Τα ένζυμα παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Επιταχύνουν τις χημικές διεργασίες που συμβαίνουν σε κυτταρικό επίπεδο. Ένα ένζυμο είναι καταλύτης για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που εισέρχονται στο σώμα. Το πεπτικό σύστημα λειτουργεί για να μετατρέπει και να διασπά τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, καθώς τα τρόφιμα περιέχουν όλα αυτά τα συστατικά σε δύσκολα αφομοιώσιμες μορφές. Χωρίς τη συμμετοχή ενζύμων, αυτή η διαδικασία είναι αδύνατη. Για να σχηματιστούν στο ανθρώπινο σώμα, είναι απαραίτητο να ληφθούν με pi
shchi μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών. Με το beriberi, η δράση των ενζύμων μειώνεται και η μεταβολική διαδικασία επιβραδύνεται. Κάθε τύπος ενζύμου είναι ενεργός μόνο στο δικό του περιβάλλον - τα ένζυμα του στομάχου λειτουργούν μόνο σε όξινο περιβάλλον, τα παγκρεατικά ένζυμα - μόνο σε αλκαλικό. Η ιδανική θερμοκρασία για αυτούς είναι η θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος και λίγο υψηλότερη, όχι περισσότερο από 39 βαθμούς. Το ένζυμο είναι μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη, και ως εκ τούτου δεν αντέχει σε πολύ χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες. Σε υψηλότερους ρυθμούς καταρρέουν, σε πολύ χαμηλούς ρυθμούς χάνουν δραστηριότητα. Ο ρυθμός αντίδρασης των ενζύμων, δηλαδή η δραστηριότητά τους, εξαρτάται από το συνδυασμό αυτών των παραγόντων - θερμοκρασία, pH-περιβάλλον, καθώς και από τη συγκέντρωση του υποστρώματοςαρχικό υλικό.
Τύποι ενζύμων
Ανάλογα με τους τύπους των αντιδράσεων, τα ένζυμα χωρίζονται σε έξι κατηγορίες με τις δικές τους υποκατηγορίες. Το ένζυμο που επιταχύνει τις οξειδωτικές αντιδράσεις είναι η οξειδορεδουκτάση.
Οι τρανσφεράσες καταλύουν τη μεταφορά χημικών συστατικών μεταξύ των μορίων. Το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την υδρόλυση είναι μια υδρολάση. Ο καταλύτης για το σπάσιμο των χημικών δεσμών στα τρόφιμα είναι το ένζυμο λυάση. Οι ισομεράσες καταλύουν αλλαγές στη δομή των μορίων της αρχικής ουσίας. Οι λιγάσες εμπλέκονται στο σχηματισμό χημικών δεσμών μεταξύ των υποστρωμάτων.
Όλα τα πεπτικά ένζυμα μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες.
Η Η αμυλάση εμπλέκεται στη μετατροπή των υδατανθράκων, τη διάσπασή τους, μετά την οποία διεισδύουν γρήγορα στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτό το ένζυμο εκκρίνεται στα έντερα και το σάλιο.
Η λιπάση παράγεται στο πάγκρεας και βρίσκεται στο γαστρικό υγρό. Απαραίτητο για την επεξεργασία των λιπών.
Η πρωτεάση εκκρίνεται επίσης από το πάγκρεας και βρίσκεται στο γαστρικό υγρό. Αυτό το ένζυμο χρησιμοποιείται για τη διάσπαση της πρωτεΐνης.
Εκτός από το πεπτικό, υπάρχει επίσης μια ομάδα μεταβολικών ενζύμων που εμπλέκονται σε βιοχημικές διεργασίες μέσα στα κύτταρα.
Τροφές πλούσιες σε ένζυμα
Για να λαμβάνετε φυσικά ένζυμα από τα τρόφιμα, θα πρέπει να αποφεύγετε να τα μαγειρεύετε και να τα τρώτε ωμά. Κατά κανόνα, αυτό ισχύει για τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οι καρποί της παπάγιας, του αβοκάντο, είναι πολύ κορεσμένοι με φυσικά ένζυμα,μάνγκο, ανανάς. Όχι χειρότερο από το συνηθισμένο ξινολάχανο, φυσικούς χυμούς λαχανικών και φρούτων. Μπορείτε επίσης να αναπληρώσετε την έλλειψη ενζύμων παίρνοντας συμπληρώματα διατροφής – συμπληρώματα διατροφής. Τα ένζυμα παράγονται από φαρμακευτικές εταιρείες με τη μορφή δισκίων και καψουλών. Τα συνδυασμένα έτοιμα ένζυμα έχουν πολύ καλή επίδραση στον οργανισμό. Κατά κανόνα, οι συνδυασμοί περιέχουν τα κύρια ένζυμα για την πέψη - πρωτεάσες, λιπάσες και αμυλάσες.
