Η βιομηχανία τροφίμων στη σύγχρονη κοινωνία είναι ένας από τους πολλά υποσχόμενους κλάδους που αξίζει άξια προσοχής. Σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, είναι στρατηγικής σημασίας. Γι' αυτό, για την πλήρη ανάπτυξη αυτής της περιοχής, είναι απαραίτητη η εμπλοκή νέων μορφωμένων ανθρώπων στις διαδικασίες βιομηχανικής παραγωγής τροφίμων, με νοοτροπία συντονισμένη σε έναν νέο τρόπο παραγωγής και επεξεργασίας φυτικών προϊόντων. Οι ειδικευμένοι ειδικοί σε αυτόν τον τομέα θα μπορούσαν να μετατρέψουν την τεχνολογία σε μια καινοτόμο αναπτυξιακή πορεία.
Εισαγωγή στην ειδικότητα
Οι σπουδαστές που σπουδάζουν σε ένα από τα προφίλ του επαγγέλματος "Τρόφιμα από φυτικές πρώτες ύλες" θα ασχοληθούν με τους ακόλουθους κλάδους:
- βασικές αρχές της τεχνολογίας τροφίμων από φυτικά προϊόντα;
- βασικές αρχές οργάνωσης μιας υγιεινής διατροφής για τον πληθυσμό της χώρας μας (η ανάγκη και οι αρχές για την προώθηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και έντονης δραστηριότητας μεταξύ των κατοίκων της Ρωσικής Ομοσπονδίας, λαμβάνοντας υπόψη την ξένη εμπειρία);
- σχεδιασμός συνδυασμένων προϊόντων (ανάπτυξη πολιτικής υγιεινής διατροφής, τεχνολογίες για τον σωστό συνδυασμό πρώτων υλών για την παρασκευή προϊόντων διατροφής, κανόνες εναλλαξιμότητας και συμβατότητας πρώτων υλών, μορφολογία προϊόντων κ.λπ.);
- βασικά στοιχεία της τεχνολογικής παραγωγής (βασικά στοιχεία της δομικής παραγωγής);
- τεχνοχημικός έλεγχος πρώτων υλών και προϊόντων διατροφής (έλεγχος των πρώτων υλών με δείκτες ποιότητας σε όλη την πορεία του στην παραγωγή),
- συσκευές και διαδικασίες παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων (φυσικές και χημικές διεργασίες στην παραγωγή, καθώς και ο τεχνολογικός εξοπλισμός της),
- πρόσθετα και βελτιωτικά για την παραγωγή τροφίμων;
- μικροβιολογία τροφίμων (σύνθεση τροφής κατά μικροβιολογικούς δείκτες);
- αυτοματοποίηση τεχνολογικών διεργασιών στην παραγωγή προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες (αντικατάσταση του μηχανικού τρόπου παραγωγής με αυτοματοποιημένες γραμμές και μεταφορείς),
- τεχνολογία θερμότητας και κρύου;
- επεξεργασία πρώτων υλών φυτικής προέλευσης (τεχνολογίες και διαδικασίες μετατροπής φυτικών προϊόντων σε οικεία τροφή).
Σε αυτή τη λίστα προστίθενται περίπου δώδεκα κλάδοι, μεταξύ των οποίων υπάρχει και η γενική εκπαίδευση (ιστορία,ξένη γλώσσα, χημεία), καθώς και ώρες βασικής (εκπαιδευτικής), εργαστηριακής και βιομηχανικής πρακτικής.
Ως μέρη για την εργασιακή εμπειρία των μαθητών μπορούν να επιλεγούν:
- αρτοποιεία;
- ζυθοποιίες;
- εργοστάσια ζαχαροπλαστικής;
- μονάδες κονσερβοποίησης γαλακτοκομικών προϊόντων;
- κονσερβοποιία φρούτων και λαχανικών.
Πτυχία και προφίλ σπουδών
Η εκπαίδευση διεξάγεται σε δύο πτυχία: προπτυχιακό και μεταπτυχιακό.
Σύμφωνα με αυτό, έχουν εντοπιστεί διάφορα προφίλ, στα οποία επικεντρώνεται όλη η εκπαίδευση. Η λίστα των προφίλ εξαρτάται επίσης από το συγκεκριμένο ίδρυμα και το σχέδιό του για τη συνεργασία με μαθητές.
Για πτυχίο, μπορείτε να επιλέξετε το προφίλ "μικροβιολογία τροφίμων" ή από την κατηγορία τεχνολογιών:
- αρτοποιείο και ζυμαρικά;
- ζύμωση και οινοποίηση;
- αλκοόλ και αλκοολούχα ποτά;
- παραγωγή ζυθοποιίας και μη αλκοολούχα;
- κονσέρβες και συμπυκνώματα τροφίμων;
- λίπη, αιθέρια έλαια και καλλυντικά προϊόντα.
Για μεταπτυχιακά προφίλ έχουν ως εξής:
- ποτά και κονσέρβες - επιστημονική και πρακτική βάση για τη βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής;
- τεχνολογία για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά;
- αρτοποιείο, ζαχαροπλαστεία και ζυμαρικά - σύγχρονη τεχνολογία;
- προϊόντα λίπους και λαδιού - βελτίωση των τεχνολογιών παραγωγής, βελτίωση της ποιότητας;
- βιολογικές και νανοτεχνολογίες στη χαμηλά απόβλητα και ασφαλή παραγωγή κρασιού, μπύρας, αλκοολούχων ποτών και άλλων ποτών.
Πού μπορώ να σπουδάσω;
Για τη μελέτη προϊόντων διατροφής από φυτικές πρώτες ύλες, η ειδικότητα μπορεί να αποκτηθεί σε διάφορα εξειδικευμένα εκπαιδευτικά ιδρύματα:
- Γεωπονική Ακαδημία Μόσχας. Timiryazev.
- Κρατικό Πανεπιστήμιο Τεχνολογίας και Διοίκησης της Μόσχας. K. G. Razumovsky.
- Κρατικό Πανεπιστήμιο Παραγωγής Τροφίμων της Μόσχας.
- Τεχνολογικό Ινστιτούτο Μόσχας "VTU".
- Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο Άπω Ανατολής.
- Southwestern State University.
- Κρατικό Αγροτικό Ινστιτούτο Κουμπάν.
- Κρατικό Τεχνικό Πανεπιστήμιο Αλτάι. I. I. Polzunova.
Και περίπου τρεις δωδεκάδες άλλα ιδρύματα, πανεπιστήμια και ακαδημίες σε ολόκληρη τη Ρωσία.
Ρωσικό Αγροτικό Κρατικό Πανεπιστήμιο
Στην RGAU Moscow Agricultural Academy, το τμήμα φυτικής παραγωγής τροφίμων είναι μέρος της Τεχνολογικής Σχολής. Οι μαθητές που βρίσκονται σε εξειδικευμένη εκπαίδευση, μαθαίνουν:
- τεχνολογία και κανόνες αποθήκευσης και επεξεργασίας φυτικών προϊόντων;
- όροι και μέθοδοι αποθήκευσης, επεξεργασίας και εμπορίας;
- μέθοδοι διαχείρισης ποιότητας και επιστήμη των εμπορευμάτων πρώτων υλών και προϊόντων;
- τύποι διεργασιών και τεχνολογικός εξοπλισμός μεταποιητικών βιομηχανιών.
Αυτή η σχολή διαθέτει επίσης ένα εξειδικευμένο τμήμα διαδικασιών και συσκευώνπαραγωγή επεξεργασίας πρώτων υλών.
Μορφές μάθησης
Η εκπαίδευση στα υποδεικνυόμενα εκπαιδευτικά ιδρύματα μπορεί να ολοκληρωθεί με τις ακόλουθες φόρμες:
- πλήρους απασχόλησης;
- correspondence;
- μερική απασχόληση.
Η περίοδος φοίτησης εξαρτάται από τις υπάρχουσες γνώσεις, την παρουσία συγκεκριμένης ειδικότητας, η οποία επιβεβαιώνεται με δίπλωμα αποφοίτησης από εκπαιδευτικό ίδρυμα. Για πτυχιούχους από 4 (πλήρης απασχόληση) έως 5 (αλληλογραφία) ετών. Για μεταπτυχιακό από 2 έως 2 χρόνια και 5 μήνες.
Τι να μάθετε
Έχοντας περάσει όλα τα στάδια εκπαίδευσης στην ειδικότητα "Προϊόντα διατροφής από φυτικές πρώτες ύλες", ο ειδικός θα λύσει εύκολα τις ακόλουθες εργασίες που αντιμετωπίζει:
- δραστηριότητες που σχετίζονται με την παραγωγή και την τεχνολογία φυτικών προϊόντων (που σχετίζονται με τη βιομηχανία υπολογιστών και τεχνολογίας πληροφοριών);
- δημιουργία συνθηκών για τον ποιοτικό έλεγχο των προϊόντων καθ' όλη τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας (έρευνα για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά);
- εγγύηση διάθεσης προϊόντων της απαιτούμενης ποιότητας και ποσότητας (διαχείριση διαδικασιών και λειτουργία του τεχνικού εξοπλισμού παραγωγής),
- διαχείριση παραγωγής σε επιχειρήσεις τροφίμων και μεταποίησης που παράγουν μεγάλη ποικιλία προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες (αλεύρι και δημητριακά, ψωμί και είδη ζαχαροπλαστικής, ζάχαρη, αιθέρια έλαια, προϊόντα ζύμωσης και οίνου και ποτά, συντήρηση, παιδικά και λειτουργικά φαγητό);
- δημιουργώντας συνθήκες για την αύξηση της κερδοφορίαςπαραγωγή και ορθολογική χρήση πρώτων υλών και ταυτόχρονα μείωση του κόστους ενέργειας και υλικών (εργασία με καινοτόμα έργα και εξορθολογισμός)·
- δραστηριότητες με το προσωπικό - αύξηση της παραγωγικότητας της εργασίας μέσω εκπαίδευσης και προηγμένης κατάρτισης των εργαζομένων;
- ευκαιρία συμμετοχής σε καινοτόμα έργα, εξελίξεις που σχετίζονται με άμεσες δραστηριότητες;
- ανάπτυξη νέων τεχνολογιών και τεχνολογικών σχημάτων παραγωγής;
- συμμετοχή στη λογιστική των πρώτων υλών και προϊόντων από αυτήν υποβάλλοντάς τα σε δοκιμές πιστοποίησης,
- λύση στρατηγικών και επιχειρησιακών καθηκόντων που σχετίζονται με την παραγωγή προϊόντων από φυτικές πρώτες ύλες.
Κώδικας κατεύθυνσης προπόνησης
Ο κωδικός αυτής της ειδικότητας στην εκπαίδευση σύμφωνα με το νέο μοντέλο - 19 03 02 - «Προϊόντα διατροφής από φυτικές πρώτες ύλες». Παλιός κωδικός - 260100 62.
Εργασία σε ειδικότητα
Έχοντας λάβει δίπλωμα με ένα τέτοιο επάγγελμα, ένας ειδικευμένος ειδικός λαμβάνει επίσης εγγυημένη απασχόληση στο επάγγελμα. Θα είναι δυνατή η εργασία:
- ηγέτες και ειδικοί στην παραγωγή τροφίμων;
- ειδικοί και τεχνολόγοι επιχειρήσεων τροφίμων;
- ερευνητές σε επιστημονικά ιδρύματα;
- δάσκαλοι σε εξειδικευμένα εκπαιδευτικά πανεπιστήμια;
- συνεχίστε τις σπουδές σας στον τομέα που επιλέξατε.
Ειδικός στον τομέα των προϊόντων διατροφής από φυτικές πρώτες ύλες, ένα δίπλωμα υπόσχεται εργασία στη βιομηχανία τροφίμων ή την εστίαση.
Σε ποια περιοχή θα πρέπει να εργαστείτε;
Ο εξειδικευμένος ειδικός φυτικών τροφίμων μπορεί να εργαστεί:
- σε έναν αριθμό εταιρειών που ασχολούνται με την αγορά ή την παραγωγή και την εμπορία, καθώς και την εμπορία προϊόντων αυτού του τύπου,
- στον τομέα της εργαστηριακής έρευνας και του ποιοτικού ελέγχου στα τελωνεία για τα φυτικά προϊόντα που εισάγονται στη χώρα·
- στον τομέα των γεωργικών επιχειρήσεων και της σχετικής μεταποίησης φυτικών πρώτων υλών,
- στον τομέα της εργαστηριακής έρευνας για την τυποποίηση και την πιστοποίηση προϊόντων;
- σε πληροφορίες και συμβουλευτικές υπηρεσίες σχετικά με το θέμα της φυτικής παραγωγής (αποθήκευση, έρευνα εμπορευμάτων, μεταποίηση και πιστοποίηση).
Αλλά στην πραγματικότητα είναι…
Ποιες μητροπολιτικές επιχειρήσεις σας περιμένουν (για παράδειγμα, μετά την αποφοίτησή σας από την RGAU Moscow Agricultural Academy):
- Εργοστάσιο Επεξεργασίας Κρέατος Ostankino.
- Εργοστάσιο Επεξεργασίας Κρέατος Cherkizovsky.
- Εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος Mikoyanovsk.
- Τυροκομικό εργοστάσιο "Ichalkovsky".
- Συνδυάστε το "Ochakovo".
- υποκατάστημα PepsiCo στη Μόσχα.
- Εργοστάσιο τσαγιού στη Μόσχα.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Ice Cream".
- Εργοστάσια ζαχαροπλαστικής "Red October", "Udarnitsa" και "Yasnaya Polyana".
- Ανησυχία ζαχαροπλαστικής"Babaevsky".
Αυτή η λίστα περιλαμβάνει επίσης:
- ξένες επιχειρήσεις μεταποίησης (Γερμανία, Σουηδία, Ολλανδία, Σλοβακία και άλλες χώρες);
- καταστήματα εστίασης - εστιατόρια και καφετέριες (συμπεριλαμβανομένων των ξενοδοχείων και του τουρισμού) και πολλά άλλα.
