Η οικογένεια Σολομού είναι ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά ψάρια. Το κρέας τους έχει έντονες ευεργετικές ιδιότητες, καθώς περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Η πρόσληψή τους με τροφή στον ανθρώπινο οργανισμό μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
Οικογενειακή περιγραφή
Η οικογένεια Salmonidae περιλαμβάνει ψάρια με μάλλον επιμήκη, λέπια σώματα. Το κεφάλι τους είναι γυμνό, οι κεραίες απουσιάζουν. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψαριών αυτής της οικογένειας είναι η παρουσία ενός λιπώδους πτερυγίου που δεν έχει ακτίνες. Έχουν επίσης ένα ραχιαίο πτερύγιο με 10 έως 16 ακτίνες. Τα μάτια των ψαριών της οικογένειας Salmon καλύπτονται με διαφανή βλέφαρα. Στα θηλυκά, τα αυγά από τις ωοθήκες εισέρχονται στην κοιλότητα του σώματος και από εκεί μέσω ειδικών οπών στο νερό. Υπάρχουν διάφορα είδη ψαριών σολομού, αλλά όλα έχουν ένα χαρακτηριστικό. Τα άτομα μπορούν να αλλάξουν την εμφάνισή τους ανάλογα με τις συνθήκες του οικοτόπου, καθώς και τον κύκλο ζωής τους. Για παράδειγμα, η εμφάνισή τουςγίνεται διαφορετικό κατά την ωοτοκία. Τα αρσενικά είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στις αλλαγές, που αποκτούν ένα είδος ενδυμασίας γάμου. Ο χρωματισμός τους αλλάζει από γκρι σε στίγματα, με περιοχές μαύρες, κόκκινες ή έντονες βυσσινί αποχρώσεις. Το δέρμα γίνεται τραχύ, τα λέπια μεγαλώνουν σε αυτό. Τα σαγόνια είναι στριμμένα, τα δόντια μεγαλώνουν. Εμφανίζεται μια καμπούρα στο πίσω μέρος. Οι ερευνητές έχουν διαφορετικές εκδοχές για την εμφάνιση της νυφικής ενδυμασίας στα ψάρια. Κάποιοι το αποδίδουν αυτό στην επιστροφή στην εμφάνιση των προγόνων τους, άλλοι στη δράση των ορμονών και άλλοι πιστεύουν ότι μια τέτοια μεταμόρφωση τους επιτρέπει να προσελκύουν τα θηλυκά.
Ταξινόμηση
Η οικογένεια Salmon, της οποίας οι εκπρόσωποι έχουν πολύ νόστιμο και θρεπτικό κρέας, χωρίζεται σε δύο υποοικογένειες:
- Πραγματικός σολομός;
- Cig.
Οι εκπρόσωποι της υποοικογένειας των λευκών ψαριών διακρίνονται από μικρό στόμα, μεγαλύτερα λέπια και δομικά χαρακτηριστικά του κρανίου. Τα ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των σολομών ταξινομούνται και ανάλογα με το γένος:
Ο σολομός του Ειρηνικού βρίσκεται στον Ειρηνικό Ωκεανό. Έχουν μεσαίου μεγέθους λέπια ή μικρά, μεγάλα κόκκινο-πορτοκαλί αυγά. Η ιδιαιτερότητα της ζωής αυτών των ψαριών είναι ο θάνατός τους μετά την ωοτοκία. Τύποι ψαριών σολομού που ανήκουν στο γένος του Ειρηνικού: σολομός chum, ροζ σολομός, σολομός coho, σολομός chinook, σολομός sockeye
Ο πραγματικός σολομός έχει πιο κοντό πτερύγιο με λιγότερες ακτίνες από τους ομολόγους του στον Ειρηνικό. Οι ανήλικοι έχουν δόντια στο πίσω μέρος του οστού vomer. Αυτά τα ψάρια αλλάζουν επίσης την κανονική τους εμφάνιση σε «γαμήλια».φόρεμα» κατά την περίοδο ωοτοκίας, αλλά μην πεθάνετε μετά από αυτήν. Ζουν στα βόρεια μέρη του Ατλαντικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Μπορείτε να τα συναντήσετε στη Μαύρη, την Αράλη, την Κασπία και τη Βαλτική Θάλασσα. Ο πραγματικός σολομός χαρακτηρίζεται από έντονα χρωματιστά λέπια
Οι Loaches ανήκουν επίσης στην οικογένεια των σολομών, αν και η λίστα με τα ονόματά τους δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή του σολομού του Ειρηνικού. Αυτό το γένος είναι παρόμοιο με τον αληθινό σολομό, αλλά οι εκπρόσωποί του δεν έχουν δόντια στο οστό, καθώς και λαμπερό χρώμα
ροζ σολομός
Ένα σημαντικό εμπορικό ψάρι της οικογένειας των σολομών είναι ο ροζ σολομός. Είναι ο πολυπληθέστερος εκπρόσωπος του σολομού του Ειρηνικού. Ο σολομός αυτού του είδους είναι μεσαίου μεγέθους, φτάνει το μέγιστο μήκος 76 cm, το μέγιστο βάρος τους είναι 5,5 kg. Ζει στα βόρεια της Θάλασσας της Ιαπωνίας, στην ακτή της Καμτσάτκα, στη Θάλασσα του Οχότσκ. Η εμφάνιση του ροζ σολομού ποικίλλει ανάλογα με τον τόπο διαμονής του. Όντας στη θάλασσα, το ψάρι έχει ανοιχτόχρωμα λέπια, πολλά μικρά σκοτεινά σημεία βρίσκονται στην πλάτη. Καθώς η ωοτοκία πλησιάζει και κατεβαίνει στα ποτάμια, ο ροζ σολομός (ο σολομός, όπως είπαμε ήδη, αλλάζει την εμφάνισή του κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου) γίνεται καφέ, το κεφάλι και τα πτερύγια γίνονται σχεδόν μαύρα. Μόνο η κοιλιά διατηρεί το παλιό ανοιχτό χρώμα της. Στα αρσενικά, μια τεράστια καμπούρα αναπτύσσεται στην περιοχή της πλάτης, οι γνάθοι στις οποίες εμφανίζονται τα δόντια τροποποιούνται πολύ.
Το προσδόκιμο ζωής του ροζ σολομού είναι περίπου 18 μήνες. Κατά το δεύτερο έτος, σχεδόν όλα τα άτομα γίνονται σεξουαλικά ώριμα και προετοιμάζονται για την ωοτοκία. Εμφανίζεται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, ο χρόνος εξαρτάται από τον βιότοπο. Στα οικόπεδα βρίσκονται θέσεις ωοτοκίαςποτάμια κοντά στη θάλασσα. Από αυτή την άποψη, η διαδρομή προς αυτούς διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο στον ροζ σολομό από άλλους εκπροσώπους του σολομού του Ειρηνικού. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού στα ποτάμια κατά την ωοτοκία είναι από 6 έως 14 βαθμούς. Τα αυγά που γεννούν τα θηλυκά σχηματίζουν ένα ανάχωμα αναπαραγωγής. Στα τέλη Σεπτεμβρίου αναδύονται οι προνύμφες, οι οποίες συνεχίζονται, ανάλογα με την περίοδο ωοτοκίας, μέχρι τον Ιανουάριο. Από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο, οι γόνοι μετακινούνται στη θάλασσα. Πρώτα βρίσκονται στις εκβολές των ποταμών, μετά διανέμονται κατά μήκος των παράκτιων υδάτων. Μέχρι τον Οκτώβριο, συνήθως αρχίζει η περίοδος της ζωής τους στη θάλασσα.
Keta
Ένα άλλο σημαντικό εμπορικό ψάρι είναι ο σολομός chum, φωτογραφία του οποίου βρίσκεται στα σχολικά εγχειρίδια βιολογίας. Ζει σε όλο τον Βόρειο Ειρηνικό. Το ψάρι έχει έναν ασημί χρωματισμό που αλλάζει καθώς πλησιάζει η ωοτοκία. Τα λέπια σκουραίνουν, στο σώμα εμφανίζονται καφέ ρίγες. Στην αρχή της ωοτοκίας, το ψάρι γίνεται σχεδόν εντελώς μαύρο, ακόμη και ο ουρανίσκος και η γλώσσα αλλάζουν χρώμα. Ο σολομός chum, η φωτογραφία του οποίου τραβήχτηκε κατά την περίοδο της σίτισης, είναι ριζικά διαφορετικός από αυτόν που αποτυπώθηκε κατά την περίοδο εισόδου στα ποτάμια. Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους χωρίζονται σε άτομα του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Ο καλοκαιρινός σολομός ωοτοκεί στις αρχές Ιουλίου - μέσα Αυγούστου. Φτάνει σε μέγιστο μήκος τα 80 εκ. Ο φθινοπωρινός σολομός μεγαλώνει μέχρι 1 m, η μάζα του είναι επίσης μεγαλύτερη από αυτή ενός καλοκαιρινού ατόμου. Τέτοια ψάρια αναπαράγονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Ο σολομός Chum υψώνεται κατά μήκος των ποταμών πολύ πιο μακριά από τον ροζ σολομό, το μονοπάτι συχνά παίρνει πολύ χρόνο. Εξαιτίας αυτού, τα ψάρια συχνά γεννούν ήδη κάτωκρούστα πάγου. Παράλληλα, για τους απογόνους του καλοκαιρινού σολομού, υπάρχει πιθανότητα θανάτου λόγω βαθιάς κατάψυξης μικρών ρυακιών, όπου γεννά τα αυγά του. Ο φθινοπωρινός σολομός ωοτοκεί σε εξόδους υπόγειων υδάτων που δεν παγώνουν τόσο πολύ, έτσι τα γόνατά του επιβιώνουν μέχρι την άνοιξη, όταν βγαίνουν από τους αναχώματα ωοτοκίας και κατεβαίνουν στη θάλασσα.
Sockeye σολομός
Πολλά είδη ψαριών ανήκουν στην οικογένεια των σολομών. Εκπρόσωποι του γένους του σολομού του Ειρηνικού - sockeye salmon. Αυτό το ψάρι είναι πιο διαδεδομένο στις ακτές του Αμερικανικού Ειρηνικού. Ο μεγαλύτερος αριθμός του καταγράφεται στην Αλάσκα. Στην επικράτεια της χώρας μας, ο σολομός sockeye είναι πολύ λιγότερο κοινός από τον σολομό chum ή τον ροζ σολομό. Αυτό το ψάρι εισέρχεται κυρίως στα ποτάμια της Καμτσάτκα και του Αναδίρ. Επίσης, αυτό το πολύτιμο ψάρι της οικογένειας Salmon επισκέπτεται τους ποταμούς των Kuril and Commander Islands. Το κρέας του έχει έντονο κόκκινο χρώμα, με υπέροχη, μεστή γεύση.
Κατά τη θαλάσσια περίοδο της ζωής του, το sockeye salmon έχει ασημί χρώμα σώματος, μόνο σκούρες μπλε ρίγες περνούν στην πλάτη. Η εμφάνισή της αλλάζει δραματικά κατά την περίοδο του ζευγαρώματος. Τα ψάρια τραβούν την προσοχή πάνω τους με έντονα κόκκινα πλαϊνά, πράσινο κεφάλι και κατακόκκινα πτερύγια. Δεν υπάρχει πρακτικά κανένα μαύρο χρώμα τυπικό για την ενδυμασία αναπαραγωγής του ροζ σολομού και του σολομού chum στο χρώμα του sockeye salmon. Υπάρχουν μόνο μικρές μαύρες κηλίδες στην ουρά ή στο σώμα. Η ωοτοκία ξεκινά νωρίς, συνήθως τον Μάιο ή τον Ιούνιο, και συνεχίζεται μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Ταυτόχρονα, τα περισσότερα από τα νεαρά κατεβαίνουν στη θάλασσα μόνο τον επόμενο χρόνο μετά την εκκόλαψη, η οποία συμβαίνει στη μέση του χειμώνα. Μερικά άτομα παραμένουν στα ποτάμια έως και 3 χρόνια. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν και εκείνοι που κάνουν μια κάθοδο στη θάλασσα ήδη τη χρονιά που αφήνουν το χαβιάρι. Ο σολομός Sockeye φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα μέχρι το 6ο έτος της ζωής του.
Σολομός Coho
Ο σολομός Coho περισσότερο από όλους ο σολομός του Ειρηνικού αγαπά τη ζεστασιά. Δεν διανέμεται στην επικράτεια της χώρας μας· στις ασιατικές ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού, σημειώνονται κυρίως μεμονωμένες εισόδους αυτών των ψαριών σε ποτάμια. Αρκετά συχνά βρίσκεται μόνο στην Καμτσάτκα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σολομού coho είναι τα λαμπερά ασημένια λέπια του. Κατά την ωοτοκία γίνεται κατακόκκινο. Σε μήκος, ο σολομός Coho μπορεί να φτάσει περίπου τα 84 εκ., το μέσο μέγεθος των ατόμων είναι 60 εκ. Ο σολομός Coho αναπαράγεται αργά - στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτή η περίοδος συνεχίζεται μέχρι τον Μάρτιο περίπου. Συχνά η ωοτοκία λαμβάνει χώρα ήδη κάτω από την κρούστα του πάγου. Τα τηγανητά αφού αφήσουν τα αυγά για 1-2 χρόνια ζουν στο ποτάμι και μετά κυλιούνται στη θάλασσα. Αυτή η περίοδος ζωής στον σολομό coho είναι σύντομη. Ήδη στον τρίτο χρόνο ύπαρξης, τα άτομα γίνονται σεξουαλικά ώριμα και πεθαίνουν μετά την ωοτοκία.
Chinook
Ο σολομός Chinook είναι το μεγαλύτερο μέλος της οικογένειας του Salmon. Το μήκος του είναι κατά μέσο όρο 90 εκατοστά, αλλά υπάρχουν και πολύ μεγαλύτερα άτομα που ζυγίζουν έως και 50 κιλά. Παρόλα αυτά, στη χώρα μας ο σολομός chinook δεν έχει σημαντική εμπορική αξία, αφού ο αριθμός του στη Ρωσία είναι μικρός. Μπορείτε να συναντήσετε τον σολομό Σινούκ στις ασιατικές ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού μόνο στους ποταμούς της Καμτσάτκα, όπου πρόκειται για ωοτοκία. Ξεκινά στα μέσα Μαΐου και συνεχίζεται όλο το καλοκαίρι. Το Chinook αναπαράγεται εύκολα σε ισχυρά ρεύματα, γιατί λόγω του μεγέθους του είναι σε θέση να το κάνει τέλειααντιστέκομαι. Με την ουρά της κάνει τρύπες στα βότσαλα, όπου γεννά τα αυγά της. Τα γόνοι ζουν στο ποτάμι για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετά κυλιούνται στη θάλασσα. Αυτή η περίοδος ζωής του Σινούκ διαρκεί από 4 έως 7 χρόνια.
ευγενής σολομός
Ο ευγενής σολομός αποκαλείται συχνά σολομός. Αυτό είναι ένα τεράστιο ψάρι, που φτάνει σε μήκος περίπου 1,5 μέτρο. Το βάρος του φτάνει τα 39 κιλά. Το χρώμα του ευγενούς σολομού είναι ασημί, μόνο πάνω από την πλευρική γραμμή υπάρχουν μερικές σκούρες κηλίδες, που μοιάζουν με το γράμμα "Χ" στο σχήμα τους. Στα πλαϊνά του σώματος, τα λέπια έχουν μια μπλε απόχρωση. Περπατώντας στη θάλασσα, ο σολομός τρέφεται με μικρά ψάρια και καρκινοειδή. Με την έναρξη της ωοτοκίας, τα ψάρια σταματούν να τρώνε εντελώς και κατεβαίνουν στα ποτάμια αρκετά αδύνατα. Η ενδυμασία γάμου δεν είναι πολύ εκφραστική. Συνίσταται στο σκουρόχρωμο λέπι στο σώμα και στην εμφάνιση πορτοκαλί κηλίδων. Η ωοτοκία πραγματοποιείται, ανάλογα με τον βιότοπο του ψαριού, το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Το χαβιάρι σολομού ωριμάζει αργά και τα τηγανητά βγαίνουν από αυτό μόνο στα τέλη της άνοιξης - αρχές του καλοκαιριού. Ταυτόχρονα, παραμένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να ζουν σε γλυκά νερά. Ο χρόνος απελευθέρωσής τους στη θάλασσα κυμαίνεται από 1 έως 5 χρόνια. Τα ενήλικα δεν πεθαίνουν πάντα μετά την ωοτοκία· ορισμένα ψάρια, παρά τη σημαντική απώλεια βάρους και τα ξεφτισμένα πτερύγια, μπορούν να επιστρέψουν στη θάλασσα. Εκεί τρώνε γρήγορα και αναρρώνουν, αν και η επαναλαμβανόμενη ωοτοκία είναι εξαιρετικά σπάνια στον ευγενή σολομό. Αυτά τα ψάρια ζουν έως και 13 χρόνια.
Kumzha
Το Kumzha, ή ο σολομός taimen, μπορεί να διακριθεί από τον ευγενή σολομό ως προς το χρώμα. Εντοπίζονται οι κηλίδες στο σώμα τηςτόσο πάνω όσο και κάτω από την πλάγια γραμμή. Στρογγυλές μαύρες κηλίδες εντοπίζονται στο κεφάλι και στο ραχιαίο πτερύγιο. Η καφέ πέστροφα ζει στη Μαύρη, τη Βαλτική, την Αράλη Θάλασσα. Ωστόσο, δεν κάνει εκτεταμένες μεταναστεύσεις εκεί, καθώς είναι σημαντικά δεμένο με γλυκό νερό. Το μήκος της πέστροφας φτάνει από 30 έως 70 cm με σωματικό βάρος από 1 έως 5 kg. Σε αντίθεση με τον ευγενή σολομό, ο σολομός taimen, βγαίνοντας για αναπαραγωγή, συνεχίζει να τρέφεται, αν και όχι τόσο εντατικά όσο στη θάλασσα. Οι γόνοι ωριμάζουν από 3 έως 7 χρόνια και μετά πάνε στη θάλασσα.
Λίμνη πέστροφα
Η πέστροφα λίμνης είναι μια καφετιά πέστροφα που δεν ξεπερνά τα ποτάμια και τις λίμνες. Αυτά τα ψάρια ζουν σε καθαρά και κρύα νερά και γεννούν σε ποτάμια με γρήγορη ροή που εκβάλλουν σε λίμνες. Κατά τη διάρκεια της σίτισης, η πέστροφα μοιάζει με την καφέ πέστροφα με τον χρωματισμό της. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το χρώμα αλλάζει, εμφανίζεται μια στολή γάμου. Στα θηλυκά, τα ανοιχτόχρωμα λέπια σκουραίνουν· στα αρσενικά εμφανίζονται επίσης σκούρες πορτοκαλί ρίγες. Το χρώμα των πτερυγίων αλλάζει επίσης. Στα θηλυκά γίνονται πιο σκούρα, ενώ στα αρσενικά το κοιλιακό πτερύγιο γίνεται ροζ ή έντονο πορτοκαλί.
charr
Υπάρχουν επίσης ψάρια σολομού των οποίων τα ονόματα σχετίζονται άμεσα με την εμφάνισή τους. Οι Loaches, για παράδειγμα, παίρνουν το όνομά τους από τα μικρά τους λέπια, τα οποία κάνουν το σώμα τους να φαίνεται γυμνό. Είναι αρκετά διαδεδομένα. Στο Μαγκαντάν και στην Καμτσάτκα, υπάρχουν περίπου 10 ποικιλίες αυτών των ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια των σολομών. Οι χαρακτήρες μπορεί να είναι τόσο μεταναστευτικοί, που τρέφονται στη θάλασσα, όσο και οικιστικοί. Οι τελευταίοι μπορεί να μην πάνε ποτέ στη θάλασσα, κάποιοι γενικά περνούν όλη τους τη ζωή σε λίμνες, περνούν σε λιμνάζοντα νεράκαι ωοτοκίας.
