Οι καρποί ορισμένων δέντρων ή θάμνων που έχουν βρώσιμο πυρήνα και σκληρό κέλυφος ονομάζονται ξηροί καρποί. Αλλά δεν είναι όλα τα φρούτα με σκληρό κέλυφος - εξαρτάται από την οπτική γωνία από την οποία εξετάζεται το παξιμάδι. Τι είναι ένα παξιμάδι; Ποια από αυτά θεωρούνται αληθινά και ποια όχι; Τι ιδιότητες έχουν; Είναι πραγματικά χρήσιμοι οι πυρήνες τους; Γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τους ξηρούς καρπούς; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το άρθρο.
Τι είναι ένας ξηρός καρπός από την άποψη της βοτανικής
Ο καρπός του φυτού της καρυδιάς (από το λατινικό nux) είναι ένας τύπος ξηρού, μη ανοιγμένου, συγκαρπίου κάτω καρπού με ξυλώδες περικάρπιο. Η δομή του παξιμαδιού υποδηλώνει ότι μπορεί να υπάρχουν ένας ή δύο πυρήνες μέσα στο κέλυφος. Συνήθως ο καρπός περιβάλλεται από βράκτια που σχηματίζουν ένα εσώρουχο. Ένα παράδειγμα είναι το φουντούκι. Μερικοί τύποι σπόρων των οικογενειών Sedge και Buckwheat μπορούν να αποδοθούν στον αληθινό τύπο καρυδιών. Αλλά, για παράδειγμα, τα φιστίκια, σύμφωνα με τους βοτανολόγους, θεωρούνται ψεύτικο καρύδι, αφού αυτό το φρούτο ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Το ίδιο ισχύει, για παράδειγμα, για τα κουκουνάρια, τα καρύδια, τις αποξηραμένες καρύδες και τα κουκουνάρια, τα κάσιους και τα φιστίκια Αιγίνης,αμύγδαλα και κάστανα.
Μαγειρική και ζωή
Στη συνηθισμένη ζωή, ονομάζουμε ξηρούς καρπούς κάθε βρώσιμο φρούτο που έχει σκληρό ή μαλακό κέλυφος. Χρησιμοποιούμε ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε μορφή: γλεντάμε με τους πυρήνες τους στη συνηθισμένη τους μορφή, προσθέτουμε στη σύνθεση κάθε είδους γλυκά ζαχαροπλαστικής και γκουρμέ πιάτα και κάποιος φτιάχνει ακόμη και μαρμελάδα ξηρών καρπών. Ταυτόχρονα, κανείς δεν αναρωτιέται αν είναι πραγματικός ξηρός καρπός ή αν είναι καρπός υποείδους φυτού. Τα τρώμε γιατί είναι νόστιμα, θρεπτικά και, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, πολύ υγιεινά.
Ξηροί καρποί ως φαγητό
Στα σύγχρονα σούπερ μάρκετ σήμερα είναι εύκολο να βρείτε μεγάλη ποικιλία ξηρών καρπών. Ανάμεσά τους υπάρχουν καρύδια και κουκουνάρια, φουντούκια, φιστίκια και αμύγδαλα γνωστά σε εμάς από την παιδική ηλικία. Εδώ μπορείτε επίσης να βρείτε όχι πολύ γνωστά, αλλά ήδη αγαπημένα σε πολλούς φιστίκια Αιγίνης, κάσιους, κάστανα, μικρά κουκουνάρια και άλλα ασυνήθιστα φρούτα.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η παρουσία ξηρών καρπών στη διατροφή δεν είναι απαραίτητη. Πράγματι, είναι απίθανο κάποιος να έχει υποφέρει από το γεγονός ότι δεν έχει δοκιμάσει ποτέ εξωτικούς καρπούς δέντρων για τα γεωγραφικά πλάτη μας. Ωστόσο, σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, έχει αποδειχθεί ότι σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί έχουν μια μοναδική ισορροπία θρεπτικών συστατικών και ουσιών που είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Βοηθούν στη βελτίωση της φυσικής διαδικασίας του μεταβολισμού, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Πιστεύεται ότι διαφορετικοί τύποι καρπών δέντρων πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Σε ξηρούς καρπούςπεριέχουν πολλά λιπαρά, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αντενδείκνυνται σε άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Αντίθετα, πολλοί διατροφολόγοι εντάσσουν αυτούς τους καρπούς των δέντρων ως μέρος των δίαιτων απώλειας βάρους και των προγραμμάτων θεραπείας. Τα λίπη που περιέχονται στους ξηρούς καρπούς απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Λόγω της τεράστιας ποσότητας πρωτεΐνης, οι ξηροί καρποί συχνά συγκρίνονται με το κρέας. Ωστόσο, η πρωτεΐνη του κρέατος και του γάλακτος είναι δύσκολο να χωνευτεί και συμβάλλει στην παραγωγή ουρικού οξέος στον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που δυσκολεύει τη λειτουργία του ήπατος. Οι ξηροί καρποί που αναπτύσσονται σε δέντρα και θάμνους, πλήρως κορεσμένοι με την ενέργεια του ήλιου, περιέχουν χρήσιμη λυσίνη, η οποία προάγει την ταχεία απορρόφηση των πρωτεϊνών. Πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα να τρώει λίγους ξηρούς καρπούς από 100 γραμμάρια κρέατος.
Calories
Έχει αποδειχθεί ότι αν η καθημερινή διατροφή αποτελείται μόνο από ξηρούς καρπούς, ο άνθρωπος θα αισθάνεται υπέροχα. Γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν την καθημερινή κατανάλωση διαφόρων τύπων, αλλά εδώ πρέπει να θυμόμαστε ότι η ενεργειακή αξία των ξηρών καρπών είναι κατά μέσο όρο 600 kcal ανά 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων πυρήνων. Μην ξεχνάτε ότι το μενού πρέπει να είναι ισορροπημένο και ποικίλο.
Αδυνατίζουμε με γεύση
Ένα άτομο που έχει θέσει ως στόχο την απώλεια βάρους δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερες από 1200 χιλιοθερμίδες την ημέρα. Αποδεικνύεται ότι 100 γραμμάρια καρυδόψιχα είναι το ήμισυ του απαιτούμενου κανόνα. Αυτή η ποσότητα αντικαθιστά μέρος της τροφής που καταναλώνεται την ημέρα, με βάση ότι 60 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν 400 χιλιοθερμίδες καιΑυτό ουσιαστικά ισοδυναμεί με ένα πλήρες γεύμα. Για σνακ, αρκεί να χωρίσετε τα υπόλοιπα σε δύο γεύματα, καθένα από αυτά θα περιέχει περίπου 120 kcal.
Αν προχωρήσουμε στην ποσοτική αναλογία, τότε διαφορετικοί τύποι πυρήνων ξηρών καρπών θα αποτελέσουν τον καθορισμένο κανόνα με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι 100 γραμμάρια υγιεινών φρούτων είναι κατά μέσο όρο 100 κουκουνάρια, 50 κομμάτια φιστικιού, 30 κομμάτια φουντούκια ή 5 καρύδια.
Οι γιατροί συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε το μεσημεριανό και τα απογευματινά σνακ με ξηρούς καρπούς και δεν συνιστούν την κατανάλωση τους πριν τον ύπνο. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να υπερβείτε τον καθορισμένο κανόνα, καθώς το σώμα απλώς δεν απορροφά περισσότερους ξηρούς καρπούς.
Χρήσιμες ιδιότητες των ξηρών καρπών
Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό για τις θεραπευτικές ιδιότητες των ξηρών καρπών. Μια τέτοια ανεκτίμητη ποιότητα καρυδιού, ως αναζωογονητική δράση στον οργανισμό, ήταν μάλλον γνωστή από την προϊστορική εποχή. Οι αρχαίες ομορφιές γνώριζαν ήδη τότε ότι η χρήση νόστιμων πυρήνων επηρεάζει πολύ την κατάσταση του δέρματος. Επιπλέον, για καλλυντικούς σκοπούς, αυτά τα φρούτα έχουν χρησιμοποιηθεί πλήρως από καιρό. Ο χρήσιμος και θρεπτικός πολτός τρώγεται, το σκληρό κέλυφος αλέθεται σε αλεύρι και χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών απολέπισης σώματος, επουλωτικών και αναζωογονητικών αφεψημάτων και χωρίσματα που υπάρχουν πάντα στο παξιμάδι και περιέχουν τεράστια ποσότητα ιωδίου. διατήρηση της υγείας των γυναικών και στη θεραπεία της μαστοπάθειας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι ξηροί καρποί συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου, βελτιώνουν τη μνήμη και ενισχύουνανοσία.
Διαφορές στα φρούτα ξηρών καρπών
Κάθε είδος ξηρών καρπών που τρώμε φαίνεται διαφορετικό, έχει μοναδική γεύση και το δικό του σύνολο ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός. Εάν κάνετε μια συγκριτική ανάλυση της γεύσης και της σύνθεσης των θρεπτικών συστατικών τους, μπορείτε να επιλέξετε το πιο κατάλληλο προϊόν για τον εαυτό σας.
Φουντούκι, φουντούκι ή φουντούκι
Πρόκειται για το ίδιο παξιμάδι. Εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 3 φορές περισσότερες θερμίδες από 100 γραμμάρια λευκό ψωμί και σχεδόν οκτώ φορές περισσότερες από μισό ποτήρι γάλα. Από την ποσότητα πρωτεΐνης, αυτά τα φρούτα δεν είναι κατώτερα από το κρέας. Παρόλα αυτά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς κανένα κίνδυνο ακόμα και με τις πιο αυστηρές δίαιτες. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αφαιρέσετε κάποια από τα προϊόντα από τη διατροφή σας. Με την τακτική χρήση φουντουκιών σε συνδυασμό με αποξηραμένα βερίκοκα και μέλι, μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος καρδιακών και αγγειακών παθήσεων, ομαλοποιείται η αρτηριακή πίεση και βελτιώνεται η λειτουργία των νεφρών, του ήπατος και του εγκεφάλου. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που βελτιώνουν τον μεταβολισμό στο σώμα.
Καρυδιά
Θεωρείται ο πιο χρήσιμος από όλους τους ξηρούς καρπούς, καθώς αποτελεί αποθήκη των πιο σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Ταυτόχρονα, τέτοια φρούτα είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά. Συνιστώνται όχι μόνο για διαιτητική διατροφή. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση μόλις 5 ξηρών καρπών την ημέρα αρκεί για να αντισταθμίσει τις απαραίτητες ουσίες. Διεγείρουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση και αυξάνουντο επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Συνιστάται για την ανακούφιση από σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων και πονοκεφάλους, έχει ελαφρά ηρεμιστική δράση λόγω της τεράστιας ποσότητας μαγνησίου που περιέχεται στον πυρήνα των ξηρών καρπών.
Φιστίκια
Σημαντικά κατώτεροι από τους άλλους ξηρούς καρπούς όσον αφορά την ενεργειακή τους αξία, αλλά πρωτοστατούν ως προς την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Χάρη σε αυτό, συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνοντας το επίπεδο του σακχάρου και της χοληστερόλης στον οργανισμό. Βοηθά στην ενίσχυση της γενικής ανοσίας. Συχνά συνιστάται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και ηπατικών παθήσεων. Πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από αναιμία, υπέρταση και στηθάγχη, καθώς και σε ασθενείς με φυματίωση.
Κάσιους
Παρά τη λεπτή και βουτυρώδη γεύση τους, τα κάσιους περιέχουν πολύ λιγότερο λίπος από τα καρύδια ή τα φιστίκια. Ωστόσο, είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Είναι μια εξαιρετική πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Έχουν αντιβακτηριδιακή και τονωτική δράση. Βοηθά στη μείωση της πιθανότητας τερηδόνας και ουλίτιδας.
Chestnut
Αυτός ο καρπός δέντρου περιέχει μια ολόκληρη σειρά από βασικά μέταλλα, βιταμίνες και ουσίες τέφρας. Ωστόσο, περιέχει άμυλο στη σύνθεσή του, επομένως δεν συνιστάται για δίαιτες αδυνατίσματος. Οι ξηροί καρποί κάστανου είναι πολύ σεβαστοί μεταξύ των ανθρώπων, όχι μόνο για την εκπληκτική τους γεύση. Είναι απαραίτητες πρώτες ύλες στην παραδοσιακή ιατρική: στη φαρμακολογία χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες γιαπαραγωγή φαρμάκων και καλλυντικών. Στις λαϊκές μεθόδους θεραπείας, τα θεραπευτικά αφεψήματα, τα αφεψήματα και οι αλοιφές παρασκευάζονται με βάση τους για τη θεραπεία σχεδόν κάθε ασθένειας.
κουκουνοπυρήνες
Πολύ τρυφεροί ξηροί καρποί που περιέχουν τεράστια ποσότητα ταχείας πέψης και ελαφριές πρωτεΐνες. Οι πυρήνες του γάλακτος περιέχουν χαλκό και ιώδιο, καθώς και αμινοξέα, τα οποία είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τα παιδιά. Επομένως, αυτά τα φρούτα πρέπει να υπάρχουν σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τέτοιοι ξηροί καρποί επιτρέπεται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών μόνο αφού το μωρό είναι τριών ετών. Πιστεύεται ότι είναι εξαιρετικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και είναι επίσης απαραίτητα για άτομα που πάσχουν από στηθάγχη και νόσο της χοληδόχου κύστης.
Αμύγδαλα
Πιστεύεται ότι η ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων στα αμύγδαλα είναι απόλυτα ισορροπημένη, γι' αυτό συνιστάται τόσο στη διατροφική διατροφή όσο και για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Περιέχει τεράστια ποσότητα μονοκορεσμένων λιπαρών που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στο δέρμα ή στα στρώματα που βρίσκονται πιο κοντά σε αυτό, επομένως οι ξηροί καρποί συνιστώνται για χρήση μαζί με το κέλυφος. Η χρήση τους διεγείρει τη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων του σώματος και βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Απαραίτητο για φλεγμονώδεις ασθένειες. Βοηθά στις ημικρανίες, την αϋπνία και τις νευρικές διαταραχές.
Brazil nut - τι είναι;
Αυτή είναι η πιο κοινήτροπικά φρούτα σε σκληρό κέλυφος. Ξηρός καρπός με πολλές θερμίδες, που περιέχει περίπου 65% λιπαρά και 14% πρωτεΐνη. Περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά μικρο και μακροστοιχεία. Ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Με την υπερβολική χρήση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης από σελήνιο, καθώς το δέντρο στο οποίο αναπτύσσονται αυτοί οι ξηροί καρποί έχει την ικανότητα να το απορροφά από το έδαφος και να συσσωρεύεται σε φύλλα και καρπούς. Ως εκ τούτου, πιο συχνά αυτό το προϊόν συνιστάται για χρήση στη διαιτητική διατροφή ως πηγή αυτής της σπάνιας ουσίας.
Χρήσιμο για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει, επομένως συμβάλλει στη σωστή διαμόρφωση του μυοσκελετικού συστήματος. Έχει ελαφρά καταπραϋντική δράση, επομένως μπορεί να συνιστάται για το στρες και τη νευρική εξάντληση.
Συμπερασματικά
Κλείνοντας αυτού του άρθρου, θα ήθελα να προειδοποιήσω κάθε λάτρη των ξηρών καρπών: κάθε καρπός δέντρου πρέπει να αγοράζεται στην αρχή και στα μέσα της περιόδου φθινοπώρου-χειμώνα. Το γεγονός είναι ότι ήδη στις αρχές της άνοιξης δεν υπάρχει κανένα ίχνος από τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών. Ακόμη και με σωστή αποθήκευση, οι ξηροί καρποί στεγνώνουν μέσα σε έξι μήνες και χάνουν σχεδόν εντελώς τις ιδιότητές τους. Αυτό ισχύει πρωτίστως για τα ξεφλουδισμένα φρούτα, όταν αμέσως μετά το ξεφλούδισμα και το σπάσιμο του κελύφους ξεκινά η διαδικασία αποσύνθεσης των βιταμινών και των ευεργετικών ιχνοστοιχείων.
