Μετά το ψωμί και τα δημητριακά, αυτό το λαχανικό είναι πιθανό να είναι το δεύτερο πιο κοινό λαχανικό. Αφρική ή Αμερική, Ευρώπη ή Ασία - ανεξάρτητα από την ήπειρο, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο το απολαμβάνουν. Το έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ που δεν το θεωρούμε πια κάτι καινούργιο και πολύ περισσότερο δεν το κατατάσσουμε στις λιχουδιές. Μιλάμε για την πατάτα που ξέρουμε από παλιά. Ας θυμηθούμε την εποχή που δεν ήταν ακόμη τόσο διαδεδομένη, ας μάθουμε για μερικές από τις τραγωδίες που σχετίζονται με την απώλειά του και ας μάθουμε γιατί εξακολουθεί να εκτιμάται τόσο στη Ρωσία. Ωστόσο, ας ξεκινήσουμε από εκεί που εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Ποια έγινε η γενέτειρα της πατάτας; Είναι Ευρώπη ή αλλού;
Η γενέτειρα της πατάτας
Πιστεύεται από καιρό ότι οι πατάτες ήρθαν σε εμάς από τη Νότια Αμερική. Οι πατάτες προέρχονται από τη Χιλή, το Περού και τη Βολιβία. Ακόμα και σήμερα, στην εποχή μας, στις Άνδεις, μπορείτε να δείτε πώς μεγαλώνουν οι πατάτες στη φύση. Εκεί, σε υψόμετρο μεγαλύτερο από ένα χιλιόμετρο, μπορείτε να βρείτε κόνδυλουςσχεδόν όλες οι γνωστές σήμερα ποικιλίες. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, στην αρχαιότητα, οι Ινδοί σε εκείνη την περιοχή μπορούσαν να εκτρέφουν και να διασταυρώνουν ποικιλίες διαφόρων φυτών, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Οι πρώτες πληροφορίες για τις πατάτες προήλθαν από έναν Ισπανό, που συμμετείχε στη στρατιωτική εκστρατεία του Julian de Castellanos το 1535. Σύμφωνα με τον ίδιο, ακόμη και στους Ισπανούς άρεσε η αλευρώδης ρίζα αυτού του φυτού. Είναι αλήθεια ότι λίγοι έδωσαν σημασία στα λόγια του. Μπορείτε λοιπόν να περιγράψετε εν συντομία πώς ξεκίνησε η ιστορία της προέλευσης της πατάτας (η διανομή της).
Πώς έφτασε ο πολιτισμός στην Ευρώπη
Περαιτέρω περιγραφή της πατάτας βρίσκουμε στο "Χρονικό του Περού" του Pedro Chiesa de Leone. Περιέγραψε αυτό το φυτό με μεγάλη λεπτομέρεια και ξεκάθαρα. Η ιστορία της εμφάνισης των πατατών ενδιέφερε τον βασιλιά της Ισπανίας, ο οποίος έδωσε εντολή να φέρει μια τεράστια ποσότητα αυτού του προϊόντος στο εξωτερικό. Έτσι, χάρη στην Ισπανία, η πατρίδα της πατάτας - η Νότια Αμερική - προμήθευσε ολόκληρη την Ευρώπη με αυτό το λαχανικό. Πρώτα ήρθε στην Ιταλία και αργότερα στο Βέλγιο. Μετά από αυτό, ο δήμαρχος του Μονς (Βέλγιο) παρέδωσε αρκετούς κόνδυλους για έρευνα στο τόξο του και σε έναν φίλο του στη Βιέννη. Και μόνο ο γνωστός του, επίσης βοτανολόγος, περιέγραψε αναλυτικά την πατάτα στο έργο του «Περί φυτών». Χάρη σε αυτόν, η πατάτα απέκτησε το δικό της επιστημονικό όνομα - Solyanum tuberosum esculentum (κονδυλώδης νυχτολούλουδος). Με τον καιρό, η περιγραφή του για την πατάτα και το ίδιο το όνομα της καλλιέργειας του κήπου έγιναν γενικά αποδεκτές.
Στην Ιρλανδία
Ήρθε η ώρα για την Ιρλανδία και μέσαΣτη δεκαετία του 1590, οι πατάτες έφτασαν εκεί. Εκεί κέρδισε παγκόσμια αναγνώριση λόγω του ότι ρίζωσε καλά ακόμα και σε σχετικά δυσμενείς συνθήκες. Ανεξάρτητα από το κλίμα, υγρό ή ξηρό, ήπιο ή μεταβλητό, ανεξάρτητα από το αν οι κόνδυλοι φυτεύτηκαν σε γόνιμο ή άγονο έδαφος, οι πατάτες καρποφόρησαν. Ως εκ τούτου, εξαπλώθηκε τόσο πολύ που στη δεκαετία του 1950, τουλάχιστον το ένα τρίτο της συνολικής έκτασης που ήταν κατάλληλη για τη γεωργία φυτεύτηκε με φυτείες πατάτας. Περισσότερο από το ήμισυ της συγκομιδής κατευθύνθηκε σε τρόφιμα για τους ανθρώπους. Έτσι, οι πατάτες άρχισαν να τρώγονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Όλα θα ήταν καλά, αλλά ξαφνικά θα υπήρχε αποτυχία της καλλιέργειας; Τι θα έτρωγαν οι Ιρλανδοί σε αυτή την περίπτωση; Δεν ήθελαν να το σκέφτονται.
Συνέπειες αποτυχιών καλλιεργειών
Αν νωρίτερα συνέβαινε ότι οι πατάτες δεν έφεραν την αναμενόμενη συγκομιδή, τότε έγιναν ορισμένες προσπάθειες για την παροχή της απαραίτητης βοήθειας στα θύματα. Και αν το επόμενο έτος ήταν ξανά δυνατή η συλλογή της απαιτούμενης ποσότητας ριζικής καλλιέργειας, αυτό κάλυψε τις ελλείψεις της προηγούμενης περιόδου. Έτσι, το 1845 σημειώθηκε άλλη μια αποτυχία καλλιέργειας. Ωστόσο, κανείς δεν ανησυχούσε για τους λόγους που συνέβησαν. Πρέπει να ειπωθεί ότι εκείνη την εποχή δεν γνώριζαν ακόμα πολλά για την όψιμη λοίμωξη - μια ασθένεια της πατάτας, λόγω της οποίας δεν ήταν δυνατό να συλλεχθεί η απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών. Ένας μύκητας που προσβάλλει τους κονδύλους οδηγεί σε σήψη των πατατών στο έδαφος, ακόμη και μετά τη συγκομιδή από τα χωράφια. Επιπλέον, τα σπόρια των μυκήτων της νόσου εξαπλώνονται εύκολα με αερομεταφερόμενα σταγονίδια. Και λόγω του γεγονότος ότι μόνο μία ποικιλία πατάτας φυτεύτηκε στην Ιρλανδία εκείνη την εποχή, ολόκληρη η καλλιέργεια πέθανε γρήγορα. Το ίδιο έγινε και σετα επόμενα χρόνια, που οδήγησαν πρώτα στην ανεργία και μετά σε λιμό στη χώρα. Έμμεσα, αυτό επηρέασε το ξέσπασμα της χολέρας, η οποία το 1849 σκότωσε περισσότερους από 36 χιλιάδες ανθρώπους. Η ιστορία της πατάτας, με μια τέτοια ατυχή εξέλιξη, είχε ως αποτέλεσμα το κράτος να χάσει πάνω από το ένα τέταρτο του πληθυσμού του.
Πατάτα: η ιστορία της εμφάνισης στη Ρωσία
Σταδιακά ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στην Ευρώπη, όπως είδαμε στην Ιρλανδία, και στις αρχές κιόλας του δέκατου όγδοου αιώνα εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία. Εκείνα τα χρόνια, ο Πέτρος Α' περνούσε από την Ολλανδία. Εκεί είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει πιάτα από πατάτες (τότε, όπως και σήμερα, δεν υποψιάζονταν ότι η Νότια Αμερική ήταν η γενέτειρα της πατάτας). Αφού δοκίμασε τη γαστρονομική καινοτομία, ο Ρώσος κυρίαρχος σημείωσε την αρχική γεύση των φρούτων της πατάτας. Δεδομένου ότι αυτή η λιχουδιά δεν υπήρχε ακόμα στη Ρωσία, αποφάσισε να στείλει ένα σακουλάκι με πατάτες στην πατρίδα του. Έτσι ξεκίνησε η ιστορία της πατάτας στη Ρωσία.
Στο chernozem, καθώς και σε εδάφη μέτριας οξύτητας, η νέα καλλιέργεια έχει ριζώσει καλά. Ωστόσο, οι απλοί άνθρωποι εξακολουθούσαν να κοιτάζουν αυτό το θαυματουργό λαχανικό με ανησυχία, επειδή λόγω άγνοιας των σωστών μεθόδων παρασκευής του, εμφανίστηκαν πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης. Πώς να βεβαιωθείτε ότι η διανομή των πατατών θα γίνει σε μεγάλη κλίμακα; Ο Πέτρος Α ήταν ένας έξυπνος άνθρωπος και κατάλαβε τι θα μπορούσε να γίνει για αυτό. Φυτεύτηκαν κόνδυλοι σε πολλά χωράφια και κοντά τοποθετήθηκαν φρουροί, οι οποίοι υπηρετούσαν τη μέρα, αλλά έφευγαν από τα χωράφια τη νύχτα. Αυτό προκάλεσε μεγάλη περιέργεια στους απλούς αγρότες και άρχισαν τη νύχτα, ενώ κανείς δεν κοίταζε, να κλέβουν ένα νέο λαχανικό και να το φυτεύουν στα χωράφια τους. Ωστόσο, το "μήλο της γης" δεν έλαβε ακόμη ευρεία διανομή εκείνη την εποχή. Δεν ήταν λίγοι αυτοί που «κατάφεραν» να δηλητηριαστούν από τη μούρη του. Επομένως, το «ματωμένο μήλο» βασικά αρνήθηκε να καλλιεργηθεί από απλούς ανθρώπους. Για 50-60 χρόνια, το θαυματουργό λαχανικό ξεχάστηκε στη Ρωσία.
Πώς έγινε διάσημη η πατάτα
Αργότερα, η Αικατερίνη II έπαιξε μεγάλο ρόλο στο να γίνουν οι πατάτες παγκοσμίως αναγνωρισμένες. Ωστόσο, η κύρια ώθηση για τη διάδοση των ριζικών καλλιεργειών ήταν ο λιμός που σημειώθηκε τη δεκαετία του 1860. Τότε ήταν που θυμήθηκαν όλα όσα είχαν προηγουμένως παραμελήσει και εξεπλάγησαν όταν διαπίστωσαν ότι οι πατάτες έχουν εξαιρετική γεύση και είναι πολύ θρεπτικές. Όπως λένε, "δεν θα υπήρχε ευτυχία, αλλά η ατυχία βοήθησε."
Εδώ είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα ιστορία της πατάτας στη Ρωσία. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να φυτεύονται κόνδυλοι πατάτας σε όλη τη χώρα. Οι άνθρωποι σύντομα συνειδητοποίησαν πόσο χρήσιμη είναι η προσφορά αυτού του λαχανικού, ειδικά σε περιόδους αποτυχίας της καλλιέργειας. Μέχρι τώρα, οι πατάτες θεωρούνται το δεύτερο ψωμί, γιατί, έχοντας επαρκή αποθέματά της στο κελάρι, μπορείς να ζήσεις ακόμα και σε δύσκολες στιγμές. Χάρη στην περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα οφέλη τους, μέχρι σήμερα, το πρώτο πράγμα που φυτεύεται στον κήπο είναι οι κόνδυλοι πατάτας.
Γιατί οι πατάτες είναι τόσο δημοφιλείς στη Ρωσία
Από την εποχή του Πέτρου Α, οι άνθρωποι δεν έμαθαν αμέσως για τα χημικά και τα διατροφικάτην αξία αυτής της ρίζας για το ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, η ιστορία της πατάτας δείχνει ότι περιέχει τις απαραίτητες ουσίες για την επιβίωση σε περιόδους πείνας, ασθενειών και κακοτυχιών. Τι είναι τόσο πολύτιμο και χρήσιμο σε αυτή τη συνηθισμένη ρίζα; Αποδεικνύεται ότι οι πρωτεΐνες του περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα που θα μπορούσαμε να βρούμε σε φυτικές τροφές. Τριακόσια γραμμάρια αυτού του λαχανικού είναι αρκετά για να ικανοποιήσουν τις ημερήσιες ανάγκες σε κάλιο, φώσφορο και υδατάνθρακες. Οι πατάτες, ιδιαίτερα οι φρέσκες, είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Επιπλέον, περιέχει άλλα στοιχεία απαραίτητα για τη ζωή, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, νάτριο ακόμα και ασβέστιο. Επιπλέον, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα της πατάτας, η οποία σήμερα πολύ συχνά δεν τρώγεται. Ωστόσο, σε περιόδους πείνας, οι απλοί άνθρωποι δεν το παραμέλησαν και έτρωγαν ολόκληρες πατάτες, ψητές ή βραστές.
Καλλιέργεια μιας ποικιλίας πατάτας και οι συνέπειες αυτής
Όπως έχουμε ήδη μάθει, η πατρίδα της πατάτας είναι η Νότια Αμερική. Εκεί, οι αγρότες ενήργησαν με σύνεση, εκτρέφοντας ριζικές καλλιέργειες διαφορετικών ποικιλιών. Έτσι, μόνο μερικά από αυτά ήταν ευαίσθητα στην ασθένεια - μυκητιακή όψιμη λοίμωξη. Επομένως, ακόμη και αν πέθαιναν τέτοιες ποικιλίες, δεν θα συνεπαγόταν τόσο τρομερές καταστροφές όπως στην Ιρλανδία. Το γεγονός ότι στη φύση υπάρχουν ποικιλίες της ίδιας κουλτούρας προστατεύει τους ανθρώπους από αυτού του είδους τις κακοτυχίες. Ωστόσο, εάν καλλιεργείτε μόνο μία ποικιλία φρούτων, τότε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυτό που συνέβη κάποτε στην Ιρλανδία. Καθώςη χρήση διαφόρων χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, τα οποία έχουν ιδιαίτερα αρνητικές επιπτώσεις στους φυσικούς κύκλους και στην οικολογία γενικότερα.
Ποιο είναι το πλεονέκτημα της καλλιέργειας μιας μόνο ποικιλίας πατάτας
Τι σε αυτή την περίπτωση, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, ενθαρρύνει τους αγρότες να καλλιεργούν μόνο μία συγκεκριμένη ποικιλία πατάτας; Αυτό επηρεάζεται κυρίως από την εμπορευσιμότητα και τους οικονομικούς παράγοντες. Έτσι, οι αγρότες μπορούν να στοιχηματίσουν στην όμορφη εμφάνιση του φρούτου, κάτι που σημαίνει μεγαλύτερη ζήτηση από τους αγοραστές. Επίσης, η εμφάνιση μιας τυπικής καλλιέργειας μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι μια συγκεκριμένη ποικιλία πατάτας φέρνει μεγαλύτερη απόδοση σε μια συγκεκριμένη περιοχή από άλλες. Ωστόσο, όπως μάθαμε, αυτή η προσέγγιση μπορεί να έχει εκτεταμένες αρνητικές επιπτώσεις.
Ο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο είναι ο κύριος εχθρός των Ρώσων κηπουρών
Τα έντομα μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά στις καλλιέργειες. Ένας τύπος σκαθαριού φύλλων είναι πολύ γνωστός σε κάθε κηπουρό ή αγρότη - αυτός είναι ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο. Για πρώτη φορά το 1859, ανακαλύφθηκε πόση δυσκολία μπορεί να φέρει αυτό το έντομο στην καλλιέργεια της πατάτας. Και στη δεκαετία του 1900, το σκαθάρι έφτασε στην Ευρώπη. Όταν τον έφεραν εδώ τυχαία, κάλυψε γρήγορα ολόκληρη την ήπειρο, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Λόγω της αντοχής του στις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμησή του, αυτό το σκαθάρι είναι σχεδόν ο κύριος εχθρός κάθε κηπουρού. Ως εκ τούτου, για να εξαλειφθεί αυτό το παράσιτο, εκτός από τα χημικά, άρχισαν να χρησιμοποιούνται αγροτεχνικές μέθοδοι. Και τώρα στη Ρωσία κάθε καλοκαιρινός κάτοικος που θέλει να απολαύσει σπιτικά τηγανητά ήπατάτες ψημένες στα κάρβουνα της φωτιάς, πρώτα πρέπει να εξοικειωθείτε με απλές μεθόδους αντιμετώπισης αυτού του παρασίτου.
