Δεν είναι μυστικό ότι ένα άτομο χρειάζεται πρωτεΐνη για να διατηρήσει τη ζωή σε υψηλό επίπεδο - ένα είδος δομικού υλικού για τους ιστούς του σώματος. Οι πρωτεΐνες περιέχουν 20 αμινοξέα, τα ονόματα των οποίων είναι απίθανο να πουν τίποτα σε έναν συνηθισμένο υπάλληλο γραφείου. Όλοι, ειδικά όταν πρόκειται για γυναίκες, έχουν ακούσει τουλάχιστον μία φορά για το κολλαγόνο και την κερατίνη - αυτές είναι πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την εμφάνιση των νυχιών, του δέρματος και των μαλλιών.
Αμινοξέα - τι είναι αυτά;
Τα αμινοξέα (ή αμινοκαρβοξυλικά οξέα, ΑΜΑ, πεπτίδια) είναι οργανικές ενώσεις, κατά 16% που αποτελούνται από αμίνες - οργανικά παράγωγα του αμμωνίου - που τα διακρίνει από τους υδατάνθρακες και τα λιπίδια. Συμμετέχουν στη βιοσύνθεση πρωτεϊνών από το σώμα: στο πεπτικό σύστημα, υπό την επίδραση των ενζύμων, όλες οι πρωτεΐνες που συνοδεύουν την τροφή καταστρέφονται σε ΑΜΚ. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 200 πεπτίδια στη φύση, αλλά μόνο 20 βασικά αμινοξέα εμπλέκονται στην κατασκευή του ανθρώπινου σώματος, τα οποία χωρίζονται σε εναλλάξιμα και αναντικατάστατα. μερικές φορές υπάρχει και ένας τρίτος τύπος - ημι-αντικαταστάσιμος (αντικαταστάσιμος υπό όρους).
Απαραίτητα αμινοξέα
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα είναι αυτά που καταναλώνονται με τα τρόφιμα και αναπαράγονται απευθείας στο ανθρώπινο σώμα από άλλες ουσίες.
- Η αλανίνη είναι ένα μονομερές μεγάλου αριθμού βιολογικών ενώσεων και πρωτεϊνών. Εκτελεί μια από τις κυρίαρχες οδούς γλυκογένεσης, δηλαδή μετατρέπεται σε γλυκόζη στο ήπαρ και αντίστροφα. Ιδιαίτερα ενεργός συμμετέχων στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
- Η αργινίνη είναι AMA που μπορεί να συντεθεί στο σώμα ενός ενήλικα, αλλά δεν μπορεί να συντεθεί στο σώμα ενός παιδιού. Προωθεί την παραγωγή αυξητικών ορμονών και άλλων. Ο μόνος φορέας αζωτούχων ενώσεων στο σώμα. Βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας και στη μείωση του λίπους.
- Η ασπαραγίνη είναι ένα πεπτίδιο που εμπλέκεται στο μεταβολισμό του αζώτου. Κατά την αντίδραση με το ένζυμο ασπαραγινάση, αποκόπτει την αμμωνία και μετατρέπεται σε ασπαρτικό οξύ.
- Ασπαρτικό οξύ - συμμετέχει στη δημιουργία ανοσοσφαιρίνης, απενεργοποιεί την αμμωνία. Απαραίτητο για δυσλειτουργίες του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.
- Ιστιδίνη - χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων. κάνει θετική διαφορά στην καταπολέμηση του AIDS. Προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές συνέπειες του στρες.
- Η γλυκίνη είναι ένα αμινοξύ νευροδιαβιβαστή. Χρησιμοποιείται ως ήπιο ηρεμιστικό και αντικαταθλιπτικό. Ενισχύει τα αποτελέσματα ορισμένων νοοτροπικών.
- Γλουταμίνη - ένα μεγάλο μέρος της αιμοσφαιρίνης. Ενεργοποιητής επιδιόρθωσης ιστών.
- Γλουταμινικό οξύ - έχει δράση νευροδιαβιβαστή καιδιεγείρει επίσης τις μεταβολικές διεργασίες στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
- Η προλίνη είναι ένα από τα συστατικά σχεδόν όλων των πρωτεϊνών. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ελαστίνη και κολλαγόνο, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ελαστικότητα του δέρματος.
- Σερίνη - ΑΜΚ, η οποία περιέχεται στους νευρώνες του εγκεφάλου και συμβάλλει επίσης στην απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας ενέργειας. Είναι παράγωγο της γλυκίνης.
- Η τυροσίνη είναι συστατικό των ζωικών και φυτικών ιστών. Μπορεί να αναπαραχθεί από φαινυλαλανίνη με τη δράση του ενζύμου υδροξυλάση της φαινυλαλανίνης. δεν υπάρχει αντίστροφη διαδικασία.
- Η κυστεΐνη είναι ένα από τα συστατικά της κερατίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος. Είναι επίσης αντιοξειδωτικό. Μπορεί να γίνει από σερίνη.
Τα αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα είναι απαραίτητα
Απαραίτητα αμινοξέα είναι εκείνα που δεν μπορούν να δημιουργηθούν στον ανθρώπινο οργανισμό και μπορούν να προέλθουν μόνο από τα τρόφιμα.
- Βαλίνη – Το AMA βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις πρωτεΐνες. Αυξάνει τον συντονισμό των μυών και μειώνει την ευαισθησία του σώματος στις αλλαγές θερμοκρασίας. Διατηρεί την ορμόνη σεροτονίνη υψηλή.
- Η ισολευκίνη είναι ένα φυσικό αναβολικό που, κατά τη διαδικασία της οξείδωσης, ενεργοποιεί τους μυϊκούς και εγκεφαλικούς ιστούς.
- Η λευκίνη είναι ένα αμινοξύ που βελτιώνει το μεταβολισμό. Είναι ένα είδος «οικοδόμησης» της πρωτεϊνικής δομής.
- Αυτά τα τρία BUA αποτελούν μέρος του λεγόμενου συμπλέγματος BCAA, το οποίο είναι ιδιαίτερα περιζήτητο μεταξύ των αθλητών. Οι ουσίες αυτής της ομάδας λειτουργούν ως πηγή για την αύξηση του όγκου της μυϊκής μάζας, μειώνοντας το λίποςμάζα και διατήρηση καλής υγείας κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα έντονης σωματικής άσκησης.
- Η λυσίνη είναι ένα πεπτίδιο που επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, την παραγωγή ορμονών, ενζύμων και αντισωμάτων. Υπεύθυνη για τη δύναμη των αιμοφόρων αγγείων, που περιέχεται σε μυϊκή πρωτεΐνη και κολλαγόνο.
- Μεθειονίνη - συμμετέχει στη σύνθεση της χολίνης, η έλλειψη της οποίας μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ.
- Θρεονίνη - δίνει ελαστικότητα και δύναμη στους τένοντες. Έχει πολύ θετική επίδραση στον καρδιακό μυ και στο σμάλτο των δοντιών.
- Τρυπτοφάνη - υποστηρίζει τη συναισθηματική κατάσταση, καθώς μετατρέπεται σε σεροτονίνη στο σώμα. Απαραίτητο για κατάθλιψη και άλλες ψυχολογικές διαταραχές.
- Φαινυλαλανίνη - βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, ομαλοποιώντας τη μελάγχρωση. Υποστηρίζει την ψυχολογική ευεξία βελτιώνοντας τη διάθεση και φέρνοντας διαύγεια στη σκέψη.
Άλλες μέθοδοι ταξινόμησης πεπτιδίων
Επιστημονικά, τα 20 απαραίτητα αμινοξέα υποδιαιρούνται με βάση την πολικότητα της πλευρικής τους αλυσίδας, δηλαδή των ριζών. Έτσι, διακρίνονται τέσσερις ομάδες: μη πολικές, πολικές (αλλά χωρίς φορτίο), θετικά φορτισμένες και αρνητικά φορτισμένες.
Μη πολικές είναι: βαλίνη, αλανίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, γλυκίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη, προλίνη. Με τη σειρά τους, το ασπαρτικό και το γλουταμικό οξύ ταξινομούνται ως πολικά, με αρνητικό φορτίο. Πολικό, με θετικό φορτίο, που ονομάζεται αργινίνη, ιστιδίνη, λυσίνη. Τα αμινοξέα με πολικότητα αλλά χωρίς χρέωση περιλαμβάνουν απευθείας κυστεΐνη, γλουταμίνη, σερίνη, τυροσίνη, θρεονίνη,ασπαραγίνη.
20 αμινοξέα: τύποι (πίνακας)
| Αμινοξύ | Συντομογραφία | Formula |
| Αλανίνη | Ala, A | C3H7NO2 |
| Αργινίνη | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Ασπαρτικό οξύ | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Ιστιδίνη | Δικά του, H | C6H9N3O2 |
| Γλυκίνη | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Γλουταμίνη | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Γλουταμινικό οξύ | Glu, E | C5H9NO4 |
| Ισολευκίνη | Ile, I | C6H13O2N |
| Λευκίνη | Leu, L | C6H13NO2 |
| Λυσίνη | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Μεθειονίνη | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S |
C3H7NO3 |
| Τυροσίνη | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Θρεονίνη | Thr, T | C4H9NO3 |
| τρυπτοφάνη | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Φαινυλαλανίνη | Phe, F | C9H11NO2 |
| Κυστεΐνη | Cys, C | C3H7NO2S |
Με βάση αυτό, μπορεί να σημειωθεί ότι και τα 20 αμινοξέα (οι τύποι στον παραπάνω πίνακα) έχουν άνθρακα, υδρογόνο, άζωτο και οξυγόνο στη σύνθεσή τους.
Αμινοξέα: συμμετοχή στη ζωή του κυττάρου
Τα αμινοκαρβοξυλικά οξέα εμπλέκονται στη βιολογική πρωτεϊνοσύνθεση. Η βιοσύνθεση πρωτεϊνών είναι η διαδικασία μοντελοποίησης μιας πολυπεπτιδικής («πολυ» - πολλής) αλυσίδας από υπολείμματα αμινοξέων. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα στο ριβόσωμα - ένα οργανίδιο μέσα στο κύτταρο που είναι άμεσα υπεύθυνο για τη βιοσύνθεση.
Οι πληροφορίες διαβάζονται από ένα τμήμα της αλυσίδας του DNA σύμφωνα με την αρχή της συμπληρωματικότητας (A-T, C-G), όταν δημιουργείται m-RNA (RNA μήτρας ή i-RNA - πληροφοριακό RNA - πανομοιότυπες έννοιες), Η αζωτούχα βάση θυμίνη αντικαθίσταται από ουρακίλη. Περαιτέρω, σύμφωνα με την ίδια αρχή, δημιουργείται t-RNA (transfer RNA), μεταφέροντας μόρια αμινοξέων στη θέσησύνθεση. Το T-RNA κωδικοποιείται από τρίδυμα (κωδικόνια) (παράδειγμα: WAU) και αν γνωρίζετε ποιες αζωτούχες βάσεις αντιπροσωπεύει μια τριάδα, μπορείτε να μάθετε ποιο αμινοξύ φέρει.
Ομάδες τροφίμων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε AUA
Τα γαλακτοκομικά και τα αυγά περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη και φαινυλαλανίνη. Τα ψάρια, το λευκό κρέας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, ιστιδίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη. Τα όσπρια, τα δημητριακά και τα δημητριακά είναι πλούσια σε βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, μεθειονίνη. Ξηροί καρποί και διάφοροι σπόροι θα κορεστούν το σώμα με θρεονίνη, ισολευκίνη, λυσίνη, αργινίνη και ιστιδίνη.
Ακολουθεί η περιεκτικότητα σε αμινοξέα ορισμένων τροφίμων.
Η μεγαλύτερη ποσότητα τρυπτοφάνης και μεθειονίνης μπορεί να βρεθεί στο σκληρό τυρί, τη λυσίνη - στο κρέας κουνελιού, τη βαλίνη, τη λευκίνη, την ισολευκίνη, τη θρεονίνη και τη φαινυλαλανίνη - στη σόγια. Όταν συντάσσετε μια δίαιτα που βασίζεται στη διατήρηση του κανονικού BUN, θα πρέπει να προσέχετε τα καλαμάρια και τα μπιζέλια, ενώ οι πατάτες και το αγελαδινό γάλα μπορούν να χαρακτηριστούν τα φτωχότερα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πεπτίδια.
Έλλειψη αμινοξέων με τη χορτοφαγία
Είναι μύθος ότι υπάρχουν αμινοξέα που βρίσκονται αποκλειστικά σε ζωικά προϊόντα. Επιπλέον, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η φυτική πρωτεΐνη απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα καλύτερα από τα ζωικά. Ωστόσο, όταν επιλέγετε τη χορτοφαγία ως τρόπο ζωής, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτεδιατροφή. Το κύριο πρόβλημα είναι ότι εκατό γραμμάρια κρέατος και η ίδια ποσότητα φασολιών περιέχουν διαφορετικές ποσότητες AUA σε ποσοστιαίες τιμές. Αρχικά, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε αμινοξέα στα τρόφιμα που καταναλώνετε, και στη συνέχεια αυτό θα φτάσει σε αυτοματοποίηση.
Πόσα αμινοξέα να καταναλώνετε την ημέρα
Στον σύγχρονο κόσμο, απολύτως όλα τα τρόφιμα περιέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον άνθρωπο, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε: και τα 20 πρωτεϊνικά αμινοξέα παρέχονται με ασφάλεια με την τροφή και αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για ένα άτομο που ακολουθεί έναν φυσιολογικό τρόπο ζωής και τουλάχιστον λίγο να ακολουθεί το φαγητό.
Η διατροφή του αθλητή πρέπει να είναι κορεσμένη με πρωτεΐνες, γιατί χωρίς αυτές είναι απλά αδύνατο να χτίσει μυϊκή μάζα. Η σωματική άσκηση οδηγεί σε κολοσσιαία κατανάλωση αμινοξέων, έτσι οι επαγγελματίες bodybuilders αναγκάζονται να λαμβάνουν ειδικά συμπληρώματα. Με την εντατική οικοδόμηση μυών, η ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί να φτάσει έως και εκατό γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, αλλά μια τέτοια δίαιτα δεν είναι κατάλληλη για καθημερινή κατανάλωση. Οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής συνεπάγεται μια οδηγία με το περιεχόμενο διαφορετικών AUA σε μια δόση, η οποία θα πρέπει να διαβάζεται πριν από τη χρήση του φαρμάκου.
Η επίδραση των πεπτιδίων στην ποιότητα ζωής ενός απλού ανθρώπου
Η ανάγκη για πρωτεΐνες είναι παρούσα όχι μόνο στους αθλητές. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες ελαστίνη, κερατίνη, κολλαγόνο επηρεάζουν την εμφάνιση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών, καθώς και την ευλυγισία και την κινητικότητα των αρθρώσεων. Ένας αριθμός αμινοξέων επηρεάζει το μεταβολισμόδιεργασίες στο σώμα, διατηρώντας την ισορροπία του λίπους στο βέλτιστο επίπεδο, παρέχουν αρκετή ενέργεια για την καθημερινή ζωή. Εξάλλου, στη διαδικασία της ζωής, ακόμη και με τον πιο παθητικό τρόπο ζωής, ξοδεύεται ενέργεια, τουλάχιστον για την αναπνοή. Επιπλέον, η γνωστική δραστηριότητα είναι επίσης αδύνατη με την έλλειψη ορισμένων πεπτιδίων. η διατήρηση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης πραγματοποιείται, μεταξύ άλλων, σε βάρος του AMC.
Αμινοξέα και αθλήματα
Η δίαιτα των επαγγελματιών αθλητών περιλαμβάνει τέλεια ισορροπημένη διατροφή που βοηθά στη διατήρηση των μυών σε καλή φόρμα. Τα σύμπλοκα αμινοξέων που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για εκείνους τους αθλητές που εργάζονται για την απόκτηση μυϊκής μάζας κάνουν τη ζωή πολύ εύκολη.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα αμινοξέα είναι τα κύρια δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών που απαιτούνται για την ανάπτυξη των μυών. Είναι επίσης σε θέση να επιταχύνουν το μεταβολισμό και να κάψουν λίπος, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για την όμορφη ανακούφιση των μυών. Όταν ασκείστε σκληρά, πρέπει να αυξήσετε την πρόσληψη AUA καθώς αυξάνουν τον ρυθμό οικοδόμησης μυών και μειώνουν τον πόνο μετά την προπόνηση.
20 αμινοξέα σε πρωτεΐνες μπορούν να καταναλωθούν τόσο ως μέρος των αμινοκαρβοξυλικών συμπλεγμάτων όσο και από τα τρόφιμα. Εάν επιλέξετε μια ισορροπημένη διατροφή, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη απολύτως όλα τα γραμμάρια, κάτι που είναι δύσκολο να εφαρμοστεί με μια κουραστική μέρα.
Τι συμβαίνει στο ανθρώπινο σώμα όταν υπάρχει έλλειψη ή περίσσεια αμινοξέων
Τα κύρια συμπτώματα της ανεπάρκειας αμινοξέων είναι: αίσθημα αδιαθεσίας, έλλειψηόρεξη, εύθραυστα νύχια, κούραση. Ακόμη και με την έλλειψη ενός BUN, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός δυσάρεστων παρενεργειών που βλάπτουν σημαντικά την ευεξία και την παραγωγικότητα.
Ο κορεσμός με αμινοξέα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, το οποίο, με τη σειρά του, δεν είναι λιγότερο επικίνδυνο. Με τη σειρά τους, μπορεί να εμφανιστούν συμπτώματα παρόμοια με την τροφική δηλητηρίαση, η οποία επίσης δεν συνεπάγεται τίποτα ευχάριστο.
Όλα πρέπει να είναι με μέτρο, επομένως η διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής δεν πρέπει να οδηγεί σε υπερβολική αφθονία ορισμένων «χρήσιμων» ουσιών στον οργανισμό. Όπως έγραψε ο κλασικός, "το καλύτερο είναι ο εχθρός του καλού."
Στο άρθρο εξετάσαμε τους τύπους και τα ονόματα και των 20 αμινοξέων, ο πίνακας της περιεκτικότητας της κύριας AUA στα προϊόντα δίνεται παραπάνω.
