Η γλυκερίνη είναι μια τριυδρική αλκοόλη. Χρησιμοποιείται στην ιατρική, τη βιομηχανία τροφίμων, την κοσμετολογία ακόμα και για την παρασκευή δυναμιτών. Ποιες είναι οι ιδιότητες της γλυκερίνης; Μπορώ να το πάρω στο σπίτι;
Τι είναι η γλυκερίνη;
Η γλυκερίνη είναι οργανική ουσία και είναι τριυδρική αλκοόλη. Η χημική του μορφή είναι C3H8O3 ή HOCH2-CH(OH)-CH2OH. Η σημασία της λέξης γλυκερίνη σχετίζεται άμεσα με τις ιδιότητές της. Το όνομα προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη «γλυκός», ή «γλυκό», λόγω της γλυκιάς γεύσης της ουσίας.
Η
Η γλυκερίνη είναι ένα διαυγές υγρό, αρκετά παχύρρευστο και απολύτως άοσμο. Είναι μη τοξικό και μη δηλητηριώδες, επομένως δεν ενέχει κανένα κίνδυνο σε άμεση επαφή με το δέρμα. Στο φυσικό περιβάλλον, η γλυκερίνη είναι μέρος των ζωικών λιπών, και βρίσκεται επίσης στα περισσότερα φυτικά έλαια. Ένα ασήμαντο μέρος του βρίσκεται στο αίμα των ζώων.
Η
Η γλυκερίνη ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά το 1783, όταν ο χημικός Carl Scheele σαπωνοποιούσε τα λίπη με οξείδιο του μολύβδου. Κατά τη θέρμανση του οξειδίου μεάρχισε να σχηματίζεται διάλυμα σαπουνιού με ελαιόλαδο. Μετά την εξάτμισή του, σχηματίστηκε ένα παχύρρευστο γλυκό σιρόπι.
Ιδιότητες
Η ουσία έχει υψηλή υγροσκοπικότητα, δηλαδή την ικανότητα να απορροφά την υγρασία και να τη συγκρατεί. Το σημείο βρασμού του είναι 290 βαθμοί Κελσίου. Όταν βράζει, η γλυκερίνη αποσυντίθεται μερικώς. Σε θερμοκρασία 362 βαθμών μπορεί να αναφλεγεί αυθόρμητα. Υπό κανονικές συνθήκες, η ουσία δεν έχει πτητικές ιδιότητες, αλλά εξατμίζεται όταν θερμαίνεται. Η καύση συνοδεύεται από την απελευθέρωση νερού και διοξειδίου του άνθρακα.
Η γλυκερίνη είναι αδιάλυτη σε λίπη, υδρογονάνθρακες και αρένες, αλλά εξαιρετικά διαλυτή στο νερό και τις αλκοόλες. Όταν προστίθεται στο νερό, το διάλυμα συρρικνώνεται ή μειώνεται σε όγκο και η θερμοκρασία αυξάνεται. Σε ένα τέτοιο μείγμα, το σημείο πήξης του νερού μειώνεται.
Όταν αλληλεπιδρά με μεταλλικά και καρβοξυλικά οξέα, η γλυκερίνη σχηματίζει εστέρες. Στον πυρήνα τους, αυτά είναι λίπη που εμπλέκονται στη μεταβολική διαδικασία και επιτελούν σημαντικές βιολογικές λειτουργίες στο σώμα των ζώων. Μερικά από αυτά είναι, για παράδειγμα, φωσφολιπίδια.
Ένας εστέρας είναι επίσης η τρινιτρογλυκερίνη. Η ουσία σχηματίζεται από το συνδυασμό γλυκερίνης με νιτρώδες οξύ. Είναι ένα λιπαρό, τοξικό και εξαιρετικά εκρηκτικό υγρό που είναι ευαίσθητο στον παραμικρό χειρισμό.
Γλυκερίνη και υδροξείδιο του χαλκού σχηματίζουν ένα σκούρο μπλε διάλυμα με πλήρη διάλυση του ιζήματος, το οποίο υποδεικνύει τις όξινες ιδιότητες του αλκοόλ. Η γλυκερίνη είναι ικανή να διαλύει αρωματικές αλκοόλες, αλκάλια, σάκχαρα, άλατα και άλλα οργανικά καιανόργανες ενώσεις.
Μέθοδοι απόκτησης
Ο πρώτος τρόπος στην ιστορία για τη λήψη γλυκερίνης είναι η σαπωνοποίηση. Εμφανίστηκε αμέσως μετά την ανακάλυψη της ουσίας από τον χημικό Scheel. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι ένα διάλυμα σαπουνιού με γλυκερίνη. Μετά από αυτό, πρέπει να διαχωριστούν το ένα από το άλλο, το οποίο γίνεται με τη χρήση χλωριούχου νατρίου. Στη συνέχεια, η γλυκερίνη πρέπει να πήξει και να καθαριστεί με απόσταξη ή ενεργό άνθρακα.
Ένας άλλος τρόπος περιλαμβάνει την προσθήκη νερού στο λάδι. Σε μια ορισμένη πίεση, θερμαίνονται και αναδεύονται για δέκα ώρες και στη συνέχεια ψύχονται. Μετά την ψύξη, οι ουσίες χωρίζονται σαφώς σε πολλά στρώματα: στο κάτω - γλυκερίνη με νερό, στο πάνω - οξέα.
Η ουσία λαμβάνεται επίσης με υδρόλυση υδατανθράκων, όπως άμυλο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Τότε όμως δεν σχηματίζεται ένα καθαρό υγρό, αλλά ένα μείγμα με διάφορες γλυκόλες.
Όλες αυτές οι μέθοδοι βοηθούν στη λήψη της λεγόμενης γλυκερίνης των τροφίμων. Είναι ακίνδυνο για τον άνθρωπο και προστίθεται στην παρασκευή ορισμένων τροφών. Σε αντίθεση με αυτό, υπάρχει και τεχνική γλυκερίνη. Αυτή η ουσία λαμβάνεται όχι από φυτικές και ζωικές πρώτες ύλες, αλλά από προπυλένιο, ένα εύφλεκτο αέριο με ισχυρή ναρκωτική δράση.
Αίτηση
Τόσο η τροφική όσο και η τεχνική γλυκερίνη χρησιμοποιείται ευρέως στη ζωή μας. Συχνά χρησιμοποιείται για την κατασκευή συνθετικών ρητινών. Η νιτρογλυκερίνη χρησιμοποιείται για την παραγωγή δυναμιτών και άλλων εκρηκτικών. Στην ιατρική, η ίδια ουσία είναι εξαιρετική για φάρμακα που διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία.
Στη βιομηχανία, χρησιμοποιείται για την παραγωγή χαρτιού, απορρυπαντικών. Στην παραγωγή ηλεκτρικής και ραδιομηχανικής κατά τη συγκόλληση, χρησιμεύει ως ροή. Η γλυκερίνη χρησιμοποιείται για την κατασκευή πλαστικών, οικοδομικών βερνικιών και χρωμάτων.
Στη βιομηχανία τροφίμων, έχει καταχωρηθεί ως πρόσθετο E422. Είναι ένας γαλακτωματοποιητής που χρειάζεται για την αύξηση του ιξώδους, καθώς και για τη δημιουργία διαφόρων μιγμάτων. Η ουσία είναι μέρος πολλών φαρμάκων, που χρησιμοποιούνται για φυσίγγια ηλεκτρονικών τσιγάρων, για την κατασκευή κεριών. Στη βιολογία, η γλυκερίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ιστών, οργάνων, οργανισμών και ανατομικών παρασκευασμάτων.
Γλυκερίνη στα καλλυντικά
Λόγω της ικανότητάς της να συγκρατεί την υγρασία, η γλυκερίνη χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα προϊόντα περιποίησης δέρματος και μαλλιών. Υπάρχει σε σαπούνια, θρεπτικές και ενυδατικές κρέμες.
Η ουσία διεισδύει στην επιδερμίδα, συγκρατώντας νερό στα κύτταρα. Έτσι, εμποδίζει το δέρμα να γίνει πολύ ξηρό και άψυχο. Έχει όμως και μειονεκτήματα. Το γεγονός είναι ότι σε μια ατμόσφαιρα με πολύ ξηρό αέρα (λιγότερο από 65% υγρασία), η γλυκερίνη αρχίζει να απορροφά την υγρασία από το δέρμα, στεγνώνοντάς το περαιτέρω.
Συνήθως οι αισθητικοί δεν συνιστούν τη χρήση του το χειμώνα. Επίσης, οι αναλογίες είναι σημαντικές. Σε μικρές ποσότητες, η παρουσία γλυκερίνης στην κρέμα μόνο βελτιώνει τις ιδιότητες του δέρματος. Μαζί με άλλα προϊόντα, χρησιμοποιείται σε σπιτικές συνταγές για μάσκες και λοσιόν. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με πορτοκάλι και νερό γιατονώνει και καθαρίζει το δέρμα, τα μαλλιά χρησιμοποιείται μαζί με αυγό, μέλι, καστορέλαιο και άλλα συστατικά.
Πώς να φτιάξετε γλυκερίνη;
Δεν χρειάζεται να αγοράσετε γλυκερίνη. Μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ζωικό λίπος (1,9 kg), αλκάλια (342 mg), νερό (995 mg) και αλάτι. Το λίπος μπορεί να ληφθεί από το κρέας οποιουδήποτε ζώου, αφού το έχει καθαρίσει από όλες τις φλέβες και τα αγγεία. Και τότε ενεργούμε ως εξής:
- λιώστε κομμάτια λίπους σε χαμηλή φωτιά;
- το αφήνουμε να κρυώσει στους 35 βαθμούς;
- σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε την αλισίβα, ρίχνοντάς την στο νερό.
- η θερμοκρασία της αλισίβας πρέπει επίσης να φτάσει τους 35 βαθμούς, στη συνέχεια ρίξτε την προσεκτικά στο τηγάνι με λίπος.
- ανακατεύουμε γρήγορα τα υλικά ενώ προσθέτουμε αλάτι;
- συνεχίζουμε το "αλάτι" και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να διαχωρίζεται σε ένα διαυγές υγρό στο κάτω μέρος και ένα θολό διάλυμα στο επάνω μέρος;
- ψάρεμα ολόκληρου του επάνω στρώματος είναι σαπούνι, το κάτω στρώμα είναι γλυκερίνη;
- φιλτράρετε τη γλυκερίνη μέσα από ένα κόσκινο ή γάζα για να αφαιρέσετε μικρά σωματίδια σαπουνιού.
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν προετοιμάζετε μόνοι σας τη γλυκερίνη. Όταν αραιώνεται με νερό, το αλκάλιο θερμαίνεται πάνω από 90 βαθμούς. Πρέπει να δουλέψετε με γάντια, γυαλιά (από αναθυμιάσεις) και να αραιώσετε τα αλκάλια σε ένα ειδικό δοχείο.
