Η λέξη «λίπη» που ακούγαμε καθημερινά. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τι είναι τα λίπη. Μάλιστα, υπάρχουν στη διατροφή κάθε ανθρώπου και χρειάζονται προκειμένου να εξασφαλιστεί η ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα λιπαρά υγιεινά.
Σχετικά με τα οφέλη των λιπών
Τα λίπη είναι οργανικές ουσίες, ο κύριος σκοπός των οποίων είναι να παρέχουν ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Γι' αυτόν τον λόγο τα άτομα με παχύ στρώμα υποδόριου λίπους ανέχονται την πείνα πιο εύκολα και, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, κρυώνουν λιγότερο. Το λίπος δεν μεταφέρει καλά τη θερμότητα και ως εκ τούτου τη διατηρεί στο σώμα. Επιπλέον, οι λιπώδεις ιστοί προστατεύουν τα όργανα από τραυματισμούς και μηχανικές βλάβες, φαίνεται να τα «τυλίγουν» και να τα προστατεύουν. Η άποψη ότι η κατανάλωση λιπαρών είναι επιβλαβής είναι λανθασμένη, αφού ο ανθρώπινος οργανισμός τα χρειάζεται, αλλά με μέτρο. Η έλλειψή τους μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία του σώματος. Μαζί με το λίπος, λαμβάνουμε ακόρεστα λιπαρά οξέα, μέρος των λιποδιαλυτών βιταμινών και φωσφατιδίων.
Σχετικά με τους κινδύνους των λιπαρών τροφών
Το υπερβολικό λίπος είναι επίσης επιβλαβές - εάν ένα άτομο τρώει λιπαρά τρόφιμα, αυτά εναποτίθενται στο συκώτι,κάτω από το δέρμα και μπορεί να προκαλέσει πολλές σοβαρές ασθένειες. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι το λίπος τείνει να συσσωρεύεται στο αίμα. Η παχυσαρκία στο αίμα μειώνει την ποσότητα της πρωτεΐνης σε αυτό και είναι ο κύριος φορέας των λιπαρών μορίων. Όλα αυτά οδηγούν στην συγκόλληση των ερυθροκυττάρων, το αίμα πυκνώνει, οι θρόμβοι αίματος εμφανίζονται στα αγγεία. Ως αποτέλεσμα, η διατροφή των ιστών και των οργάνων διαταράσσεται και ο κίνδυνος εγκεφαλικού αυξάνεται δραματικά.
Ποιοτική σύνθεση λιπαρών
Όταν ψάχνετε για μια απάντηση στην ερώτηση "τι είναι τα λίπη;" είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη όχι μόνο τα οφέλη και οι βλάβες για το σώμα, αλλά και η ποιοτική του σύνθεση. Από χημική άποψη, χωρίζονται σε δύο ομάδες - κορεσμένα και ακόρεστα. Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά; Πρόκειται για λίπη με κλειστή δομή, δηλαδή δεν είναι σε θέση να προσκολλήσουν άλλα άτομα στον εαυτό τους. Και τα ακόρεστα, αντίθετα, περιέχουν ανοιχτά άτομα στην αλυσίδα τους, τα οποία μπορούν να προσκολλήσουν ένα άλλο άτομο στον εαυτό τους. Αυτό είναι το όφελος των ακόρεστων λιπαρών - μπορούν να προσκολλήσουν στον εαυτό τους άλλα στοιχεία απαραίτητα για τη λειτουργία του σώματος και έχουν μεγαλύτερη αξία. Τα κορεσμένα λιπαρά, από την άλλη, δεν μπορούν να «δαπανηθούν» από τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να συσσωρεύονται.
Χοληστερίνη - φίλος ή εχθρός;
Ένα άλλο χαρακτηριστικό των κορεσμένων λιπαρών είναι η παρουσία χοληστερόλης στη σύνθεσή τους. Για πολλούς, αυτή η λέξη συνδέεται με το υπερβολικό βάρος, τα αιμοφόρα αγγεία και τη διαταραχή της καρδιάς. Ωστόσο, υπάρχει και «χρήσιμη» χοληστερόλη, η οποία είναι απαραίτητη για την υποστήριξη της ζωής και παράγεται από τον οργανισμό μας. Τίθεται το ερώτημα τι είναι τα λίπη και από πού προέρχονται;χοληστερίνη? Γεγονός είναι ότι η χοληστερόλη εμπλέκεται στη δημιουργία ορμονών όπως τα οιστρογόνα, η κορτιζόλη και η τεστοστερόνη. Επιπλέον, λαμβάνει μέρος σε αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα σε ενδοκυτταρικό επίπεδο. Το σώμα λαμβάνει τη χοληστερόλη με δύο τρόπους: την παράγει μόνος της στο συκώτι και με λίπη που καταναλώνει ένα άτομο. Επομένως, τα λίπη και η χοληστερόλη αλληλεπιδρούν στενά.
Σχετικά με τα τρανς λιπαρά
Επειδή μιλάμε για λιπαρά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι είναι τα τρανς λιπαρά και πώς διαφέρουν από τα κανονικά λιπαρά. Το τρανς λίπος σχηματίζεται περνώντας φυσαλίδες υδρογόνου μέσα από ένα συνηθισμένο λάδι, όπως το φυτικό έλαιο. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του (και επομένως τα προϊόντα που παράγονται από αυτό) και να του δοθεί μια σταθερή κατάσταση. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η κανονική μαργαρίνη. Δυστυχώς, τα τρανς λιπαρά είναι επικίνδυνα για την υγεία. Μόλις εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, όχι μόνο διαταράσσουν τις μεταβολικές διεργασίες, αλλά επηρεάζουν αρνητικά τις μεταβολικές διεργασίες των λιπών, γεγονός που με τη σειρά του διαταράσσει τη διαδικασία του μεταβολισμού της ινσουλίνης. Το αποτέλεσμα είναι η παχυσαρκία. Η αρνητική επίδραση των τρανς λιπαρών στους άνδρες έχει αποδειχθεί επιστημονικά - το επίπεδο τεστοστερόνης στο αίμα τους πέφτει απότομα. Αυτό οδηγεί σε παχυσαρκία σύμφωνα με τον «θηλυκό» τύπο, το λίπος εναποτίθεται στους γοφούς, τους γλουτούς και το στήθος. Επιπλέον, η στυτική λειτουργία μειώνεται αισθητά, οι μύες του σώματος πέφτουν και χάνουν τη μάζα τους. Επομένως, για να αποφύγετε όλες τις πιθανές αρνητικές συνέπειες, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι είναι τα τρανς λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά.
Τα τρανς λιπαρά δεν περιλαμβάνονταιμόνο στη μαργαρίνη, μπορούν να βρεθούν σε πατατάκια, μπισκότα και άλλα «αγορασμένα» αρτοσκευάσματα, παγωμένη πίτσα και πολλά άλλα προϊόντα. Ταυτόχρονα, το μερίδιο αυτού του λίπους μπορεί να φτάσει περίπου το 50%, αφού τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται με υδρογονωμένα λίπη. Για παράδειγμα, μια μερίδα τηγανιτές πατάτες έχει περίπου 14 γραμμάρια τρανς λιπαρά, μια μικρή σακούλα πατατάκια έχει 3 γραμμάρια, μια μερίδα τηγανητό κοτόπουλο έχει 7 γραμμάρια και μια μερίδα δημητριακά έχει 2 γραμμάρια. Το να τρώτε περισσότερα από 4 γραμμάρια τρανς λιπαρών την ημέρα είναι αρκετό για να βλάψετε την υγεία σας.
Λίγπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - μία ομάδα
Τι είναι τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες; Αυτή είναι μια «ομάδα» ουσιών που, από ενεργειακή άποψη, μπορούν να γίνουν εντελώς υποκατάστατα η μία για την άλλη. Ωστόσο, εάν το σώμα αναπληρώσει την έλλειψη υδατανθράκων με πρωτεΐνες και λίπη, θα πρέπει να ξοδέψει επιπλέον ενέργεια για να τους απορροφήσει. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι οι πρωτεΐνες είναι πηγή απαραίτητων αμινοξέων και το λίπος είναι πηγή απαραίτητων λιπαρών οξέων, επομένως δεν υπάρχει αντικατάσταση γι 'αυτούς από αυτή την άποψη. Το σώμα περνάει τις πιο δύσκολες στιγμές με την έλλειψη πρωτεϊνών.
Η πρωτεΐνη είναι το δομικό στοιχείο του σώματος. Αποτελείται από έναν αριθμό αμινοξέων, 9 από τα οποία έρχονται μόνο με την τροφή και δεν συντίθενται στον οργανισμό. Οι ζωικές τροφές περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες από τις φυτικές τροφές και η πεπτικότητα αυτών των πρωτεϊνών είναι 90%, ενώ οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης είναι μόλις 65% εύπεπτες.
Τι είναι τα λίπη; Αυτό είναι το ενεργειακό απόθεμα του σώματος. Και αν προκύψουνέλλειψη, οι πρωτεΐνες αρχίζουν να διασπώνται ενεργά - εμφανίζεται μια ορμονική ανεπάρκεια στο σώμα, το δέρμα ξεθωριάζει, η δύναμη των αιμοφόρων αγγείων μειώνεται και προκύπτουν προβλήματα με την πέψη.
Οι υδατάνθρακες είναι η καλύτερη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο, ενώ οι μύες του σώματος παίρνουν ενέργεια μετατρέποντας τα λίπη. Συμβατικά, οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε απλούς και σύνθετους. Οι πιο χρήσιμοι είναι οι σύνθετοι υδατάνθρακες ή πολυσακχαρίτες. Η έλλειψή τους μπορεί να προκαλέσει μείωση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και η περίσσεια οδηγεί επίσης σε υπερβολικό βάρος. Επομένως, είναι σημαντικό να βρείτε μια μέση λύση.
