Πολλοί από εμάς έχουμε σκεφτεί τι είναι τα undercuts και πώς να τα μαγειρέψουμε. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι κρέας με στρώματα λίπους, σε συνδυασμό με ένα δέρμα κομμένο από το κάτω μέρος ενός κουφώματος χοιρινού κρέατος. Ανάλογα με το πάχος και το μέγεθος αυτού του προϊόντος, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Για παράδειγμα, ένα ρολό πρέπει να γίνει από ένα λεπτό κάτω κομμάτι και ένα πιο χοντρό και ψηλό χρησιμοποιείται για βραστές λιχουδιές. Επιπλέον, από αυτό το προϊόν μπορούν να παρασκευαστούν διαιτητικά τρόφιμα, τα οποία όχι μόνο θα κορεστούν τον οργανισμό, αλλά θα του δώσουν και όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και θρεπτικά συστατικά.
Σήμερα θα σας πούμε τι σημαίνει η λέξη "undercut", πώς να το μαγειρέψετε και με τι μπορείτε να σερβίρετε. Θα μάθετε επίσης ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το προϊόν, την ιστορία προέλευσής του και τους τρόπους διατροφής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικό, αλλά μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο ψημένο στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.
Υπογράμμιση συνταγής
Απαιτούμενα προϊόντα:
- υπογράμμιση - 750 γραμμάρια;
- σκόρδο - 4-6 σκελίδες;
- αλάτι;
- τριμμένο μαύρο πιπέρι;
- φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
Σαν συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητές πατάτες, βραστό ρύζι, ζυμαρικά με πικάντικο σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.
Βήμα μαγειρέματος
Ας χωρίσουμε τη διαδικασία σε πολλά κύρια βήματα:
- Ξέπλυνε τα κοψίματα κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι.
- Στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες και αφήστε το στην άκρη.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή μια ειδική πρέσα.
- Λείπετε τη μια πλευρά του χοιρινού κάτω από το τριμμένο σκόρδο και τυλίξτε το σε ένα μικρό ρολό.
- Στερέουμε με οδοντογλυφίδα, ξύλινα σουβλάκια ή σπάγκο.
- Λείπουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και βάζουμε τα ρολά μας.
- Στείλτε να ψηθεί στο φούρνο για μισή ώρα.
Πριν σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι, πρέπει να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να προσθέσετε μερικές φέτες λεμονιού. Τι είναι υπογράμμιση, το γνωρίζετε ήδη. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σπιτική σάλτσα για αυτό το πιάτο.
Μαγείρεμα σάλτσας ντομάτας με σκόρδο
Υλικά:
- ντομάτες ή πελτέ ντομάτας - 200 γραμμάρια;
- αλάτι;
- πάπρικα;
- ελαιόλαδο - 45 γραμμάρια;
- σκόρδο - μια-δυο σκελίδες.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στις ντομάτες.
- Αν χρησιμοποιείτε έτοιμο πελτέ ντομάτας, τότε πρέπει να τον ανακατέψετε με πατημένο σκόρδο, να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και να αφαιρέσετε τη σάλτσα από τη φωτιά.
- Τώρα προσθέστε μπαχαρικά και ελαιόλαδο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε όλα τα υλικά και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το σπιτικό dressing σε οποιοδήποτε πιάτο, όπως μακαρόνια, σνακ με κρέας και ψάρι, δημητριακά και πατάτες φούρνου.
Τι είναι undercut και πώς να το μαγειρέψετε στο φούρνο
Όπως είπαμε προηγουμένως, τα undercuts είναι κρέας που περιλαμβάνει στρώματα λίπους. Αυτό το πιάτο συνήθως αποδίδεται στην εθνική ουκρανική κουζίνα.
Για να ετοιμάσουμε ένα μυρωδάτο και ζουμερό κρεατομεζέ, χρειαζόμαστε προϊόντα όπως:
- υπερκοπές - 800 γραμμάρια;
- σκόρδο - 1 κεφάλι;
- πιπέρι;
- αλάτι;
- ρίγανη;
- αποξηραμένος βασιλικός;
- μουστάρδα;
- μανιτάρια - 250 γραμμάρια.
Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο και σπάγκο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα, πρέπει να κάνουμε τα εξής:
- Μανιτάρια πλυμένα σε χλιαρό νερό, κομμένα σε λεπτές φέτες και τηγανισμένασε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί.
- Χύστε τις υποκοπές με κρύο νερό για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το περιττό υγρό, στεγνώστε το και κόψτε σε κατά μήκος κομμάτια.
- Τρίψτε τα υπολείμματα με μπαχαρικά και μουστάρδα.
- Το τυλίγουμε με κλωστή για να κρατήσει καλύτερα το σχήμα του και το μαρινάρουμε για περίπου δύο ώρες.
- Τώρα ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, κόψτε το απαραίτητο κομμάτι και βάλτε πάνω του μια στρώση με μανιτάρια.
- Απλώνουμε τα υπολείμματα πάνω από τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε τα προϊόντα με αποξηραμένο βασιλικό.
- Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και μεταφέρουμε το σκεύος στη φόρμα με ψηλές άκρες.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να γίνουν.
Μόλις το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο, αφήστε την υπογράμμιση να κρυώσει και μόνο μετά ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο. Χάρη σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το κρέας είναι τρελά ζουμερό, απαλό και αρωματικό. Μπορείτε να διακοσμήσετε το ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά, κόκκους πιπεριού και να το σερβίρετε με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.
Τώρα που ξέρετε τι είναι τα undercuts και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με ένα νέο, νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Τα ψημένα κάτω κομμάτια στο φούρνο με μανιτάρια, λαχανικά ή σκόρδο θα προσθέσουν ποικιλία στη συνηθισμένη διατροφή σας και θα γίνουν μια από τις αγαπημένες σας λιχουδιές. Αξίζει να σημειωθεί ότι ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν τόσο μήλα όσο και αχλάδια με πορτοκάλια για να δώσουν στο έτοιμο πιάτο μια πικάντικη και φρουτώδη γεύση. Μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας και να προσθέσετε άλλα συστατικά κάνοντας υπογραμμίσειςμε το πιάτο της υπογραφής του.
