Στα τέλη του 19ου αιώνα, η οργανική χημεία διαμορφώθηκε ως επιστήμη. Ενδιαφέροντα γεγονότα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα τον κόσμο γύρω σας και να μάθετε πώς έγιναν οι νέες επιστημονικές ανακαλύψεις.
"Ζωντανό" πιάτο
Το πρώτο ενδιαφέρον γεγονός για τη χημεία αφορά το ασυνήθιστο φαγητό. Ένα από τα διάσημα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας είναι το "Odori Donu" - "χορευτικό καλαμάρι". Πολλοί είναι σοκαρισμένοι με το θέαμα ενός καλαμαριού που κινεί τα πλοκάμια του σε ένα πιάτο. Αλλά μην ανησυχείτε, δεν υποφέρει και δεν έχει νιώσει τίποτα εδώ και πολύ καιρό. Το φρεσκοκομμένο καλαμάρι τοποθετείται σε ένα μπολ με ρύζι και περιχύνεται με σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρισμα. Τα πλοκάμια του καλαμαριού αρχίζουν να συρρικνώνονται. Αυτό οφείλεται στην ειδική δομή των νευρικών ινών, οι οποίες, για κάποιο χρονικό διάστημα μετά το θάνατο του ζώου, αντιδρούν με ιόντα νατρίου που περιέχονται στη σάλτσα, προκαλώντας συστολή των μυών.
Τυχαία Ανακάλυψη
Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τη χημεία συχνά περιλαμβάνουν ανακαλύψεις που έγιναν τυχαία. Έτσι, το 1903, ο Edouard Benedictus, ένας διάσημος Γάλλος χημικός, εφηύρε το γυαλί ασφαλείας. Ο επιστήμονας έριξε κατά λάθος τη φιάλη, η οποία ήταν γεμάτη με νιτροκυτταρίνη. Παρατήρησε ότι η φιάλη ήταν σπασμένη, αλλά το γυαλί δεν έσπασε σε κομμάτια. Έχοντας πραγματοποιήσει τα απαραίτηταΜελέτες, ο χημικός διαπίστωσε ότι το ανθεκτικό γυαλί θα μπορούσε να δημιουργηθεί με παρόμοιο τρόπο. Κάπως έτσι εμφανίστηκαν τα πρώτα γυαλιά ασφαλείας για αυτοκίνητα, τα οποία μείωσαν σημαντικά τον αριθμό των τραυματισμών σε τροχαία ατυχήματα.
Living Sensor
Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τη χημεία λένε για τη χρήση της ευαισθησίας των ζώων προς όφελος των ανθρώπων. Μέχρι το 1986, οι ανθρακωρύχοι έπαιρναν μαζί τους καναρίνια υπόγεια. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα πουλιά είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στα αέρια των ορυχείων, ειδικά στο μεθάνιο και το μονοξείδιο του άνθρακα. Ακόμη και με μια μικρή συγκέντρωση αυτών των ουσιών στον αέρα, το πουλί μπορεί να πεθάνει. Οι ανθρακωρύχοι άκουσαν το τραγούδι του πουλιού και παρακολουθούσαν την ευημερία του. Εάν το καναρίνι γίνει ανήσυχο ή αρχίσει να εξασθενεί, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το ορυχείο πρέπει να εγκαταλειφθεί.
Το πουλί δεν πέθανε απαραίτητα από δηλητηρίαση, γρήγορα έγινε καλύτερο στην ύπαιθρο. Χρησιμοποιήθηκαν ακόμη και ειδικά ερμητικά κλουβιά, τα οποία έκλεισαν με σημάδια δηλητηρίασης. Ακόμη και σήμερα, δεν έχει εφευρεθεί καμία συσκευή που να ανιχνεύει τα αέρια μεταλλεύματος τόσο διακριτικά όσο ένα καναρίνι.
Rubber
Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τη χημεία: μια άλλη τυχαία εφεύρεση είναι το καουτσούκ. Ο Charles Goodyear, ένας Αμερικανός επιστήμονας, ανακάλυψε μια συνταγή για την κατασκευή καουτσούκ που δεν λιώνει στη ζέστη και δεν σπάει στο κρύο. Κατά λάθος ζέστανε ένα μείγμα θείου και καουτσούκ, αφήνοντάς το στη σόμπα. Η διαδικασία λήψης καουτσούκ ονομάστηκε βουλκανισμός.
Πενικιλλίνη
Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός για τη χημεία: η πενικιλίνη εφευρέθηκε τυχαία. ΑλέξανδροςΟ Φλέμινγκ ξέχασε το φιαλίδιο του σταφυλόκοκκου για αρκετές ημέρες. Και όταν τη θυμήθηκε, ανακάλυψε ότι η αποικία πέθαινε. Το όλο πράγμα αποδείχθηκε ότι ήταν μούχλα, η οποία άρχισε να καταστρέφει τα βακτήρια. Ήταν από καλούπια που ο επιστήμονας έλαβε το πρώτο αντιβιοτικό στον κόσμο.
Poltergeist
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τη χημεία μπορούν να διαψεύσουν μυστικιστικές ιστορίες. Μπορείτε συχνά να ακούσετε για παλιά σπίτια γεμάτα με φαντάσματα. Και όλα αφορούν ένα απαρχαιωμένο και κακώς λειτουργικό σύστημα θέρμανσης. Μια δηλητηριώδης διαρροή μονοξειδίου του άνθρακα προκαλεί πονοκεφάλους και ακουστικές και οπτικές παραισθήσεις στο σπίτι.
Γκρίζα καρδινάλια ανάμεσα στα φυτά
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πρωτεΐνες. Η χημεία μπορεί να εξηγήσει τη συμπεριφορά των ζώων και των φυτών. Κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, πολλά φυτά έχουν αναπτύξει αμυντικούς μηχανισμούς έναντι των φυτοφάγων. Τις περισσότερες φορές, είναι φυτά που εκκρίνουν δηλητήριο, αλλά οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει μια πιο λεπτή μέθοδο προστασίας. Μερικά φυτά εκκρίνουν ουσίες που προσελκύουν… αρπακτικά! Τα αρπακτικά ρυθμίζουν τον αριθμό των φυτοφάγων και τα τρομάζουν μακριά από τον τόπο ανάπτυξης των «έξυπνων» φυτών. Ένας τέτοιος μηχανισμός υπάρχει ακόμα και σε φυτά γνωστά σε εμάς, όπως οι ντομάτες και τα αγγούρια. Για παράδειγμα, μια κάμπια υπονόμευσε ένα φύλλο αγγουριού και η μυρωδιά του εκκρινόμενου χυμού προσέλκυσε τα πουλιά.
Defenders of the Squirrel
Ενδιαφέροντα γεγονότα: η χημεία και η ιατρική συνδέονται στενά. Κατά τη διάρκεια πειραμάτων σε ποντίκια, οι ιολόγοι ανακάλυψαν ιντερφερόνη. Αυτή η πρωτεΐνη παράγεται σε όλα τα σπονδυλωτά. Μια ειδική πρωτεΐνη, η ιντερφερόνη, εκκρίνεται από ένα μολυσμένο από ιό κύτταρο. Δεν κατέχειαντιική δράση, αλλά έρχεται σε επαφή με υγιή κύτταρα και τα καθιστά ανοσοποιημένα στον ιό.
Μυρωδιά μετάλλου
Συνήθως πιστεύουμε ότι τα νομίσματα, οι κουπαστές στα μέσα μαζικής μεταφοράς, τα κάγκελα κ.λπ. μυρίζουν σαν μέταλλο. Αλλά αυτή η μυρωδιά εκπέμπεται όχι από μέταλλο, αλλά από ενώσεις που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της επαφής με τη μεταλλική επιφάνεια οργανικών ουσιών, για παράδειγμα, του ανθρώπινου ιδρώτα. Για να αισθανθεί ένα άτομο μια χαρακτηριστική μυρωδιά, χρειάζονται πολύ λίγα αντιδραστήρια.
Οικοδομικό υλικό
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις πρωτεΐνες. Η Χημεία μελετά τις πρωτεΐνες σχετικά πρόσφατα. Εμφανίστηκαν πριν από περισσότερα από 4 δισεκατομμύρια χρόνια με έναν ακατανόητο τρόπο. Οι πρωτεΐνες είναι το δομικό υλικό για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς· άλλες μορφές ζωής είναι άγνωστες στην επιστήμη. Το ήμισυ της ξηρής μάζας των περισσότερων ζωντανών οργανισμών αποτελείται από πρωτεΐνες.
Ενδιαφέροντα γεγονότα. Χημεία και σόδα
Το 1767, ο Joseph Priestley άρχισε να ενδιαφέρεται για τη φύση των φυσαλίδων που βγαίνουν από την μπύρα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Μάζεψε το αέριο σε ένα μπολ με νερό, το οποίο δοκίμασε. Το νερό ήταν ευχάριστο και αναζωογονητικό. Έτσι, ο επιστήμονας ανακάλυψε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο χρησιμοποιείται τώρα για την παραγωγή αφρώδους νερού. Πέντε χρόνια αργότερα, περιέγραψε μια πιο αποτελεσματική μέθοδο για την απόκτηση αυτού του αερίου.
Υποκατάστατο ζάχαρης
Αυτό το ενδιαφέρον γεγονός για τη χημεία υποδηλώνει ότι πολλές επιστημονικές ανακαλύψεις έγιναν σχεδόν τυχαία. Μια περίεργη υπόθεση οδήγησε στην ανακάλυψη των ιδιοτήτων της σουκραλόζης,σύγχρονο υποκατάστατο ζάχαρης. Ο Leslie Hugh, καθηγητής από το Λονδίνο που μελετά τις ιδιότητες της νέας ουσίας τριχλωροσακχαρόζης, ανέθεσε στον βοηθό του Shashikant Phadnis να τη δοκιμάσει (δοκιμή στα αγγλικά). Ο μαθητής, που δεν μιλούσε καλά αγγλικά, κατάλαβε αυτή τη λέξη ως «γεύση», που σημαίνει γεύσου και ακολούθησε αμέσως τις οδηγίες. Η σουκραλόζη ήταν πολύ γλυκιά.
Άρωμα
Η Skatol είναι μια οργανική ένωση που σχηματίζεται στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων. Αυτή η ουσία είναι που προκαλεί τη χαρακτηριστική μυρωδιά των περιττωμάτων. Αλλά αν σε υψηλές συγκεντρώσεις η σκατόλη έχει τη μυρωδιά των περιττωμάτων, τότε σε μικρές ποσότητες αυτή η ουσία έχει μια ευχάριστη μυρωδιά, που θυμίζει κρέμα ή γιασεμί. Ως εκ τούτου, η σκατόλη χρησιμοποιείται για να αρωματίσει αρώματα, τρόφιμα και προϊόντα καπνού.
Γάτα και ιώδιο
Ένα ενδιαφέρον γεγονός για τη χημεία - η πιο συνηθισμένη γάτα συμμετείχε άμεσα στην ανακάλυψη του ιωδίου. Ο φαρμακοποιός και χημικός Μπερνάρ Κουρτουά συνήθιζε να δειπνήσει στο εργαστήριο και συχνά τον συνόδευε μια γάτα που της άρεσε να κάθεται στον ώμο του κυρίου του. Μετά το επόμενο γεύμα, η γάτα πήδηξε στο πάτωμα, χτυπώντας δοχεία με θειικό οξύ και εναιώρημα τέφρας φυκιών σε αιθανόλη, τα οποία στέκονταν στην επιφάνεια εργασίας. Τα υγρά αναμίχθηκαν και ένας πορφυρός ατμός άρχισε να ανεβαίνει στον αέρα, που κατακάθεται σε αντικείμενα σε μικρούς μαύρους-ιώδες κρυστάλλους. Έτσι ανακαλύφθηκε ένα νέο χημικό στοιχείο.
