. Δοκιμάζοντάς το τακτικά, προσθέτουν σε αυτό κάποιο μυστηριώδες συστατικό, το οποίο δίνει στο ποτό μια εξαιρετική γεύση και μια ιδιαίτερη γοητεία.
