Τα λίπη είναι μια από τις πιο σημαντικές οργανικές ουσίες που χρειάζονται όλα τα ζωντανά όντα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τη δομή και τη λειτουργία των λιπιδίων. Διαφέρουν τόσο στη δομή όσο και στη λειτουργία.
Η δομή των λιπιδίων (βιολογία)
Το λιπίδιο είναι μια σύνθετη οργανική χημική ένωση. Αποτελείται από πολλά στοιχεία. Ας δούμε τη δομή των λιπιδίων με περισσότερες λεπτομέρειες.
Απλά λιπίδια
Η δομή αυτής της ομάδας λιπιδίων προβλέπει την παρουσία δύο συστατικών: αλκοόλ και λιπαρών οξέων. Συνήθως, η χημική σύνθεση τέτοιων ουσιών περιλαμβάνει μόνο τρία στοιχεία: άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.
Ποικιλίες απλών λιπιδίων
Χωρίζονται σε τρεις ομάδες:
- Αλκυλακυλικά (κεριά). Αυτοί είναι εστέρες ανώτερων λιπαρών οξέων και μονο- ή διυδρικών αλκοολών.
- Τριακυλογλυκερόλες (λίπη και έλαια). Η δομή των λιπιδίων αυτού του τύπου προβλέπει την παρουσία γλυκερίνης (τριυδρική αλκοόλη) και υπολειμμάτων ανώτερων λιπαρών οξέων στη σύνθεση.
- Κεραμίδια. Εστέρες σφιγγοσίνης και λιπαρών οξέων.
Σύνθετα λιπίδια
Οι ουσίες αυτής της ομάδας δεν αποτελούνται από τρία στοιχεία. Εκτός απόαυτά, περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους πιο συχνά θείο, άζωτο και φώσφορο.
Ταξινόμηση σύνθετων λιπιδίων
Μπορούν επίσης να χωριστούν σε τρεις ομάδες:
- Φωσφολιπίδια. Η δομή των λιπιδίων αυτής της ομάδας παρέχει, εκτός από τα υπολείμματα πολυυδρικών αλκοολών και ανώτερων λιπαρών οξέων, την παρουσία υπολειμμάτων φωσφορικού οξέος, στα οποία συνδέονται πρόσθετες ομάδες διαφόρων στοιχείων.
- Γλυκολιπίδια. Αυτές είναι χημικές ουσίες που σχηματίζονται όταν τα λιπίδια συνδυάζονται με υδατάνθρακες.
- Σφιγγολιπίδια. Αυτά είναι παράγωγα αλειφατικών αμινοαλκοολών.
Οι δύο πρώτοι τύποι λιπιδίων, με τη σειρά τους, χωρίζονται σε υποομάδες.
Επομένως, τα φωσφογλυκερολιπίδια μπορούν να θεωρηθούν ως ποικιλίες φωσφολιπιδίων (περιέχουν γλυκερίνη, υπολείμματα δύο λιπαρών οξέων, φωσφορικό οξύ και αμινοαλκοόλη), καρδιολιπίνες, πλασμαγόνα (περιέχουν ακόρεστα μονοϋδρικά ανώτερη αλκοόλη, φωσφορικό οξύ) και σφιγγομυελίνες (ουσίες που αποτελούνται από σφιγγοσίνη, λιπαρό οξύ, φωσφορικό οξύ και την αμινοαλκοόλη χολίνη).
Τύποι γλυκολιπιδίων περιλαμβάνουν σερεβροσίτες (εκτός από σφιγγοσίνη και λιπαρό οξύ, περιέχουν γαλακτόζη ή γλυκόζη), γαγγλιοσίδες (περιέχουν ολιγοσακχαρίτες από εξόζες και σιαλικά οξέα) και σουλφατίδια (το θειικό οξύ συνδέεται με την εξόζη)..
Ο ρόλος των λιπιδίων στο σώμα
Η δομή και η λειτουργία των λιπιδίων είναι αλληλένδετες. Λόγω του γεγονότος ότι πολικά και μη πολικά δομικά θραύσματα υπάρχουν ταυτόχρονα στα μόριά τους, αυτές οι ουσίες μπορούν να λειτουργήσουν στη διεπιφάνειατμήμα φάσης.
Τα λιπίδια έχουν οκτώ κύριες λειτουργίες:
- Ενέργεια. Λόγω της οξείδωσης αυτών των ουσιών, το σώμα λαμβάνει περισσότερο από το 30 τοις εκατό όλης της ενέργειας που χρειάζεται.
- Δομική. Τα δομικά χαρακτηριστικά των λιπιδίων τους επιτρέπουν να αποτελούν σημαντικό συστατικό των μεμβρανών. Αποτελούν μέρος των μεμβρανών, επενδύουν διάφορα όργανα, σχηματίζουν μεμβράνες νευρικών ιστών.
- Κράτηση. Αυτές οι ουσίες είναι μια μορφή αποθήκευσης λιπαρών οξέων από τον οργανισμό.
- Αντιοξειδωτικό. Η δομή των λιπιδίων τους επιτρέπει να εκτελούν έναν τέτοιο ρόλο στο σώμα.
- Ρυθμιστικό. Ορισμένα λιπίδια είναι μεσολαβητές των ορμονών στα κύτταρα. Επιπλέον, ορισμένες ορμόνες σχηματίζονται από λιπίδια, καθώς και ουσίες που διεγείρουν την ανοσογένεση.
- Προστατευτικό. Το υποδόριο στρώμα λίπους παρέχει θερμική και μηχανική προστασία του σώματος του ζώου. Όσο για τα φυτά, τα κεριά σχηματίζουν ένα προστατευτικό κέλυφος στην επιφάνεια των φύλλων και των καρπών.
- Πληροφοριακό. Τα γαγγλιοσιδικά λιπίδια παρέχουν επαφές μεταξύ των κυττάρων.
- Πεπτικό. Τα χολικά οξέα σχηματίζονται από τη λιπιδική χοληστερόλη, η οποία εμπλέκεται στη διαδικασία της πέψης των τροφών.
Σύνθεση λιπιδίων στο σώμα
Οι περισσότερες ουσίες αυτής της κατηγορίας συντίθενται στο κύτταρο από την ίδια αρχική ουσία - το οξικό οξύ. Ο μεταβολισμός του λίπους ρυθμίζεται από ορμόνες όπως η ινσουλίνη, η αδρεναλίνη και οι ορμόνες της υπόφυσης.
Υπάρχουν επίσης λιπίδια που το σώμα δεν μπορεί να παράγει από μόνο του. Πρέπει να πέσουνστο ανθρώπινο σώμα με την τροφή. Βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά, φρούτα, βότανα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά, ηλιέλαιο και ελαιόλαδα και άλλα φυτικά προϊόντα.
Λιπίδια-βιταμίνες
Ορισμένες βιταμίνες, από τη χημική τους φύση, ανήκουν στην κατηγορία των λιπιδίων. Αυτές είναι οι βιταμίνες A, D, E και K. Πρέπει να λαμβάνονται με την τροφή.
| Βιταμίνη | Λειτουργίες | Εκδήλωση έλλειψης | Πηγές |
| Βιταμίνη Α (ρετινόλη) | Συμμετέχει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του επιθηλιακού ιστού. Είναι μέρος της ροδοψίνης, μιας οπτικής χρωστικής ουσίας. | Ξηρό και ξεφλουδισμένο δέρμα. Βλάβη όρασης σε κακό φωτισμό. | Συκώτι, σπανάκι, καρότα, μαϊντανός, κόκκινες πιπεριές, βερίκοκα. |
| Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) | Συμμετέχει στον μεταβολισμό του ασβεστίου. Ενεργοποιεί τις πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την πήξη του αίματος, συμμετέχει στον σχηματισμό του οστικού ιστού. | Οστεοποίηση του χόνδρου, διαταραχή της πήξης του αίματος, εναπόθεση αλατιού στα τοιχώματα των αγγείων, παραμόρφωση των οστών. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Κ είναι πολύ σπάνια. | Συντίθεται από εντερικά βακτήρια. Βρίσκεται επίσης στο μαρούλι, τσουκνίδα, σπανάκι, λάχανο. |
| Βιταμίνη D (καλσιφερόλη) | Λαμβάνει μέρος στο μεταβολισμό του ασβεστίου, στο σχηματισμό του οστικού ιστού και του σμάλτου των δοντιών. | ραχίτιδα | Ιχθυέλαιο, κρόκος αυγού, γάλα, βούτυρο. Συντίθεται στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας. |
| Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) | Διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Συμμετέχει στην αναγέννηση των ιστών. Προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από βλάβες. | Αύξηση της διαπερατότητας των κυτταρικών μεμβρανών, μείωση της ανοσίας. | Λαχανικά, φυτικά έλαια. |
Έτσι, εξετάσαμε τη δομή και τις ιδιότητες των λιπιδίων. Τώρα ξέρετε ποιες είναι αυτές οι ουσίες, ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των διαφορετικών ομάδων, τι ρόλο παίζουν τα λιπίδια στο ανθρώπινο σώμα.
Συμπέρασμα
Τα λιπίδια είναι πολύπλοκες οργανικές ουσίες που χωρίζονται σε απλές και σύνθετες. Επιτελούν οκτώ λειτουργίες στο σώμα: ενέργεια, αποθήκευση, δομική, αντιοξειδωτική, προστατευτική, ρυθμιστική, πεπτική και πληροφοριακή. Επιπλέον, υπάρχουν λιπίδια-βιταμίνες. Εκτελούν πολλές βιολογικές λειτουργίες.
