Σήμερα, μια ταβέρνα είναι μια χαμηλής ποιότητας εγκατάσταση που έχει καταστεί ξεπερασμένη. Τουλάχιστον αυτό πιστεύει το καλό μισό της ανθρωπότητας. Όμως δεν ήταν πάντα έτσι. Παλιά, η ταβέρνα ήταν το καλύτερο μέρος για να χαλαρώσεις από την καθημερινή βαρεμάρα, και να «κυλήσεις» μια κούπα φούντα. Για να μην αναφέρουμε, αυτές οι εγκαταστάσεις ήταν το σπίτι για κουρασμένους περιπλανώμενους.
Τι άλλαξε σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα; Γιατί η ταβέρνα σήμερα είναι απλώς ένα λείψανο των καιρών; Και γενικά ποιες ήταν οι ταβέρνες του παρελθόντος;
Τι είναι ένα πανδοχείο;
Είναι δύσκολο να πει κανείς πότε ακριβώς εμφανίστηκαν τα πρώτα πανδοχεία, έτοιμα όχι μόνο να στεγάσουν τους ταξιδιώτες, αλλά και να τους ταΐσουν. Ωστόσο, είναι γνωστό με βεβαιότητα ότι στην αρχαιότητα είχαν ήδη κατασκευαστεί ενεργά σε όλη την Ελλάδα και τη Ρώμη.
Όσον αφορά τον σκοπό τους, η ταβέρνα είναι πρώτα απ' όλα μια ταβέρνα σχεδιασμένη για απλούς κατοίκους και επισκέπτες. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα του φαγητού σε τέτοια μέρη ήταν πολύ αμφίβολη, αλλά το κόστος του επέτρεψε στους επισκέπτες να αγνοήσουν αυτό το γεγονός.
Με τα χρόνια, το πανδοχείο άρχισε να μετατρέπεται από κανονική τραπεζαρία σε ξενοδοχείο με μεγάλη γκάμα υπηρεσιών. Έτσι, εδώ ήταν δυνατό όχι μόνο να κλείσετε ένα δωμάτιο για τη νύχτα, αλλά και να μάθετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για την πόλη ή τα περίχωρά της.
Ταβέρνες στη Ρωσία
Όσο για τη χώρα μας, οι πρώτες ταβέρνες στη Μόσχα εμφανίστηκαν στα μέσα του 16ου αιώνα. Και ο ίδιος ο Ιβάν ο Τρομερός ίδρυσε την κατασκευή τους, θεωρώντας ότι ο κόσμος είχε πραγματικά ανάγκη από έναν τέτοιο θεσμό. Αλλά οι πρώτες εγκαταστάσεις ήταν αρκετά ακριβές, και ως εκ τούτου μόνο πλούσιοι άνθρωποι ήταν οι καλεσμένοι τους. Όσο για την ίδια τη λέξη «ταβέρνα», στον ρωσικό λαό διαδόθηκε μόλις τον 17ο αιώνα.
Μειώνεται η δημοτικότητα των ταβέρνων
Το σημερινό πανδοχείο είναι απλώς μια μικρή σκιά από αυτό που ήταν. Και για όλα φταίνε τα εστιατόρια, που στις αρχές του 19ου αιώνα αντικατέστησαν σχεδόν πλήρως τις φτηνές καντίνες. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, γιατί η ποιότητα του φαγητού έχει γίνει καθοριστικός παράγοντας σε αυτόν τον αγώνα.
Γι' αυτό σήμερα υπάρχουν εστιατόρια σε όλες τις πόλεις, αλλά οι ταβέρνες είναι ήδη κάτι σπάνιο. Αν και στη ρωσική πρωτεύουσα την τελευταία δεκαετία, η μόδα για αυτούς τους δημόσιους χώρους έχει αναβιώσει. Το δίκτυο των ταβέρνων «Yolki-Palki» είναι ευρέως γνωστό, η ταβέρνα με ανατολίτικη γεύση - «The Tale of the East 1001 Nights» κερδίζει δημοτικότητα. Προσπαθούν όμως να κρατήσουν το ρώσικο πνεύμα στις ταβέρνες «Borscht & Salo». Με μια λέξη, οι παραδόσεις ζουν.
