Η φύση των μανιταριών ανέκαθεν εγείρει πολλά ερωτήματα. Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να το αντιμετωπίσουμε και να μάθουμε για τα δομικά χαρακτηριστικά των μυκητιακών κυττάρων.
Τι είναι τα μανιτάρια: φυτά ή ζώα;
Ακόμη και στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, τα μανιτάρια ταξινομήθηκαν ως φυτά. Λεπτομερείς μελέτες έχουν δείξει ότι δεν έχουν το κύριο χαρακτηριστικό των φυτών, δηλαδή την ικανότητα φωτοσύνθεσης, αλλά έχουν πολλά κοινά με τα ζώα. Αλλά και αυτός ο ισχυρισμός έχει διαψευσθεί. Το 1969, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η δομή των μυκητιακών κυττάρων έχει τα δικά της μοναδικά χαρακτηριστικά, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αποδοθούν σε ένα ξεχωριστό βασίλειο της άγριας ζωής.
Παραδοσιακά, η επιστήμη της μυκητολογίας είναι ένας κλάδος της βοτανικής. Όπως οι περισσότεροι οργανισμοί, οι μύκητες ανήκουν στο υπερ-βασίλειο των ευκαρυωτών, ή πυρηνικό. Η ιδιαιτερότητά τους έγκειται στη σύνθεση ιδιοτήτων που είναι εγγενείς σε άλλα έμβια όντα. Όπως τα φυτά, δεν έχουν χέρια, πόδια, μάτια, η ανεξάρτητη κίνηση είναι επίσης δύσκολη γι 'αυτούς. Ταυτόχρονα, οι μύκητες δεν έχουν την ικανότητα να παράγουν οργανικές ουσίες. Όπως τα ζώα, τα καταναλώνουν προετοιμασμένα.
Αυτή είναι μια από τις πιο διαφορετικές βιολογικές ομάδες. Μετρήστε τον συνολικό αριθμό των ειδών πουπεριλαμβάνονται σε αυτό το βασίλειο, είναι δύσκολο ακόμη και για ειδικούς. Οι αριθμοί κυμαίνονται από 300 χιλιάδες έως αρκετά εκατομμύρια. Τα μανιτάρια αποτελούν μέρος όλων των χερσαίων και υδάτινων οικοσυστημάτων.
Δομή μυκητιακών κυττάρων
Το μέσο μέγεθος ενός κυττάρου μύκητα σε διάμετρο είναι από 10 έως 100 μικρά. Εξωτερικά, περιβάλλεται από ένα ισχυρό κέλυφος ή κυτταρικό τοίχωμα. Αποτελείται από πολυσακχαρίτες, λιπίδια, φωσφορικά άλατα, απλά σάκχαρα, πρωτεΐνες, χιτίνη και άλλες ουσίες. Στο εσωτερικό, ο τοίχος καλύπτεται με μια πλασματική μεμβράνη, η οποία είναι υπεύθυνη για το μεταβολισμό και τη διατήρηση της πίεσης.
Η μεμβράνη είναι γεμάτη με υγρό - το κυτταρόπλασμα, το οποίο περιέχει όλα τα οργανίδια. Με τη μορφή μικρών σωματιδίων στο κυτταρόπλασμα είναι γλυκογόνο με παροχή θρεπτικών συστατικών. Η βάση του κυττάρου είναι ο πυρήνας, περιέχει γενετικές πληροφορίες. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά, ανάλογα με τον τύπο του μύκητα. Μερικές φορές υπάρχει ένας πυρήνας στον πυρήνα.
Η δομή των μυκητιακών κυττάρων χαρακτηρίζεται επίσης από την παρουσία κενοτοπίων, κεντρολίων, μιτοχονδρίων, λοβών. Περιέχουν τη συσκευή Golgi μαζί με τα διάφορα παράγωγά της, όπως τα φαγοσώματα και τα λυσοσώματα. Το κύριο καθήκον όλων των συστατικών του είναι η χημική αναδιάταξη των προϊόντων έκκρισης. Το ενδοπλασματικό δίκτυο αντιπροσωπεύεται στο μυκητιακό κύτταρο από ένα εκτεταμένο δίκτυο σωληναρίων και σωληναρίων που εκτελούν πολλές λειτουργίες. Μεταξύ αυτών - η συσσώρευση υδατανθράκων, η εξουδετέρωση των δηλητηρίων, η σύνθεση ορμονών.
Το σχήμα της δομής του κυττάρου του μύκητα παρουσιάζεται στην προσοχή σας παραπάνω.
Διακριτικά χαρακτηριστικά στη δομή
Μαζί μεΣτα φυτά και τα ζώα, οι μύκητες ταξινομούνται ως ευκαρυώτες λόγω της παρουσίας πυρήνων στα κύτταρά τους. Από αυτή την άποψη, η κυτταρική δομή αυτών των οργανισμών είναι παρόμοια. Τα ζώα και τα φυτά έχουν την πιο διαφορετική σύνθεση, ενώ η δομή των μυκητιακών κυττάρων είναι κάτι ενδιάμεσο.
Όπως και τα φυτά, έχουν σκληρό κυτταρικό τοίχωμα. Μόνο που δεν αποτελείται από κυτταρίνη, αλλά από χιτίνη, που υπάρχει σε ορισμένα ζώα (καραβίδες, έντομα κ.λπ.). Οι μύκητες δεν έχουν χλωροπλάστες και δεν μπορούν να πραγματοποιήσουν φωτοσύνθεση. Όπως τα φυτά, τα μυκητιακά κύτταρα περιέχουν κενοτόπια και γλυκογόνο αντί για άμυλο.
Το κύριο κοινό χαρακτηριστικό των μυκήτων και ορισμένων ζώων είναι η παρουσία χιτίνης, καθώς και η συσσώρευση του πολυσακχαρίτη γλυκογόνου ως θρεπτικού συστατικού. Οι εκπρόσωποι και των δύο βασιλείων έχουν ετερότροφη διατροφή. Τα ζωικά κύτταρα, σε αντίθεση με τους μύκητες, δεν έχουν κενοτόπια και πυκνό κυτταρικό τοίχωμα, εκτός από μια προστατευτική μεμβράνη.
Μανιτάρια μούχλα
Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας μυκήτων είναι οι μούχλες, επιστημονικά - ωομύκητες. Δεν διαφέρουν από άλλους τύπους κυττάρων μούχλας. Η δομή αυτών των οργανισμών έχει εξωτερικές διαφορές. Δεν έχουν έντονο καρποφόρο σώμα (αναπαραγωγικό όργανο), όπως τα μανιτάρια. Το μόνο που μπορεί να δει κανείς με γυμνό μάτι είναι το πολύ διακλαδισμένο μυκήλιο, το οποίο στον μύκητα του καπακιού συνήθως κρύβεται κάτω από το έδαφος. Το καρποφόρο σώμα του καλουπιού εκφράζεται ασθενώς.
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το μικροσκοπικό μέγεθος. Αυτοί οι οργανισμοί είναι ευρέως διαδεδομένοι σε όλο τον κόσμο. Μούχλα έχει βρεθεί ακόμη και στους πάγους της Ανταρκτικής. Αυτοί οι μύκητες αναπαράγονται με σπόρια και αγαπούν ιδιαίτερα την υγρασία. Χαρακτηρίζονται από υψηλή επιβίωση και προσαρμοστικότητα σε διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες. Ακόμη και η ακτινοβολία δεν σκοτώνει τη μούχλα. Υπάρχουν είδη που μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά σε ανθρώπους και ζώα (ασπεργίλλωση κ.λπ.), και μερικά χρησιμοποιούνται ως αντιβιοτικά (πενικιλλίνη, κυκλοσπορίνη).
Μαγιά
Ένας τύπος μανιταριού είναι η μαγιά. Σε αντίθεση με τους μύκητες του καλύμματος και της μούχλας, συνήθως δεν σχηματίζουν μυκήλιο. Η αναπαραγωγή αυτού του είδους δεν συμβαίνει με σπόρια, όπως στους «συγγενείς» τους, αλλά με βλαστική μέθοδο που χρησιμοποιεί διαίρεση ή εκβλάστηση. Ορισμένες ποικιλίες σχηματίζουν μυκήλιο, το οποίο μπορεί να διασπαστεί σε μεμονωμένα κύτταρα.
Η μαγιά έχει την ικανότητα να αποσυνθέτει τη ζάχαρη σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλ. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση. Όταν εφαρμοστεί, απελευθερώνεται η απαραίτητη ενέργεια για τη ζωή του μύκητα. Η ζύμωση βοηθά να φουσκώσει η ζύμη, καθιστώντας την πορώδη, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.
Η μαγιά είναι απαιτητική για τις περιβαλλοντικές συνθήκες. Για αυτούς είναι σημαντική η παρουσία ζάχαρης στο υπόστρωμα. Είναι κοινά στην επιφάνεια των καρπών και των φύλλων, σε φυσικές δεξαμενές και εδάφη. Ορισμένα είδη ζουν στα έντερα των εντόμων που τρέφονται με ξύλο.
