Ο μούχλας penicillium είναι ένα φυτό που έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στη φύση. Ανήκει στην ατελή τάξη. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν περισσότερες από 250 ποικιλίες του. Το χρυσό πινικίλιο, αλλιώς πράσινη μούχλα, έχει ιδιαίτερη σημασία. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαρμάκων. Η "πενικιλίνη" που βασίζεται σε αυτόν τον μύκητα σας επιτρέπει να ξεπεράσετε πολλά βακτήρια.
Habitat
Το πενικίλιο είναι ένας πολυκύτταρος μύκητας για τον οποίο το έδαφος είναι φυσικός βιότοπος. Πολύ συχνά αυτό το φυτό μπορεί να δει με τη μορφή μπλε ή πράσινου καλουπιού. Αναπτύσσεται σε όλα τα είδη υποστρωμάτων. Ωστόσο, απαντάται πιο συχνά στην επιφάνεια των μιγμάτων λαχανικών.
Δομή ενός μανιταριού
Όσον αφορά τη δομή, ο μύκητας penicillium μοιάζει πολύ με τον Aspergillus, ο οποίος επίσης ανήκει στην οικογένεια των μουχλιασμένων μυκήτων. Το βλαστικό μυκήλιο αυτού του φυτού είναι διαφανές και διακλαδιζόμενο. Συνήθως αποτελείται από μεγάλο αριθμό κυττάρων. Ο μύκητας penicillium διαφέρει από το mukor στο μυκήλιό του. Είναι πολυκύτταρος. Όσο για το μυκήλιο του βλεννογόνου, είναι μονοκύτταρο.
Οι γύπες της πενικιλίας βρίσκονται είτε στην επιφάνεια του υποστρώματος, είτεμπες μέσα σε αυτό. Από αυτό το τμήμα του μύκητα αναχωρούν τα ανυψωμένα και όρθια κονιδιοφόρα. Τέτοιοι σχηματισμοί, κατά κανόνα, διακλαδίζονται στο πάνω μέρος και σχηματίζουν βούρτσες που φέρουν έγχρωμους μονοκύτταρους πόρους. Αυτά είναι κονίδια. Οι φυτικές φούντες, με τη σειρά τους, μπορούν να είναι πολλών τύπων:
- asymmetrical;
- τριών επιπέδων;
- κουκέτα;
- single-tier.
Ένας συγκεκριμένος τύπος πενικιλίας σχηματίζει δέσμες κονιδίων που ονομάζονται κοραιμία. Η αναπαραγωγή του μύκητα πραγματοποιείται με την εξάπλωση των σπορίων.
Γιατί είναι παράσιτο
Παρσιτικοί μύκητες (πενικίλιο και μούκορ) προκαλούν αλλοίωση των προϊόντων και επίσης συμμετέχουν ενεργά στην αποσύνθεση ιστών ζωικής και φυτικής προέλευσης. Αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό ενζύμων. Αξίζει να σημειωθεί ότι η πλάκα μούχλας σε ένα φυτικό υπόστρωμα μπορεί να σχηματιστεί ταυτόχρονα από διάφορες ποικιλίες του μύκητα. Παράλληλα, η θρέψη αυτού του είδους φυτών πραγματοποιείται με απορρόφηση έτοιμων οργανικών συστατικών. Αυτός είναι ο λόγος που το πενικίλιο θεωρείται παράσιτο.
Εάν βλάπτεται ένα άτομο
Πολλοί πιστεύουν ότι οι μύκητες πενικιλίου είναι βακτήρια. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν παθογόνες ιδιότητες σε σχέση με τα ζώα και τον άνθρωπο. Το μεγαλύτερο μέρος της ζημιάς γίνεται όταν ο μύκητας προσβάλλει γεωργικά και τρόφιμα, πολλαπλασιάζοντας γρήγορα.μέσα τους. Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, το πενικίλιο μολύνει τις ζωοτροφές. Αν το ταΐσετε σε ζώα, τότε δεν αποκλείεται ο θάνατός τους. Πράγματι, μέσα σε ένα τέτοιο φαγητό συσσωρεύεται μεγάλη ποσότητα τοξικών ουσιών που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία.
Φαρμακευτικές εφαρμογές
Μπορεί το μανιτάρι πενικίλιου να είναι χρήσιμο; Τα βακτήρια που προκαλούν ορισμένες ιογενείς ασθένειες δεν είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά που παράγονται από μούχλα. Ορισμένες ποικιλίες αυτών των φυτών χρησιμοποιούνται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων λόγω της ικανότητάς τους να παράγουν ένζυμα. Το φάρμακο "Penicillin", το οποίο καταπολεμά πολλούς τύπους βακτηρίων, λαμβάνεται από το Penicillium notatum και το Penicillium chrysogenum.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η παρασκευή αυτού του φαρμάκου πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Για αρχή, ο μύκητας αναπτύσσεται. Για αυτό, χρησιμοποιείται εκχύλισμα καλαμποκιού. Αυτή η ουσία σας επιτρέπει να έχετε την καλύτερη παραγωγή πενικιλίνης. Μετά από αυτό, ο μύκητας αναπτύσσεται βυθίζοντας την καλλιέργεια σε ειδικό ζυμωτήρα. Ο όγκος του είναι αρκετές χιλιάδες λίτρα. Τα φυτά πολλαπλασιάζονται ενεργά εκεί.
Μετά την απομάκρυνση από το υγρό μέσο, ο μύκητας πενικιλίου υφίσταται πρόσθετη επεξεργασία. Σε αυτό το στάδιο παραγωγής χρησιμοποιούνται διαλύματα αλάτων και οργανικοί διαλύτες. Τέτοιες ουσίες καθιστούν δυνατή τη λήψη τελικών προϊόντων: άλας καλίου και νατρίου της πενικιλίνης.
Καλούπια και βιομηχανία τροφίμων
Λόγω κάποιων ιδιοτήτων, το μανιτάριΤο πενικίλιο χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Ορισμένες ποικιλίες αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται στην τυροκομία. Κατά κανόνα, αυτά είναι τα Penicillium Roquefort και Penicillium camemberti. Αυτοί οι τύποι μούχλας χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τυριών όπως Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort και ούτω καθεξής. Αυτό το "μαρμάρινο" προϊόν έχει χαλαρή δομή. Τα τυριά αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από συγκεκριμένο άρωμα και εμφάνιση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η καλλιέργεια πενικιλίου χρησιμοποιείται σε ένα ορισμένο στάδιο στην παρασκευή τέτοιων προϊόντων. Για παράδειγμα, το στέλεχος μούχλας Penicillium Roquefort χρησιμοποιείται για την παραγωγή τυριού ροκφόρ. Αυτός ο τύπος μύκητα μπορεί να πολλαπλασιαστεί ακόμη και σε χαλαρά συμπιεσμένη μάζα τυροπήγματος. Αυτό το καλούπι ανέχεται τέλεια τις χαμηλές συγκεντρώσεις οξυγόνου. Επιπλέον, ο μύκητας είναι ανθεκτικός σε υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε όξινο περιβάλλον.
Το
Το Penicill είναι σε θέση να απελευθερώνει λιπολυτικά και πρωτεολυτικά ένζυμα που επηρεάζουν τα λίπη και τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Υπό την επίδραση αυτών των ουσιών, το τυρί αποκτά ευθρυπτότητα, λιπαρότητα, καθώς και συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.
Επιτέλους
Οι ιδιότητες του μύκητα της πενικιλίας δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως. Οι επιστήμονες διεξάγουν τακτικά νέες έρευνες. Αυτό σας επιτρέπει να αποκαλύψετε νέες ιδιότητες του καλουπιού. Μια τέτοια εργασία σας επιτρέπει να μελετήσετε τα προϊόντα του μεταβολισμού. Στο μέλλον, αυτό θα επιτρέψει τη χρήση του μύκητα πενικιλίου στην πράξη.
