Τα όσπρια είναι μια από τις μεγαλύτερες οικογένειες δικοτυλήνων. Διανέμονται σε όλη τη γη του πλανήτη, προσβάσιμη σε ανθοφόρα φυτά και αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία μορφών, από τεράστια δέντρα μέχρι λιάνα και μικροσκοπικά είδη που αναπτύσσονται στην έρημο. Οι εκπρόσωποι των οσπρίων μπορούν να ζήσουν τόσο σε υψόμετρο 5 χιλιάδων μέτρων όσο και στον Άπω Βορρά ή σε καυτή άνυδρη άμμο.
Γενικά χαρακτηριστικά
Οσπριώδεις καλλιέργειες, ο κατάλογος των οποίων περιλαμβάνει περίπου 18 χιλιάδες είδη, χρησιμοποιούνται ευρέως ως τροφή από ζώα και ανθρώπους.
Το ριζικό τους σύστημα αποτελείται από μικρούς κονδύλους, οι οποίοι σχηματίζονται από ιστό που εμφανίζεται όταν εισέρχονται στη ρίζα βακτήρια που δεσμεύουν το άζωτο. Είναι σε θέση να καθορίζουν το άζωτο, χάρη στο οποίο όχι μόνο το ίδιο το φυτό, αλλά και το έδαφος λαμβάνει διατροφή.
Οι καρποί των ψυχανθών, όπως και οι ίδιοι, είναι πολύ διαφορετικοί. Μπορούν να φτάσουν περίπου το ενάμισι μέτρο σε μήκος. Αυτά τα φυτά αποτελούν σημαντικό στρώμα χλωρίδας, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 10% των ανθοφόρων ειδών. Τα πιο δημοφιλή και κοινά όσπρια είναι η σόγια, ο βίκος,φασόλια, φακές, σκαρίφημα, ρεβίθια, μπιζέλια, μπιζέλια, λούπινα, κουκιά και κοινά φιστίκια.
Σόγια
Αυτό το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στη λίστα με τα όσπρια καταρχήν, καθώς είναι ένα από τα πιο κοινά και καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές του κόσμου. Η σόγια είναι ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής που εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και λίπος φυτικής προέλευσης. Αυτό καθιστά επίσης τη σόγια πολύτιμο συστατικό στις ζωοτροφές.
Vika
Αυτό είναι ένα από τα κύρια όσπρια. Ο βίκος χρησιμοποιείται τόσο στη διατροφή των ανθρώπων όσο και στις ζωοτροφές. Χρησιμοποιείται ως χορτονομή με τη μορφή σανού, ενσίρωσης, αλεύρου χόρτου ή θρυμματισμένων κόκκων.
φασόλια
Οι καρποί των οσπρίων, ιδιαίτερα τα φασόλια, περιέχουν πολλά αμινοξέα, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και καροτίνη. Αυτός είναι ήδη ένας καλός λόγος για την τακτική κατανάλωση αυτού του φυτού. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό προϊόν και για την παρασκευή κονσερβοποιημένων λαχανικών. Μελέτες για τις ιδιότητες των οσπρίων έχουν δείξει ότι αυτό το είδος οσπρίων είναι ένα υπέροχο φυσικό φάρμακο που διεγείρει την εξάλειψη πολλών ασθενειών.
Φακές
Αυτό το υποείδος συνδυάζει όλα τα οφέλη της οικογένειας των οσπρίων, κυρίως λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης, μετάλλων και ζωτικών αμινοξέων. Επιπλέον, οι φακές είναι οι πρωταθλητές στην κατηγορία τους όσον αφορά την ποσότητα φυλλικού οξέος. Χρησιμοποιείται για μεταποίηση σε δημητριακά και ως ζωοτροφή.
Sainfoin
Αυτό είναι ένα βότανο της οικογένειας των οσπρίων. Χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή τόσο με τη μορφή σπόρων όσο και με πράσινη μάζα, η οποία δεν είναι κατώτερη σε θρεπτική αξία από τη μηδική. Το σκαρίφημα εκτιμάται ιδιαίτερα ως καλλιέργεια μελιού.
ρεβίθια
Τα ρεβίθια είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα όσπρια παγκοσμίως. Ο κατάλογος των προϊόντων διατροφής που παράγονται στη βάση του είναι αρκετά εκτενής. Από την αρχαιότητα, αυτό το είδος διανέμεται στις χώρες της Δυτικής και Κεντρικής Ασίας, της Αφρικής, της Βόρειας Αμερικής και της Μεσογείου.
Συγκεκριμένα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για τρόφιμα και ζωοτροφές.
Τα φασόλια ρεβιθιού χρησιμοποιούνται ως φαγητό σε τηγανητά ή βραστά, και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή κονσερβών, σούπες, συνοδευτικά, πίτες, επιδόρπια και πολλά εθνικά πιάτα. Εδώ μπορείτε να κάνετε μια εκτενή λίστα. Τα όσπρια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρησιμοποιούνται συχνά σε χορτοφαγικές και διαιτητικές δίαιτες.
Φαγητό μπιζέλια
Είναι ξεκάθαρο από το όνομα του πολιτισμού πώς χρησιμοποιείται αυτό το υποείδος. Χρησιμοποιείται ως χλωρή χορτονομή ή για την παρασκευή ενσίρωσης. Τα φασόλια αρακά είναι ένα πολύτιμο προϊόν για ζωοτροφές.
Μπιζέλια
Πρόκειται για ένα όσπριο γνωστό σε όλη την Ευρώπη από αμνημονεύτων χρόνων. Μεταξύ των λαχανικών, τα φασόλια είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή πρωτεΐνης που μοιάζει με κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αμινοξέα, ζάχαρη, βιταμίνες, άμυλο και φυτικές ίνες. Τα πράσινα και κίτρινα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για άμεσοτρώγοντας, συντηρώντας και προετοιμάζοντας δημητριακά.
Lupin
Αυτό το φυτό κατέχει υπερήφανη θέση ανάμεσα στις κτηνοτροφικές καλλιέργειες και περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα των οσπρίων. Το λούπινο ονομάζεται βόρεια σόγια, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, που είναι περίπου 30-48%, και λίπους με μερίδιο έως και 14%. Τα φασόλια λούπινου χρησιμοποιούνται από καιρό ως τροφή και ζωοτροφή. Η χρήση αυτού του προϊόντος ως πράσινου λιπάσματος βοηθά να μην υποβαθμιστεί το περιβάλλον και να αναπτυχθούν προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον. Το λούπινο χρησιμοποιείται επίσης για τις ανάγκες της φαρμακολογίας και της δασοκομίας.
φασόλια
Αυτός είναι ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς της παγκόσμιας γεωργίας. Στην Ευρώπη καλλιεργείται κυρίως ως κτηνοτροφική καλλιέργεια. Για ζωοτροφές χρησιμοποιούνται σιτηρά, πράσινη μάζα, ενσίρωμα και άχυρο. Η πρωτεΐνη στα φασόλια είναι ιδιαίτερα εύπεπτη, καθιστώντας τα μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή και ένα πολύτιμο συστατικό για την παραγωγή ζωοτροφών.
Κοινά φιστίκια
Κατασκευάζοντας μια λίστα με όσπρια που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα φιστίκια.
Οι σπόροι αυτού του φυτού θεωρούνται πολύ χρήσιμοι, οι οποίοι περιέχουν ένα λιπαρό έλαιο που χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία βιομηχανιών. Χάρη σε αυτόν, τα φιστίκια βρίσκονται στη δεύτερη θέση μεταξύ των οσπρίων όσον αφορά τη διατροφή. Οι καρποί του περιέχουν περίπου 42% λάδι, 22% πρωτεΐνη, 13% υδατάνθρακες. Τις περισσότερες φορές καταναλώνονται σε τηγανητή μορφή και η φυτική μάζα πηγαίνει στις ζωοτροφές.
Συμπέρασμα
Αυτά τα λαχανικά είναι πολύπολύτιμο και θρεπτικό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση οσπρίων μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αύξηση βάρους, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, όλα τα στοιχεία που περιέχονται σε αυτά τα προϊόντα είναι φυτικής προέλευσης, επομένως δεν βλάπτουν εάν δεν συνδυαστούν με την κατανάλωση άλλων τροφών με πολλές θερμίδες. Παραπάνω δεν είναι ολόκληρη η λίστα των οσπρίων που είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, στην πραγματικότητα είναι πολλά περισσότερα. Και αυτό σημαίνει ότι ακόμα και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ θα βρει την εμφάνιση που θα του αρέσει.
